Lo correcto para el solsticio de verano: Una sopa de calabacín preparada vegetariana y baja en calorías. También es una delicia si se sirve de forma exótica.
Sopa de verduras: debe ser saludable y rica en vitaminas, tener un sabor delicioso y ser fácil de digerir. Especialmente en verano, una sopa hecha con vegetales recién cosechados es particularmente adecuada. No importa si es de tu propio jardín o del mercado: debe ser crujiente.
Los calabacines frescos y las hierbas son ideales para una sopa de fácil digestión en pleno verano, por ejemplo. Ya sea vegetariana y baja en calorías para un refrigerio o con abundantes adiciones, se puede preparar una abundante sopa de calabacín para todos los gustos.
La receta básica - baja en calorías y vegetariana
1 ¿Quieres que la sopa de calabacín sea ligera y sabrosa? Entonces prueba esta idea de receta vegetariana.
➔ Ingredientes
- 2 a 3 calabacines (dependiendo del tamaño de la fruta)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 papas pequeñas, si lo desea
- 500 a 750 ml de caldo de verduras
- sal, pimienta, eneldo, pimentón
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de mostaza medianamente picante (también es posible mostaza picante, entonces solo 1 cucharadita)
- opcional 50 ml de nata o 2 cucharadas de crème fraîche
➥ Preparación
Primero cortar en dados los calabacines, la cebolla, el ajo y las patatas peladas. Luego ponga un poco de aceite de oliva en una cacerola más grande y s altee las papas junto con la cebolla y el ajo. Las papas deben tomar algo de color. Sin embargo, debe tener cuidado de no dorar demasiado el ajo, de lo contrario tendrá un sabor amargo.
Ahora sazona tus verduras en la olla con sal y pimienta y rellénalas con caldo. Luego agregue el calabacín cortado en dados, revuelva bien y sazone con pimentón y una cucharada de eneldo.
Deje que todo hierva a fuego medio durante unos 10 minutos. Debes asegurarte de que los trozos de papa estén bien cocidos. Luego agregue la mostaza y haga puré la sopa. Ahora todo lo que tienes que hacer es agregar jugo de limón al gusto.
Si eres fanático de las sopas cremosas, agrega un poco de crema o crème fraîche al final de tu sopa de calabacínagregado. Retire la olla de sopa del fuego de antemano, de lo contrario, la crema o la crème fraîche se cuajarán en la sopa hirviendo. También puede obtener una consistencia cremosa si agrega un trozo de mantequilla helada a la sopa.
2 Esta sopa se puede refinar fácilmente con todo tipo de ingredientes para obtener una delicia sustanciosa.
➔ ingredientes adicionales según se desee
- Retirar 50 g de tocino troceado hasta que quede crujiente y añadir a la sopa junto con la grasa de freír
- El pescado ahumado, por ejemplo, la trucha o el salmón, o las gambas le dan a la sopa un aroma muy especial
- Agregue 50 g de queso parmesano rallado, esto hace que la sopa tenga un sabor especial
- Los picatostes o chips de queso como cobertura son una adición crujiente
- Pipas de calabaza o semillas de girasol tostadas van bien con la sopa
- Freír 2 huevos fritos por ambos lados y cortar en tiras y añadir a la sopa
- Retirar las albóndigas de la carne picada, freír y añadir
3Una exótica sopa de calabacín preparada con un mango en la caja de especias asiáticas.
➔ Ingredientes
- 2 a 3 calabacines
- 1 cebolla
- 1 a 2 cucharaditas de pasta de curry verde
- 300 ml de caldo
- 250 ml de leche de coco
- un poco de jengibre fresco picado (alrededor de ½ cucharadita)
- curry en polvo, sal, pimienta, pimentón en polvo
➥ Preparación
El calabacín y la cebolla se cortan en dados y se fríen en aceite de cacahuete. Luego agregue la pasta de curry y el jengibre y desglase con caldo y leche de coco. La sopa se puede hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego haga puré su exótica sopa de calabacín y pruébela nuevamente. Los amantes del sabor picante pueden agregar una pizca de hojuelas de chile a su sopa.