Pesto Genovese es conocido por casi todo el mundo. ¿Pero sabías que puedes hacer pesto con acelgas? Es fácil
Al igual que las acelgas, el pesto también proviene de la región mediterránea. Entonces, ¿por qué no evocar un pesto de acelga? Esta es una salsa cruda que se usa en la cocina italiana principalmente para refinar platos de pasta. Pero la salsa triturada también va bien con pan y varios platos de carne.
Muchos solo conocen el clásico Pesto Genovese, pero comer lo mismo una y otra vez puede volverse aburrido después de un tiempo, ¿verdad? Así que siéntete libre de probar algo nuevo. El pesto de maní, por ejemplo, sabe muy rico. Si no te gusta tan a nuez, tal vez un pesto de acelgas sea más adecuado. Solo lleva unos minutos prepararlo y tiene un sabor fantástico. También se puede modificar en cualquier momento.
Cómo hacer el clásico pesto de acelgas
Ingredientes (para cuatro personas):
- 300 g de acelga
- 3 ramitas de romero
- 80 g queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de semillas de calabaza tostadas
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 Limón
- Sal
- pimienta
Preparación:
En el primer paso, separe las hojas de acelga del tallo. Ahora solo necesitas las hojas pequeñas arrancadas, que tienes que escaldar brevemente en agua hirviendo. Luego escurrir en un colador. Mientras tanto, arranca las agujas de la ramita de romero y pícalas muy finas. También necesitas picar los dientes de ajo. Luego exprime el limón y reserva el jugo. Ahora use una batidora de mano para hacer puré todos los ingredientes en una masa cremosa. Luego sazone con pimienta, sal y jugo de limón. Y listo el delicioso pesto de acelgas.
Cómo adaptar el pesto de acelgas
La receta que acabamos de describir es una receta básica que, por supuesto, puede modificar como desee. Aquí hay algunas ideas:
» Pesto de acelgas y nueces:
Si te gusta más de nuez, también puedes preparar el pesto con 50 g de avellanas picadas y tostadas o con pistachos, anacardos o piñones en lugar de pipas de calabaza. Entonces déjalo en pazel jugo de limón lejos. Sabe mejor.
» Pesto de acelgas y hierbas:
Por supuesto que puedes refinar el pesto con algunas hierbas. En principio, puedes tomar cualquiera que quieras. El perejil, por ejemplo, va muy bien con él.
» Pesto asiático de acelgas:
Si lo desea, también puede agregar un poco de salsa de soja y jarabe de arce al pesto. Esto le da un sabor completamente diferente, pero aún muy sabroso y algo asiático.