La salsa de tomate del supermercado suele ser dulce y está llena de conservantes. La salsa de tomate casera es mucho más saludable. Aquí hay una receta deliciosa con instrucciones.
Papas fritas, salchichas, perritos calientes y hamburguesas: saben mejor con una buena porción de ketchup. Refinado con un poco de curry y especias, le da el toque final incluso al mejor currywurst. Encontrará una gama increíblemente amplia de variedades de ketchup en las tiendas. Desde agridulce hasta afrutado y ardiente. Esencialmente, en realidad solo hay tres tipos: ketchup de tomate, ketchup de especias y ketchup de curry. La base de todas las variedades es siempre la salsa de tomate. Y puedes hacerlo fácilmente tú mismo en casa. Aquí hemos preparado una receta sencilla con las instrucciones adecuadas para usted.
Haz tu propio ketchup - Así es como se hace
Gran cantidad de azúcar, aditivos y saborizantes, así como ácido acético, son componentes de los ketchups del supermercado. Sin embargo, dado que queremos producir un ketchup saludable y con mucho cuerpo, no usamos dichos aditivos ni podemos determinar la cantidad nosotros mismos. Para unos 750 ml de ketchup necesitarás:
- 1 kilogramo de tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- 50 gramos de azúcar de caña
- 2 cucharadas de vinagre (vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino blanco)
- 1 cucharadita de sal
- Especias según sea necesario: pimienta de Jamaica, jengibre, chile, pimienta, ajo
- Posiblemente almidón para espesar
❶ Cortar y limpiar los tomates:
Antes de empezar a hacer el ketchup, debes lavar bien los tomates. Asegúrate de usar solo tomates muy maduros. Luego retire el extremo del vástago.
❷ Cubo:
Cortar los tomates, la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Luego haga puré la mezcla con un procesador de alimentos o una batidora de mano. Si no tienes esto a mano, puedes poner las piezas en un bote más alto.
Consejo:
Para evitar quemarse los ojos al cortar cebollas, asegúrese de utilizar un cuchillo afilado. Además, no empuje el cuchillo al cortar, sino tire de él. Entonces no habrá lágrimas.
❸ Llevar la masa a ebullición:
Ahora ponga la mezcla de tomate y cebolla en una cacerola alta y sazone con pimienta de Jamaica, sal, azúcar, pimienta y vinagre. Ahora hierva lentamente la papilla durante 45 minutos con la tapa cerrada y temperatura baja.
Consejo:
Si quieres cuidar tu figura, puedes añadir Xuckle al ketchup en lugar de azúcar, porque Xuckle tiene un 40 por ciento menos calorías que el azúcar.
❹ Cuele la salsa de tomate:
Los pedazos de salsa de tomate son particularmente impopulares entre los niños. Por lo tanto, pasa el ketchup por un colador y recoge el líquido en otra olla. Luego continúa cocinando esta masa con la tapa abierta hasta que el ketchup tenga la consistencia adecuada.
Si usaste tomates muy jugosos, puedes espesar el ketchup con un poco de maicena. Para hacer esto, primero revuelva el almidón en agua fría y luego agréguelo a la masa hirviendo.
❺ Al gusto de salsa de tomate:
Finalmente, debes condimentar el ketchup según tus necesidades. Un poco de pimienta, tal vez un poco de jengibre seco, sal o algo similar convierte una simple papilla en una deliciosa salsa de tomate.
Consejo:
Si quiere hacer ketchup al curry, agregue un poco de mostaza al curry. Sabe a cielo.
❻ Rellenar ketchup:
Cuando la salsa de tomate esté lista, todo lo que tiene que hacer es verterla en botellas limpias y enjuagadas en caliente y cerrar herméticamente.
Período de validez de la salsa de tomate casera
Si miras tu botella de ketchup en casa, verás que la ketchup industrial tiene una vida útil muy larga. ¿Y por qué? Hay muchos conservantes aquí que simplemente hacen que la salsa de tomate se eche a perder más lentamente. Si hace su ketchup usted mismo y lo llena en frascos o botellas, puede contar con una vida útil de seis meses. Pero solo si la salsa de tomate se almacena en un lugar fresco y oscuro. Una botella abierta se mantendrá en el refrigerador hasta por 14 días.
Instrucciones en video para la salsa de tomate casera
Este video explica exactamente cómo hacer ketchup tú mismo:
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