Puede prolongar la vida útil de muchos tipos de vegetales si los seca. Aquí puede averiguar qué opciones hay especialmente para las patatas.
Hay muchas maneras de hacer que las verduras duren más. Uno de ellos se está secando. En principio, casi cualquier tipo de verdura es apta para el secado.
Lo bueno del secado es que la comida retiene en gran medida sus componentes valiosos. Para hacer esto, sin embargo, deben blanquearse previamente. Esto también es importante para prolongar la vida útil y preservar el sabor.
Blanquear papas
Cuando se escaldan, las papas se calientan brevemente al vapor. Pero también puedes escaldarlos brevemente con agua hirviendo. Luego hay que templarlas con agua fría, porque esta es la única forma de conservar los nutrientes y el color de los tubérculos.
Preparación adicional
Después del secado, puede usar las papas más adelante, por ejemplo, para preparar sopas, o puede procesarlas para obtener papas fritas.
3 maneras de secar
Secado al aire/sol
La manera más fácil de secar las papas es ponerlas al sol o al aire libre. Solo hay que coger un periodo con mucho sol y temperaturas entre 25 y 30 grados en verano.
La humedad también debe ser agradable y baja. Teóricamente, también puedes secar las papas en un lugar seco y aireado bajo techo, solo que lleva más tiempo.
Instrucción
- Primero lava las patatas y córtalas en rodajas finas. A continuación, deben blanquearse con vapor caliente hasta que adquieran un color claro.
- Luego enjuague rápidamente las rodajas de patata con agua fría y séquelas. Ahora están listos para secarse.
- Ahora extienda las rebanadas sobre una rejilla. Asegúrate de que no estén demasiado juntos.
- Entonces ven al sol. Aquí, sin embargo, deben almacenarse un poco más alto para que el aire pueda circular por debajo. Para evitar que los insectos lleguen a las verduras, es mejor cubrir las rodajas de patata con una mosquitera.
- Durante el proceso de secado debevoltee las rodajas de patata con más frecuencia. Si la humedad exterior es demasiado alta o hay riesgo de lluvia, simplemente lleve las verduras adentro.
Secar las papas en el horno
Secar las papas en el horno no depende del clima, por eso es preferible.
Instrucción
- Las rodajas de papa preparadas (ver arriba) se extienden sobre una rejilla y se colocan en un horno precalentado a 50 o 60 grados. Por supuesto, puede colocar varias rejillas en el horno al mismo tiempo.
- También con esta variante, asegúrese de que las papas no estén demasiado juntas. El horno debe dejarse ligeramente abierto durante el secado para que la humedad pueda escapar.
- Para asegurarse de que las rodajas de patata se sequen uniformemente, debe darles la vuelta cada dos horas. Si hay varias rejillas en el horno, estas también deben reorganizarse en esta ocasión.
- Las papas están listas cuando tienen una consistencia coriácea. Si desea almacenar los tubérculos el mayor tiempo posible, deben estar tan secos que se rompan.
Secar las papas en el deshidratador
Secar las verduras en el deshidratador es particularmente conveniente. Además, también es mucho más económico porque el consumo de energía es menor que el secado en horno. Es importante contar con un dispositivo que te permita regular el calor mediante un termostato. Además, garantice un buen aislamiento y un fácil acceso a la rejilla.
Almacenamiento de patatas secas
Es mejor almacenar las papas secas en un recipiente permeable al aire que pueda cerrar herméticamente. Deben dejarse secar el tiempo suficiente para evitar que la humedad se condense en este recipiente.
La comida seca siempre debe almacenarse en un lugar seco, fresco y oscuro, entonces durará hasta 12 meses.