Las verduras en escabeche tienen un sabor especialmente delicioso con un bistec delicioso. ¿Alguna vez has encurtido cebollas tú mismo? Simplemente delicioso. Aquí tienes una guía sencilla.
En principio, puede encurtir cualquier tipo de cebolla, por supuesto, es particularmente fácil con las cebollas perla pequeñas, ya que no tiene que cortarlas al tamaño primero. En cualquier caso, es importante que las bombillas estén en perfecto estado. Las cebollas más viejas con manchas casi podridas y marchitas no son adecuadas.
Si prefiere un aroma fuerte con una buena cantidad de calor, debe usar cebollas de cocina normales. Las cebollas rojas aromáticas, en cambio, tienen un sabor más suave y no son tan picantes. Las cebollas vegetales particularmente grandes, los chalotes o las cebollas plateadas también son adecuadas para el encurtido. Decide según tu gusto y luego puedes empezar.
Preparar cebollas
Antes de que las cebollas se puedan encurtir en vinagre encurtido, deben prepararse adecuadamente. Primero se pelan cuidadosamente. Para un tarro de albañil grande, ponga unas dos cebollas más grandes. Si las cebollas son bastante grandes, aún deben cortarse en aros o en trozos del tamaño de un bocado.
» Consejo: Por cierto, las cebollas son más fáciles de pelar si las pones en agua tibia durante unos minutos antes.
Ingredientes para encurtir las cebollas
Lo que usas exactamente para encurtir las cebollas es puramente una cuestión de gusto, hay muchas variaciones diferentes. El vinagre suele ser suficiente, que también es particularmente bajo en calorías. Sin embargo, también existe una variante agridulce, en la que además del vinagre se utiliza miel o azúcar. Por supuesto, eso también aumenta las calorías.
Se debe utilizar un buen vinagre para el encurtido, por ejemplo vinagre balsámico rojo o blanco, vinagre de vino tinto o vinagre de vino blanco de buena calidad. También puede agregar diferentes especias a los vasos. Cuando se trata de especias, puede elegir entre granos de pimienta, chiles, semillas de mostaza o jengibre. También puedes sustituir el agua por un poco de vino. En cuanto al sabor, no hay límites. Todo lo que te guste y, sobre todo, sepa bien está permitido.
Pon las cebollas
1 ElLos ingredientes seleccionados se colocan en una olla grande, luego se colocan las cebollas preparadas. Las verduras ahora se cocinan en este caldo de vinagre durante unos tres o cuatro minutos. Luego retire las cebollas de la cacerola y colóquelas en los frascos mientras estén calientes.
» Consejo: Debe enjuagar bien los botes de conserva con agua caliente de antemano.
2 Después de colocar las cebollas en capas en los frascos, vierta el caldo sobre ellos justo debajo del borde. Luego deben sellarse herméticamente de inmediato. En esta variante, las cebollas pueden durar incluso más de un año en un sótano oscuro. Una vez abierto un tarro, guardar el resto en la nevera.