Sin complicaciones, saludable y de tu propia huerta: cómo hacer tú mismo una pasta de tomate fresca y deliciosa con solo 2 ingredientes.
La pasta de tomate es uno de los ingredientes de la cocina que siempre debe estar en stock. En lugar de comprar pasta de tomate en un tubo o en lata, puede hacer fácilmente la pasta de frutas usted mismo en unos pocos pasos sencillos.¿Para qué se usa la pasta de tomate?
La pasta roja combina el sabor aromático y afrutado de los tomates en forma concentrada. En la cocina, la pasta de tomate se utiliza sobre todo para ensaladas o salsas, e intensifica el aroma de muchos platos. En algunos casos, la pulpa también reemplaza a otros condimentos, pero al mismo tiempo asegura que la comida conserve su naturalidad.
Se aprecia especialmente el bajo contenido calórico de la pasta de tomate. Hay alrededor de 43 kcal por cada 100 gramos, así como una amplia gama de diferentes vitaminas y minerales.
¿Qué tomates son adecuados para la pasta de tomate?
En general, la pasta de tomate debe estar hecha de una variedad que naturalmente contenga la menor cantidad de agua posible. Es por eso que la mayoría de la gente prefiere usar tomates bistec. Tienen mucha pulpa y contienen poco jugo. Si quieres, también puedes usar tomates ciruela, que le dan un poco de dulzura a la receta. Cualquiera que cultive tomates específicamente para la producción de pasta de tomate puede utilizar las variedades
- Marglobe
- Rosa de Bernese
- Plumito
- Piros
uso. Aportan todas las virtudes para hacer una sabrosa pasta de tomate.
Prepara tú mismo pasta de tomate - receta
Antes que nada, aquí está la receta básica para la pasta de tomate. Dependiendo de la concentración, los siguientes ingredientes rinden entre 100 y 300 gramos de concentrado de tomate:
1,5 kg de tomates
1 cucharada de sal
También necesitarás un par de tarros de albañil estériles o tarros con tapa abatible. Los frascos con tapa de rosca también se pueden usar como alternativa. Solo es importante que los frascos se hiervan antes de llenarlos, o que todo se hierva en el horno para conservar la pasta de tomate.
Hacer pasta de tomate usted mismo - Instrucciones
- Lavar los tomates y marcar el fondo con un cuchillo.
- LaLos tomates ahora se blanquean en una olla con agua hirviendo hasta que la piel comience a separarse.
- Retire los tomates de la olla y "apague" en agua helada, luego quíteles la piel.
- Corte los tomates en cuartos, quite las semillas y el tallo.
- Los tomates se ponen a hervir en una cacerola y se espesan durante unos 20 a 30 minutos. El tiempo que dejes los tomates en la olla depende de qué tan espesa quieras que quede la pasta de tomate al final. La regla general es: cuanto más tiempo permanece en la olla, más espesa se vuelve.
- Ahora cubra un colador con un paño de cocina limpio y vierta la pasta de tomate. Se ata la tela y se coloca sobre un bol con el colador. Deje que el jugo restante gotee en el recipiente durante la noche.
- La pasta de tomate ahora se puede verter en los frascos preparados y sellar herméticamente.
- Si todavía hay que hervir los vasos, ahora se calientan lentamente a 85 grados en una olla llena de agua.
Los frascos solo tienen que enfriarse y deben almacenarse en un lugar fresco.
Si lo desea, también puede sazonar la pasta de tomate con tomillo, romero u orégano al cocinar. Se puede usar ajo o chile finamente picado como especias adicionales.
Toamtenmark concentrado: ¿qué significa eso?
Las diferentes concentraciones de pasta de tomate se pueden utilizar para diferentes propósitos. La pasta de tomate con un contenido de agua particularmente alto es muy adecuada para realzar sopas u otros platos.
Para la pizza, por otro lado, se cuestiona una pasta de tomate con un contenido de agua de alrededor del 70 por ciento (dos veces concentrado). Cuanto mayor sea la concentración de la médula, más sabroso es. La pasta de tomate al 80 % (1x concentrada) es ideal para refinar adobos, salsas o aderezos para ensaladas.
¿Cuánto dura la pasta de tomate casera?
Además de almacenar en frascos, también es posible congelar la pasta de tomate, lo cual es posible tanto en una caja de plástico como en bolsas para congelar.
La pasta de tomate fresca se mantendrá durante varias semanas en el frigorífico. También puede verter una fina capa de aceite sobre la pasta de tomate si el frasco ya está abierto. Como el pesto, se conserva mucho tiempo.