El diente de león tiene muchos nutrientes importantes. Puedes comer hojas de diente de león en una ensalada o hacer té con las flores.
Los dientes de león (Taraxacum) se pueden encontrar en casi todos los jardines. La familia de las margaritas es adaptable como casi ninguna otra planta y es originaria de todos los continentes. A principios del verano, es difícil pasar por alto la flor de vaca de color amarillo brillante. Los jardineros domésticos están mucho más preocupados por controlar los dientes de león de lo que se dan cuenta de su importancia como alimento.
Una variedad de ingredientes activos hace que el diente de león sea interesante como condimento y producto medicinal. La planta tiene un efecto digestivo, diurético y desintoxicante y puede estimular todo el metabolismo. A continuación, revelaremos el secreto de los nutrientes del diente de león y brindaremos consejos para usar las partes individuales de la planta.
¿Qué partes del diente de león son comestibles?
Todas las partes del diente de león son comestibles. Los dientes de león se pueden comer durante todo el año. Sin embargo, existen claras diferencias estacionales en el sabor y los beneficios para la salud.
Las hojas y flores de diente de león ahora también están disponibles para el consumo en los supermercados. Las flores se utilizan principalmente para la decoración. Los remedios naturales se obtienen de las raíces. Las hojas del diente de león tienen un sabor agrio y especiado y se vuelven amargas e incomibles con el tiempo.
» Consejo:
Las hojas tiernas de diente de león se cosechan entre marzo y abril. Los cogollos y tallos se recogen entre abril y mayo.
Las hojas tiernas de diente de león saben mejor. Estos tienen una baja concentración de sustancias amargas. Las hojas de diente de león todavía se pueden recolectar después del período de floración, pero entonces el sabor es correspondientemente más intenso.
¿Qué nutrientes tiene el diente de león?
➔ Valores nutricionales del diente de león
100 gramos de diente de león contienen los siguientes valores nutricionales:
| Valor nutricional | Cantidad |
|---|---|
| calorías | 28 |
| Fibra | 3.1g |
| proteína | 2.9g |
| Carbohidratos | 2.4g |
| Negrita | 0.6g |
➔ Vitaminas de diente de león
El diente de león tiene grandes cantidades de vitamina A y es ricode vitaminas del grupo B. 150 gramos de diente de león son suficientes para cubrir su requerimiento diario de vitamina C.
Resumen de las vitaminas contenidas:
| Vitamina | Cantidad por 100 g en µg |
|---|---|
| Vitamina A - Betacaroteno | 7,900 |
| Vitamina B1- Tiamina | 190 |
| Vitamina B2- Riboflavina | 170 |
| Vitamina B3 | 2.033 |
| Vitamina B5 | 250 |
| Vitamina B6 | 200 |
| Vitamina B7- Biotina | 0.7 |
| Vitamina B9- ácido fólico | 40 |
| Vitamina C | 67.778 |
| Vitamina E | 2500 |
➔ Minerales de diente de león
La alta proporción de minerales y oligoelementos también es responsable del efecto curativo. Los dientes de león contienen grandes cantidades de cobre. Ya 100 gramos de diente de león son suficientes para cubrir aproximadamente una cuarta parte del requerimiento diario de cobre. Lo mismo se aplica al suministro de manganeso y hierro.
Resumen de los minerales contenidos:
| Minerales | Cantidad por 100 g en mg |
|---|---|
| Potasio | 501 |
| Calcio | 168 |
| Cloruro | 170 |
| Sodio | 2.033 |
| Fósforo | 250 |
| Magnesio | 200 |
| Azufre | 0.7 |
➔ Oligoelementos de diente de león
Los oligoelementos contenidos de un vistazo:
| Elemento traza | Cantidad por 100 g en mg |
|---|---|
| hierro | 3.380 |
| Manganeso | 920 |
| Zinc | 830 |
| Cobre | 260 |
| Fluoruro | 70 |
| yoduro | 3 |
➔ Aminoácidos del diente de león
Los ocho aminoácidos esenciales todavía se encuentran en el diente de león. Además, mucílagos, flavonoides, esteroles e inulina.
Los aminoácidos contenidos de un vistazo:
| aminoácidos esenciales | Cantidad por 100 g en mg | aminoácidos no esenciales | Cantidad por 100 g en mg |
|---|---|---|---|
| Leucina | 311 | Ácido glutámico | 418 |
| Lisina | 219 | Ácido aspártico | 366 |
| isoleucina | 189 | Alanina | 182 |
| Fenilalanina | 161 | Glicina | 178 |
| Treonina | 161 | Prolina | 153 |
| Valina | 172 | Serina | 149 |
¿Qué partes de la planta puedes usar? El diente de león se puede preparar de muchas maneras diferentes, pero siempre debe usarse fresco. En caso de emergencia, el diente de león se puede almacenar en el refrigerador durante unos tres días. Deje las hojas de diente de león frescas y crujientes cubiertas con un paño húmedo.
Usa hojas de diente de león
Una ensalada primavera hecha con hojas de diente de león es un clásico. Puede combinarse con otras ensaladas de hojas o servirse como plato aparte.
