Una gran cosecha de patatas no se puede procesar inmediatamente. Además del almacenamiento normal, muchos jardineros aficionados y cocineros se preguntan si las papas también se pueden congelar.
Después de la cosecha de papas, puede almacenar papas durante varias semanas e incluso algunos meses. Así que no tienes que preocuparte de que tus papas se pudran después de una rica cosecha. Solo es importante que almacene los tubérculos de manera óptima. (Consejo de lectura: Almacenamiento de papas - 5 consejos para el almacenamiento correcto)
Incluso en la cocina, a menudo surge la pregunta de si simplemente puede congelar las papas sobrantes. Después de todo, es una pena tirar las patatas sobrantes del almuerzo a la basura.
Patatas congeladas: ¿sí o no?
No congelar patatas crudas
Si desea congelar papas, nunca debe congelarlas crudas. Los tubérculos contienen mucho almidón y cuando se exponen al frío, este se convierte en azúcar. Las patatas adquieren un sabor muy dulce que a poca gente le gusta. Esto no es un problema de salud, pero las papas crudas congeladas ya no tienen el sabor típico de una papa después de descongelarlas.
Otra razón en contra de congelar papas crudas es el cambio en la estructura celular durante la congelación. Cuando luego descongele las papas para procesarlas, estarán translúcidas y blandas rápidamente. Las patatas fritas y las croquetas también se congelan en su estado crudo, pero esto es lo que se conoce como congelación de choque, que requiere un equipo especial. Con un congelador como el que tenemos en casa, esta forma de congelación no es posible.
Congela las papas solo en caso de emergencia
Básicamente, se puede decir que las patatas no son precisamente uno de los tipos de verduras ideales para congelar. Si desea congelar papas, definitivamente solo después de cocinarlas.
Los tubérculos primero se pelan y luego se hierven, pero no demasiado blandos. Ahora tienes que dejar que se enfríen por completo. Solo entonces corte las patatas en rodajas o en trozos y colóquelas en una bolsa o recipiente para congelar.
» Consejo: ElPuede utilizar patatas congeladas principalmente para preparar gratinados, guisos o sopas.
Las papas no son adecuadas para el almacenamiento en el congelador, ya que el sabor y la consistencia pueden cambiar drásticamente. Puede volver a suavizar el puré con un poco de aceite, pero no sabe tan bien como cuando estaba recién preparado.