Si esperas una rica cosecha de zanahorias, no tienes que agotarlas en muy poco tiempo. También puedes congelar zanahorias. Sin embargo, hay algunas cosas a considerar.
Especialmente cuando cultivas zanahorias en tu propio jardín, a menudo obtienes una buena cosecha y no puedes usar todas las verduras a la vez. También puedes congelar tus zanahorias para que en algún momento no se te salgan las zanahorias de las orejas y el resto de la familia no se ponga cara larga porque siempre hay zanahorias.
La congelación tiene la ventaja de que puedes conservar tus zanahorias por más tiempo. Hasta 9 meses después, aún puede disfrutar de zanahorias frescas y crujientes de su propio jardín.
Lo único importante que debe saber es que las zanahorias deben blanquearse de antemano. Más información en.
Use solo zanahorias perfectas
Puedes usar cualquier zanahoria para congelar, pero aún deben estar lo suficientemente frescas. Las zanahorias no deben tener puntos malos y aún deben ser agradables y tiernas, crujientes y jóvenes. Los tubérculos de tamaño mediano son mejores para congelar.
También puedes congelar las diminutas zanahorias pequeñas, aunque la congelación puede afectar un poco su sabor. Las zanahorias recién cosechadas son mejores para congelar. Si no puedes congelarlas de inmediato, es mejor guardar las zanahorias en el refrigerador durante ese tiempo.
Preparando las zanahorias
Las zanahorias se pueden congelar con o sin piel. Las zanahorias en manojos son especialmente adecuadas para congelar con su piel. Es importante que elimine la suciedad a fondo con agua corriente y preferiblemente con un cepillo. También puedes raspar ligeramente las zanahorias.
Si no son zanahorias pequeñas, los tubérculos todavía necesitan ser picados. Lo mejor es cortar las zanahorias en rodajas, pero también son posibles cubos o palitos. En cualquier caso, se quitan las piezas finales.
Blanquear zanahorias
Ahora es el momento de blanquear, porque ciertas enzimas se destruyen en el proceso, por lo que se prolonga la vida útil. Dado que se necesita agua helada para enfriar las zanahorias, coloque unos cubitos de hielo en un tazón grande y llénelos con agua muy fría. Llene una cacerola grande por dosTercios con agua y llevar a ebullición.
Una vez que burbujee, agregue las zanahorias durante dos minutos. Si desea blanquear zanahorias pequeñas, debe aumentar el tiempo de cocción a cinco minutos. Una vez transcurrido el tiempo, las zanahorias se escurren por un colador y se añaden inmediatamente al agua helada. Deje las zanahorias en el recipiente con agua helada durante unos dos minutos, las zanahorias pequeñas necesitan otros cinco minutos para enfriarse.
Zanahorias congeladas
Después de blanquear, escurra las verduras nuevamente y déjelas secar completamente durante unos minutos. Si más tarde desea sacar las zanahorias del recipiente por lotes, debe congelarlas brevemente para que no se peguen más tarde.
Coloca las piezas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Asegúrate de que no se toquen entre sí. Coloque la bandeja para hornear con los trozos de zanahoria en el congelador durante una o dos horas. Si va a congelarlos en lotes más pequeños de todos modos, puede omitir este paso.
Para congelar, coloque las zanahorias en bolsas especiales para congelar o en un recipiente de plástico adecuado para congelar. Si prefiere utilizar recipientes, no debe llenarlos hasta el borde. Debería haber un poco más de un centímetro de espacio aquí. Después del llenado, debe eliminar la mayor cantidad de aire posible de una bolsa para congelar antes de cerrarla herméticamente. A la bolsa o contenedor se le da la fecha actual para que pueda estimar la vida útil de las verduras.