Haz tu propia mermelada de tomate: recetas dulces y saladas

Aquí te mostraremos lo fácil que es hacer tú mismo mermelada de tomate. Ya sea salado o dulce, deberías probar estas recetas.

La mermelada de tomate es una forma muy típica, sobre todo en los países mediterráneos, de procesar la cosecha de los tomates y hacer que duren más. Hay numerosas recetas diferentes con componentes salados o dulces. La mermelada de tomate queda muy rica con pan fresco o queso.

Receta 1 - Mermelada de tomate dulce clásica

Esta receta es la versión dulce, que se puede comparar con hacer mermelada de fresa.

Ingredientes necesarios

1,5 kg de tomates maduros
1 vaina de vainilla1 limón
500 g azúcar conservante 2:1

Preparación - paso a paso

1. Para que los tomates se puedan quitar fácilmente de la piel, deben estar preparados. Se calienta una olla de agua hasta que el agua hierva. Los tomates están ahora en el agua y permanecen allí durante unos dos minutos. La piel debe reventar. Ahora se retiran los tomates y se colocan en un plato para que se enfríen.
2. Luego quítale la piel. Tenga cuidado de no aplastar la carne.
3. Ahora los tomates se cortan por la mitad y se liberan de las semillas y el tallo. Ahora la pulpa se puede cortar en cubitos. También es posible hacerlo puré. Eso depende del gusto personal.
4. Ahora se mezclan los tomates con la pulpa de la vaina de vainilla y el azúcar de conserva. Exprime el limón y añade el jugo a los tomates.
5. Deja reposar todo durante una buena hora.
6. Ahora la mezcla está hervida. Es importante que remuevas constantemente para que nada se queme. Una vez que todo esté hirviendo, deja la olla en la estufa durante unos cuatro minutos para permitir que la mermelada de tomate cuaje.

» Prueba de gelatina: Saque un poco de mermelada de la olla con una cuchara y póngala en un plato. El atasco ahora debería "establecerse". Si este no es el caso, la mermelada debe cocinarse por más tiempo.

7. Finalmente, la mermelada se envasa en tarros. Estos deben ser estériles, es decir, lavados con agua caliente. Ponle la tapa y dale la vuelta. Después de 10 minutos pueden volver avoltearse.
8. Los vasos deben estar completamente fríos antes de colocarlos en el frigorífico.

» Consejo: Para la mermelada de tomate, generalmente se recomienda utilizar variedades con pocas semillas y mucha pulpa. Los tomates corazón de buey o los clásicos tomates roma son muy adecuados.

Receta 2 - Mermelada de tomate dulce con manzanas

La preparación en combinación con manzanas también se puede implementar y queda muy rica.

Ingredientes necesarios

1,5 kg de tomates
60 ml de vinagre de sidra de manzana
500 g de manzanas
1 cucharadita de sal1 cucharadita de guindilla
500 g azúcar de conservación
albahaca al gusto

Preparación - paso a paso

1. Los tomates se lavan y se cortan en cuartos y luego se hierven durante diez minutos. Ahora se puede quitar la piel. Aquí también es importante asegurarse de que la piel reviente durante la cocción.
2. Ahora todo se pone en un tamiz y se presiona. Se puede trabajar con tenedor o cuchara para conseguir el mejor resultado posible.
3. Ahora ponga el líquido en una cacerola y llévelo a ebullición con el azúcar de conservación.
4. Se cortan y limpian las manzanas y también se ponen en la olla. Agregue las especias y el vinagre de sidra de manzana. Todos juntos deben cocinarse durante 50 minutos.
5. El líquido se vuelve a verter a través de un colador y se llena en vasos estériles.

» Consejo: Si es posible, las manzanas no deben tratarse. Las variantes ácidas funcionan muy bien.

Receta 3 - Mermelada de tomate abundante con albahaca fresca

Para darle un toque más audaz y sabroso a la mermelada de tomate, agregue albahaca y ajo.

Ingredientes necesarios

1 kg de tomates
1 cucharadita de jengibre seco
½ manojo de albahaca
pimienta
salAjo
Chili
1 paquete de ácido cítrico
500 g azúcar conservante 2:1

Preparación - paso a paso

1. Pela los tomates con un pelador de verduras. Pero la posibilidad de cocinar brevemente los tomates, como ya se mencionó en la primera receta, también es una opción.
2. Los tomates se hacen puré.
3. Vierta la mezcla en una cacerola y mezcle el ácido cítrico y 250 g de azúcar para conservas.
4. Hervir todo, luego agregar el resto del azúcar de conservación.
5. Lavar y picar la albahaca y añadir a la olla.
6. Sazone con chile, sal, pimienta y jengibre al gusto.
7. Todos juntos ahora deben cocinarse durante diez minutos.
8. La mermelada en frascos estérilesllenar y dar la vuelta durante diez minutos.
9. Acaba de enfriar y mantener refrigerado.

» Consejo: También se pueden añadir dientes de ajo a esta receta durante la cocción para obtener un sabor fuerte y picante. También es posible quitar la mitad y cocer solo una parte de la mermelada de tomate con ajo.

Disfruta de la mermelada de tomate: estas variantes son populares

La mermelada de tomate tiene la ventaja de que se puede usar de muchas maneras. Por supuesto, depende de si es una versión dulce o salada. En principio, es posible simplemente poner la mermelada en el pan y comerlo. Un verdadero consejo interno es el queso. La combinación de mermelada y queso crea una experiencia de sabor especial.

La mermelada de tomate también es muy adecuada para barbacoas. Se puede servir como complemento de la carne, por ejemplo. Es popular la variante de rellenar la carne o el queso con la mermelada y luego calentarla a la parrilla.

» Nota: Es bueno si solo se utilizan productos frescos para la preparación. Los tomates de temporada de la región aportan un sabor particularmente completo y, por lo tanto, son muy adecuados para procesar en mermelada.

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