» Consejo:
En combinación con las hojas de melisa, se ofrece una experiencia de sabor especial. Los dientes de león también van bien con cebollas, puerros o perifollo.
Las hojas del diente de león también se pueden usar para hacer mantequilla de hierbas o quark de hierbas. Las hojas más grandes y ya algo más firmes se pueden preparar como las espinacas. También se puede utilizar en platos de sopa.
Resumen de los posibles usos de las hojas de diente de león:
- Ensaladas
- Pesto
- mantequilla de hierbas
- Quark de hierbas
- Sopas
- Guisos
- Salsas
- Platos de verduras
- Jugos y batidos
Ensalada de diente de león - 2 recetas
El sabor amargo y picante del diente de león va bien con las ensaladas. Se puede usar crema, crema agria, miel o mostaza para refinar el aderezo y contrarrestar el sabor amargo.
❶ Ensalada sencilla de diente de león
Ingredientes para 4 personas:
- 200 gramos de hojas de diente de león
- un diente de ajo
- tres cucharadas de aceite
- una cucharada de jugo de limón
- una cucharada de perejil picado
- una pizca de sal
Preparación:
Las hojas de diente de león se limpian con agua salada. El aliño se prepara a base de aceite, sal, zumo de limón, perejil y el diente de ajo prensado. El diente de león se agrega al aderezo para ensaladas terminado y se mezcla con el líquido.
» Consejo: Deje reposar la ensalada unos 30 minutos antes de servir.
❷ Ensalada de diente de león con picatostes y huevo
Ingredientes para cuatro personas:
- 200 gramos de hojas de diente de león
- dos huevos
- dos rebanadas de pan tostado integral
- cuatro cucharadas de aceite
- dos cucharadas de vinagre
- dos cucharadasMantequilla
- una cucharadita de mostaza
- dos cucharaditas de miel
- Sal y pimienta para sazonar
Preparación:
Tueste la tostada en mantequilla y córtela en picatostes. Los huevos duros se cortan en cubos pequeños. Los cubos de huevo y el diente de león se mezclan en un bol. Se hace un aderezo con los ingredientes restantes. El aderezo se mezcla con las hojas de diente de león y los huevos. Decora la ensalada terminada con los picatostes preparados.
Usa flores de diente de león
Las flores de diente de león se utilizan principalmente para decorar ensaladas, postres y pasteles de verano. Las cabezas de flores de sabor dulce también se pueden procesar en gelatina o jarabe. Para obtener una gelatina de diente de león, las flores se hierven con agua, ralladura de limón, jugo de limón y mermelada de azúcar o agar agar, se cuelan y se envasan en tarros de mermelada.
» Consejo: Las flores de diente de león no deben calentarse. En celo, las flores se marchitan rápidamente y pierden su color amarillo brillante.
Usa raíces de diente de león
Las raíces del diente de león también se pueden usar en la cocina del hogar. Para este propósito, las raíces preferiblemente se secan y se muelen. Para obtener un té de diente de león depurativo y desintoxicante, se vierte agua caliente sobre las raíces de diente de león molidas. El té debe reposar durante unos cinco minutos. No se desanime por el sabor ligeramente amargo.
» Consejo: La raíz de diente de león se recolecta mejor en otoño. Las raíces saben entonces mucho más dulces que en primavera.
Recolectar raíces de diente de león más adelante en el año tiene otro beneficio. Los valiosos ingredientes se concentran en las raíces en otoño e invierno.
¿El diente de león es venenoso?
Este pensamiento surge a más tardar cuando entras en contacto con la savia blanca de la planta. El líquido recuerda a las plantas venenosas de spurge. La savia lechosa del diente de león no es realmente venenosa, pero tampoco es completamente inofensiva.
Si comes diente de león en pequeñas cantidades, puedes estar tranquilo. Por otro lado, cuando se consumen grandes cantidades, el contenido de ácido oxálico en las hojas y la taraxacina contenida en el jugo lechoso juegan un papel importante.
El consumo excesivo puede causar los siguientes síntomas:
- Diarrea
- náuseas
- dolor de estómago
- dolencias reumáticas
- Arritmias cardíacas
Dientes de león como alimento para mascotas
Los animales también se benefician del amplio espectro de acción del diente de león. En los caballos, el diente de león puede asegurar una digestión saludable y estimular el metabolismo. A los caballos también les gusta la raíz de diente de león seca. Los capullos de flores y semillas también se pueden alimentar. Para la regeneración y desintoxicación general, los caballos pueden recibir diente de león en combinación con hojas de abedul y ortigas.
» Consejo: Los dueños de perros pueden espolvorear el polvo molido sobre la comida de su amigo de cuatro patas.
El diente de león es una de las comidas favoritas de los conejos. Todas las partes de la planta pueden ser alimentadas. Los animales jóvenes también pueden recibir dientes de león. En pequeñas cantidades, las hojas de diente de león también pueden ayudar a los conejos enfermos a regenerarse.
Advertencia: Si tiene diarrea, no debe alimentar a los conejos con diente de león.