La pimpinela es una planta muy fácil de cuidar y poco exigente que se puede plantar fácilmente en su propio jardín. Aquí puede averiguar en qué condiciones crece mejor la planta herbácea.
La pimpinela, como también se conoce a la pimpinela pequeña, es un clásico popular en la famosa salsa verde de Frankfurt. Desafortunadamente, la pequeña hierba apenas se conoce hoy en día, pero la planta tiene un sabor excelente. No creerías estos papelitos, pero tienen un sabor muy fuerte. Tienen una nota especiada y un regusto ligeramente amargo.
La pimpinela (Sanguisorba minor) no solo es adecuada para la salsa verde, sino que también le da un sabor maravilloso al quark, dips, yogures y aderezos. Asegúrese de probar la hierba picante una vez. Plantada en un jardín de hierbas, la planta también es un verdadero atractivo visual.
➜ Un enriquecimiento en la cama de hierbas
La pimpinela poco exigente crece bien en lugares soleados o parcialmente sombreados y cálidos. Para que pueda desarrollar su sabor típico, es importante un suelo ligeramente húmedo, calcáreo y rico en nutrientes. Puede cosechar las hojas tiernas desde principios de verano hasta otoño y utilizarlas, por ejemplo, como ingrediente en la conocida salsa verde Frankfurt.
Para las personas a las que no les gusta cocinar: el pimpinela llama la atención en el jardín o en una maceta en el balcón con sus frescas hojas verdes y sus delicadas flores de color marrón verdoso.
| Pimpinelle (Sanguisorba minor) | |
|---|---|
| Crecimiento: | vertical, grumoso |
| Crecimiento: | 35 - 40cm |
| Crecimiento: | 25 - 35 cm |
| Flor: | marrón verdoso, de mayo a agosto |
| Ubicación: | De sol a sombra parcial |
| Planta: | seco, permeable, neutro a calcáreo |
➜ Siembra tus propios pimpollos o compra plántulas
Puedes sembrar la pimpinela directamente al aire libre o cultivarla en una maceta.
En los viveros puedes conseguir plántulas que puedes sembrar a partir de abril o mayo. Se siembra en abril. En la ollaespolvorea las semillas sin apretar y cúbrelas con una capa fina de tierra. En el jardín, haz surcos de dos centímetros de profundidad y separados unos 25 centímetros entre hileras. 20 semillas por metro son suficientes. Luego cubra con tierra y agua. Las semillas germinarán en una o dos semanas.
Luego separe las plantas jóvenes a unos 25 centímetros de distancia, dejando solo las más fuertes. La distancia a la planta vecina asegura una ventilación suficiente y previene la infestación de plagas. La pimpinela forma raíces primarias muy fuertes, el trasplante posterior es difícil. Por lo tanto, siembre inmediatamente en la ubicación final.
➜ Ubicación y suelo para la quema
Sol o semisombra - ambos son posibles. El burnett no hace grandes demandas en el suelo. Le va bien en un suelo de jardín calcáreo y húmedo. En la naturaleza, la planta también crece en suelo seco, pero entonces el sabor fino no es tan pronunciado. Con compost maduro y virutas de cuerno, se asegura la combinación adecuada de nutrientes.
➜ Otras medidas de cuidado
Reparto
Mantenga la tierra siempre húmeda, la pimpinela necesita agua regularmente. Riegue desde abajo para mantener las hojas secas.
» poda
Si quieres usar las hojas para sazonar, corta las flores. Esto intensifica el aroma en las hojas. Además, al podar las flores antes de tiempo, evitas que la planta se siembre sola y comience a proliferar; De lo contrario, pronto tendrás muchos piñones en tu jardín.
Si corta vigorosamente la planta perenne a fines de julio o principios de agosto, volverá a brotar. A continuación, puede cosechar hasta bien entrado el otoño.
» Cosecha
Tan pronto como se hayan formado varias hojas, puede cosechar continuamente: este suele ser el caso a partir de mayo/junio. Solo se utilizan las hojas jóvenes, las hojas más viejas son duras y no sabrosas. Las hojas de pimpinela saben mejor cuando están recién arrancadas y picadas. También puedes secar la cosecha, congelarla o usarla para aromatizar el vinagre.
» Pasar el invierno
La planta es resistente y no necesita ninguna protección especial. Sin embargo, la potencia disminuye con las plantas más viejas y el sabor típico también desaparece gradualmente. Siembre fresco cada dos o tres años y desentierre las plantas viejas.
Por cierto, las hojas saben tiernas y suaves como los pepinos y se encuentran entre las hierbas que no deben cocinarse. Utilizar siempre recién picado al final de la preparación, luego se desdoblamejor el sabor. Pimpinelle combina maravillosamente con ensaladas y platos de verduras, así como con salsas frías y calientes. Las flores también son comestibles cuando están recién abiertas.
Próximamente:
- Sembrar directamente al aire libre en abril
- También es posible plantar en macetas
- Ubicación soleada a semisombreada, suelo húmedo
- Regar regularmente
- Cortar las flores para intensificar el aroma