Congelar coliflor no es un gran arte. Sin embargo, hay algunas cosas a considerar, por ejemplo, para evitar quemaduras por congelación.
A veces la cosecha de coliflor es más grande de lo esperado. Entonces un buen consejo es caro en cuanto a qué hacer con los floretes restantes. Una opción es simplemente congelar la coliflor. Sin embargo, debe seguir algunos principios para garantizar que se conserven los nutrientes y el sabor.
¿Se puede congelar toda la cabeza de la coliflor?
No, lamentablemente no. Debe hacer un trabajo preparatorio con anticipación para que no haya un despertar brusco al descongelar más tarde. La coliflor como verdura sabe mejor cuando está crujiente y al dente.
Cómo congelar coliflor
1. Preparaciones para congelar coliflor:
Primero debes quitar el tallo de la coliflor y dividirla en floretes. Entonces es hora de lavar. Sostenga las piezas individuales bajo un chorro de agua corriente o prepare un baño de agua. Durante la limpieza, asegúrese absolutamente de que se eliminen todas las partes del suelo y otra suciedad. Incluso los pequeños insectos pueden perderse en las rosetas.
Una vez limpias las flores, están bien preparadas para congelar. Sin embargo, los profesionales aconsejan blanquear la coliflor previamente. Si no tiene tiempo, debe dejar que los floretes individuales de coliflor se sequen bien en este momento.
2. Blanquear la coliflor:Consejo:
El tallo es amargo y solo se necesita para hervir sopa de espárragos y similares. Esto también se aplica a las hojas verdes. Por lo tanto, no deseche estas piezas, procéselas aún más.
Blanquear significa que la coliflor se coloca en agua hirviendo durante un breve período de tiempo. La duración no debe exceder de 2 a 3 minutos. Después de este tiempo, coloca los floretes individuales en agua muy fría para disuadirlos. Un recipiente con agua fría y unos cubitos de hielo funciona mejor para esto.
El escaldado sella la estructura celular, por lo que las vitaminas y los nutrientes permanecen en la coliflor. Esto es aún más importante cuando las verduras despuésdebe estar congelado. El efecto secundario es que la coliflor tiene una vida útil mucho más larga y no se descompone tan rápido. Esto también se aplica al tiempo en el congelador. Por lo tanto, una coliflor escaldada es fresca y duradera durante mucho más tiempo.
Consejo:
También se recomienda escaldar otros tipos de verduras. Por ejemplo, si quieres congelar zanahorias, patatas secas o jengibre encurtido de forma agridulce.
3. Rosetas completamente secas:
Es importante que solo se introduzcan en el congelador verduras completamente secas. De lo contrario, la humedad se congelaría en los cogollos de coliflor y formaría cristales de hielo en las verduras o en la pared de la bolsa. El problema: la llamada quemadura por congelación puede ser peligrosa porque destruye las verduras en estos lugares. Externamente no es necesariamente visible. Solo verá el resultado después de descongelar.
Independientemente de si ha blanqueado o no los cogollos de coliflor: los trozos de verdura deben secarse muy bien antes de congelarlos. Esto funciona mejor si dejas que la coliflor se escurra sobre un paño absorbente. Por cierto, no necesitas ayuda. Después de unos 15 minutos a temperatura ambiente, la humedad generalmente se ha evaporado.
¿En qué se puede congelar la coliflor?
Puede usar una bolsa de congelación comercial o una caja de congelación para congelar. Sin embargo, ambas variantes deben ser fáciles de cerrar. Por lo tanto, asegúrese de que la tapa de la caja del congelador encaje bien. Por lo tanto, los recipientes de plástico para el congelador suelen estar especialmente marcados. Esto también significa que el plástico debe ser apto para uso alimentario.
Consejo:
Las bolsas para congelar generalmente se cierran con un alambre o un broche de presión. Debes eliminar la mayor cantidad de aire posible. Esto funciona exprimiendo la mayor cantidad de aire posible con las manos después de haber llenado la coliflor. Si tiene una envasadora al vacío, también puede expulsar el aire de la bolsa eléctricamente.
¿Cuánto dura la coliflor congelada?
Normalmente, la temperatura en un arcón o congelador es de alrededor de -18°C. Esto asegura que los alimentos ya no estén sujetos a procesos naturales y tengan una larga vida útil. Aunque puede conservar las verduras de esta manera, los alimentos congelados no se conservan indefinidamente. Para verduras como la coliflor, la vida útil promedio es de alrededor de un año. Después de eso deberíaLa coliflor debe ser procesada.
¿Cómo procesar la coliflor después de congelarla?
Si la coliflor se va a preparar como una verdura cocida después de congelarla, no es necesario descongelarla. Simplemente puede agregar los floretes congelados al agua hirviendo y prepararlos como de costumbre. El tiempo de cocción sigue siendo el mismo que el de la coliflor fresca.
Sin embargo, si desea usar la coliflor para s altear o en una cacerola, por ejemplo, debe descongelar la coliflor congelada suavemente en el refrigerador de antemano. Como alternativa, también es posible descongelar suavemente en el microondas.