Los tomates no solo son deliciosos frescos, sino que también se pueden conservar durante mucho tiempo secándolos en un deshidratador. Te explicamos cómo funciona.
¿Se acerca una exuberante cosecha de tomates? Luego, debe ser rápido para usar todos los tomates hasta que se vuelvan blandos y mohosos. Puede disfrutar de las frutas saludables por más tiempo si produce tomates secos. Puedes usar un horno convencional para esto. Sin embargo, no se garantiza que nada salga mal cuando usa un deshidratador. A continuación, descubrirá cómo se pueden secar los tomates y qué debe tener en cuenta.¿Por qué debo secar los tomates?
Los tomates frescos solo se pueden almacenar por un tiempo limitado; por lo tanto, se ve obligado a procesar los tomates frescos lo más rápido posible. La posibilidad de secado es particularmente práctica. Los tomates secos se pueden usar de muchas maneras. Otro beneficio es que el secado conserva todas las vitaminas y minerales.
» Consejo: La temperatura de secado no debe exceder los 60 grados para que los ingredientes valiosos no se destruyan.
Secar los tomates no requiere mucho esfuerzo y hace que los frutos rojos duren mucho tiempo. Durante el proceso de secado, los tomates se deshidratan. Esto se logra suministrando calor y circulación de aire constante. El líquido que contiene es el desencadenante de enfermedades y crecimiento de moho. El secado hace que los tomates sean duraderos y no sean atacados por moho o bacterias. Un contenido de humedad residual de alrededor del diez por ciento permanece durante el secado.
En nuestra parte del mundo, los tomates realmente sabrosos solo se pueden comprar en verano, en el momento principal de la cosecha. Entre otoño y primavera nos tenemos que conformar con la importación de tomate. Estos frutos se cosechan cuando están verdes y no solo tienen poco sabor, sino que a menudo apenas tienen nutrientes. Si quieres disponer de tomates aromáticos y nutritivos durante todo el año, que además puedes utilizar de diversas formas en la cocina, comprar un deshidratador es una buena idea.
¿Qué tomates se secan mejor?
Para secar, elija tomates recién cosechados, los tomates de cosecha propia son los mejorese ir directamente del arbusto al deshidratador. Por supuesto, también puedes usar tomates madurados al sol del supermercado o del agricultor. Es importante que los frutos estén maduros y tengan suficiente aroma. Como regla general, todos los tipos de tomates se pueden colocar en el deshidratador. Las variedades más pequeñas, como los tomates de cóctel o de arbusto, aportan una gran cantidad de aroma.
Secado de tomates - la preparación
Antes de secar los tomates, deben limpiarse bien. Seca bien la fruta y córtala por la mitad. Ahora los tomates deben ser liberados del jugo y las semillas. Esto funciona mejor con el mango de una cuchara. Para que el líquido se escurra bien, se pueden escurrir los tomates con la parte cortada hacia abajo sobre papel de cocina durante un rato antes de que se sequen.
Alternativas al deshidratador
Secar tomates en el horno, ¿tiene sentido?
Los tomates se pueden secar en el horno. Sin embargo, el procedimiento es más complejo que el secado en el deshidratador. Coloque los tomates con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear. Previamente se debe extender una capa de papel de horno sobre la bandeja.
» Consejo: Espolvorea las mitades de tomate con sal antes de secarlas. Esto promueve la extracción de líquidos.
El horno debe estar precalentado a 50 grados. La puerta del horno no cierra completamente. Esto permite que la humedad se absorba. Verifique el secado con más frecuencia. Si se ha acumulado agua en las mitades de los tomates, se debe absorber con papel de cocina. El secado puede tardar hasta diez horas. Depende de qué tipo de tomates uses y cuántos tomates quieras secar.
» Consejo: Use su dedo para comprobar si el secado está completo. El secado solo se completa cuando ya no sale más agua y los tomates parecen duros y flexibles.
El secado en el horno requiere mucho tiempo y no es realmente económico porque tendrás que hacer funcionar el horno durante muchas horas, incluso si solo quieres secar algunas frutas.
Secado de tomates al aire libre: se requiere paciencia
El secado de frutas no es nuevo. Las frutas y verduras se conservaban de esta manera ya en la Edad Media. En aquel entonces, por supuesto, un deshidratador era solo un sueño del futuro y, sin embargo, la gente sabía cómo ayudarse a sí misma. Simplemente usaron el poder del sol. También con este método de secado, los tomates se cortan y se colocan en una rejilla. el óxidodebe colocarse ligeramente elevado y el secado solo debe realizarse en días muy calurosos y secos. Esté atento al pronóstico del tiempo, porque se necesitan al menos tres días de calor y sequía para secar los tomates. La fruta debe girarse varias veces al día. Para evitar que los insectos alcancen la rejilla, debe extender una red sobre ella.
El pronóstico del tiempo generalmente impedirá el secado al aire libre. También lleva mucho tiempo voltear los tomates cinco o seis veces al día.
Secado de tomates en el deshidratador - paso a paso
¿Cuál es la mejor manera de almacenar los tomates secos?
Después del secado, los tomates todavía tienen una cierta cantidad de humedad residual. Si se almacena durante mucho tiempo, esto puede provocar moho y pudrición en los tomates secos. Guarda los tomates en frascos herméticos. También puedes guardar los tomates en recipientes de plástico o en bolsas para congelar.
» Sugerencia: Si los tomates secos se marinan en aceite, la vida útil se prolonga varias veces.
Los tomates secados al sol se conservan durante aproximadamente medio año si se almacenan en un lugar fresco y oscuro.
Utiliza tomates secos
Los tomates secos se pueden usar de muchas maneras. Como complemento del pesto, las sopas o las salsas, las frutas son tan aromáticas y deliciosas como un tentempié saludable entre comidas. Corta los tomates en trozos pequeños y añádelos a las ensaladas. Los platos de carne también se pueden refinar con él. Si los tomates se marinan en aceite, sirven como antipasti perfecto. También puede implementar deliciosas ideas para hornear abundantes con tomates secos o simplemente preparar un quark o queso crema con las frutas secas. Encurtidos en aceite y colocados en un atractivo vaso, los tomates secos de su propio jardín también son una popular idea para regalar.