Lea aquí cómo puede hacer su propia salsa de tomate y luego crear muchas más salsas deliciosas con una sola receta básica.
Si la cosecha de tomates es bastante abundante, los tomates deben usarse de alguna manera. Una gran idea es cocinar su propia salsa de tomate para comerla inmediatamente con pasta, etc., o congelar la salsa de tomate en porciones. La receta básica para una salsa de tomate casera requiere solo unos pocos pasos simples. Te explicamos cómo hacerlo y cómo perfeccionar aún más la base.
Prepara salsa de tomate tú mismo - receta básica
Los siguientes ingredientes son necesarios para la salsa:
- 800 g tomates maduros
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal
- pimienta recién molida
Haz tu propia salsa de tomate - instrucciones de la receta
- Lavar los tomates.
- Llevar una cruz en la piel debajo.
- Coloca los tomates en una cacerola y vierte agua hirviendo sobre ellos.
- Cuando la piel comience a desprenderse (generalmente después de dos o tres minutos), retire los tomates de la olla y vierta agua fría sobre ellos.
- Dejar enfriar un poco, luego quitar la piel y quitar el tallo.
- Ahora corta la carne en trozos pequeños.
- Cortar el ajo y la cebolla. Ponga el aceite de oliva en una cacerola y s altee la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
- Añadir los trozos de tomate y tapar. Remueve de vez en cuando y retira la olla del fuego después de 15 minutos de cocción a fuego lento.
- Finalmente, la masa se procesa con una licuadora y la salsa se sazona con sal y pimienta.
Cocinar salsa de tomate
Para que la salsa de tomate dure el mayor tiempo posible, se llena en botellas o frascos de vidrio después de la preparación. Para su conservación, es necesario cerrar el recipiente después de llenarlo y dejar hervir en el horno a una temperatura de 100 grados centígrados durante unos 30 minutos. La salsa está lista cuando se forman burbujas en la superficie de los recipientes. Ahora tiene una vida útil de unos dos años.
Prepara salsa de tomate tú mismo - 6 variaciones de recetas
Si quieres refinar aún más la salsa de tomate estándar, te la perderásjunto con otros ingredientes en el curso de un procesamiento posterior. Aquí hay seis sugerencias de recetas sobre cómo mejorar la receta básica o adaptarla a ciertos platos.
❶ Salsa de tomate y queso
Para ello, añadir a la salsa queso parmesano o pecorino fresco durante la preparación y refinarla con un chorrito de aceite de oliva fresco. Las hierbas congeladas o frescas completan la receta y le dan a la salsa ese toque especial.
❷ Salsa de tomate con champiñones
Para esta variante, son adecuados los champiñones shiitake o los champiñones, que primero se fríen junto con las cebollas en una sartén. Ahora se le agrega la salsa de tomate, y al final se sazona todo con perejil.
❸ Salsa de tomate italiana
Se fríen romero fresco, tomillo o salvia con un poco de aceite de oliva. Luego se agrega la salsa de tomate. Si hay ramitas en las hierbas, se quitan antes de servir, mientras que las hojas de salvia se pueden comer sin ningún problema.
❹ Salsa de tomate vegetal
Los calabacines, los pimientos y las berenjenas son perfectos para procesarlos con una salsa de tomate. Previamente se fríen las verduras con un poco de ajo fresco. Deje que todo hierva a fuego lento junto con la salsa de tomate durante unos diez minutos y luego sirva.
❺ Salsa boloñesa
En primer lugar, se s altean las cebollas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Luego agregue 250 gramos de carne picada, que ahora está chamuscada. Luego agregue la salsa de tomate y deje que hierva a fuego lento durante otros cinco minutos.
❻ Salsa de tomate picante
Para ello, mezcla la salsa de tomate con el maíz y los frijoles, caliéntala en una cacerola y refina con chiles.
Por cierto: La salsa de tomate no es sólo un placer en la sartén o en la olla. Si gustas, también puedes usarlo con un trozo de filete de pescado o con fideos al horno para hacer una cazuela.