El salsifí negro no solo es rico en vitaminas y nutrientes, también tiene un sabor delicioso. Descubre cómo cultivar y cuidar el salsifí aquí.
El salsifí rico en vitaminas es una de las verduras de invierno más antiguas de nuestra parte del mundo. Desafortunadamente, recientemente se ha olvidado un poco, aunque se puede almacenar en sótanos frescos durante mucho tiempo (hasta la primavera), es extremadamente digerible y también tiene un valor nutricional extremadamente alto.
El único inconveniente es que el tallo de la verdura se limpia de la piel negra, lo que revela un tallo blanco parecido a un espárrago que revela un sabor a nuez.
» Consejo: Antes de pelar, cueza al vapor el salsifí negro en agua con sal - con un poco de zumo de limón - durante un cuarto de hora aproximadamente. Mantiene las manos limpias y simplifica la limpieza: ¡enjuague brevemente con agua fría! Luego póngalos en vinagre fresco o agua de limón para evitar manchar las verduras. También puedes usarlo para limpiar bien tus dedos nuevamente.
Extensión
» Ubicación
El cultivo de salsifí negro requiere un suelo húmedo, bien suelto y rico en humus. La semilla anual ya se siembra en marzo, por lo que el salsifí negro prefiere un lugar soleado.
» Mantenga suficiente distancia
También es importante asegurarse de que las semillas estén lo suficientemente separadas para que las raíces no interfieran con el crecimiento de las demás.
» Consejo: La salsifí nunca debe cultivarse después de los tomates o las zanahorias. Las combinaciones con col, espinacas o ensalada son posibles sin ningún problema.
Cuidado
» Riego
El salsifí negro necesita mucha humedad durante el crecimiento, por lo que hay que regarlo regularmente. Si el suelo se vuelve compacto debido a la humedad, siempre se debe aflojar con un rastrillo de vez en cuando.
» Fertilización
Se aconseja abonar el salsifí negro de vez en cuando y quitar las flores inmediatamente si es posible.
» Cosecha
La cosecha puede comenzar en noviembre, cuando las hojas se marchitan lentamente, hasta febrero. Para ello, primero hay que tener cuidado con las raíces.ser excavados en la tierra con una pala para evitar que se rompan. El salsifí negro se puede sacar del suelo con relativa facilidad, aunque debes usar guantes.
Si sale jugo lechoso de la raíz, es señal de frescura absoluta. ¡Lo que significa que siempre hay verduras frescas disponibles en el jardín durante los largos meses de invierno!
» Consejo: En los meses de invierno muy fríos, los salsifíes negros también se pueden cubrir con paja para protegerlos de las heladas y los campañoles.
» Posibles enfermedades
El salsifí negro es mínimamente susceptible al oídio o campañol, que también disfrutan del delicioso sabor del tubérculo.