La espinaca es absolutamente deliciosa y saludable también. No porque te haga tan fuerte como Popeye, sino porque la espinaca tiene un alto contenido de hierro. Pero, ¿qué más hay en las verduras? Te lo contamos.
La espinaca es una verdura popular en la cocina. Ya sea como ensalada, plato principal o guarnición, se puede preparar de muchas maneras diferentes en el menú.
En años anteriores, las espinacas se presentaban como particularmente ricas en hierro. Mientras tanto, sin embargo, está claro que fue un error de cálculo con números científicos. Hoy ya no se puede probar cómo se produjo exactamente el error. Así que las espinacas no contienen una cantidad excesiva de hierro, pero aun así contienen más hierro que otras verduras.
Sin embargo, la espinaca no es la mejor fuente de hierro. Las verduras solo contienen hierro bivalente, del cual solo un pequeño porcentaje (aprox. 4 - 8 por ciento) puede ser absorbido por el cuerpo. El cuerpo puede absorber y utilizar del 20 al 25 por ciento de los alimentos de origen animal que contienen hierro trivalente.
Además, la espinaca contiene sustancias que inhiben aún más la absorción de hierro. El culpable aquí se llama ácido oxálico. Por eso es importante comer espinacas con alimentos que reducen el ácido oxálico. Los ejemplos incluyen:
- Brócoli
- Tomates
- Patatas
- Pimientos
- Pomelo
Hervir las espinacas también puede ayudar a reducir el contenido de ácido oxálico. Pero las espinacas no solo contienen hierro, sino que también vitamina C, betacaroteno, potasio y magnesio aseguran un nivel equilibrado de nutrientes.
| Datos nutricionales | Por 100 gramos |
|---|---|
| calorías | 21 kcal |
| Negrita | contiene rastros |
| Carbohidratos | 1.2g |
| Minerales | |
| Sodio | 70mg |
| Potasio | 550mg |
| Calcio | 120mg |
| Magnesio | 60mg |
| Fósforo | 45mg |
| hierro | 3,4 mg |
| Zinc | 0,6 mg |
| Vitaminas | |
| Betacaroteno | 4800 ㎍ |
| Vitamina E | 1,4 mg |
| Vitamina B1 | 0,09 mg |
| Vitamina B2 | 0,20 mg |
| Vitamina B6 | 0,22 mg |
| Ácido fólico | 145㎍ |
| Vitamina C | 50mg |