Cualquiera que cultive caquis por primera vez seguramente aún no sabrá todo sobre la cosecha. Hay algunas cosas a considerar aquí. Y también necesita saber algunas cosas sobre el almacenamiento.
Muchos nombres para un tipo interesante de fruta: kaki, caqui, fruta de sharon y caqui, todos provienen del mismo género. La fruta de Sharon crece en un injerto del árbol de caqui. Los otros términos son los frutos producidos por el árbol original. Lo bueno: ¡incluso puedes cultivar caquis en tu propio jardín! Luego puede cosechar deliciosas frutas desde septiembre hasta la primera helada. A menudo todavía están duros y tienen un sabor amargo, pero continúan madurando en la casa hasta que se vuelven blandos y comestibles. Los caquis verdes se pueden almacenar en un lugar fresco durante varias semanas o aproximadamente tres meses.
Kakis de nuestro propio jardín
El árbol de caqui se ve decorativo y da frutos a finales de otoño. Sin embargo, no inmediatamente después de la siembra. Pueden pasar varios años antes de la primera cosecha. A la edad de tres o cuatro años, puedes poner el árbol de caqui en el jardín, porque ya no es tan sensible a las heladas. En este punto todavía no está dando muchos frutos. Sin embargo, en los próximos dos o tres años, la cosecha será más abundante.
El momento adecuado para la cosecha
A fines del verano, el árbol pierde todas sus hojas. Solo entonces comienza gradualmente la cosecha. Dependiendo de la variedad, esto ocurre a partir de septiembre. Para el comercio, los kakis siempre se recolectan cuando están verdes, porque entonces son mucho más fáciles de transportar. Si tiene un árbol de caqui en el jardín, es una buena idea quitar la fruta antes de que esté blanda. La razón: cuando los caquis están maduros, el tallo se desprende de la pulpa, después de lo cual la fruta se echa a perder muy rápidamente. Si no está seguro, use unas tijeras para cortar el tallo y mantener la fruta intacta.
Los caquis son de color amarillo anaranjado, naranja o rojo anaranjado. Mientras no estén maduros, se ven frescos, crujientes y apetitosos. No se recomienda morderlo como si fuera una manzana madura. La pulpa todavía es muy dura y tiene un sabor bastante amargo. También deja una marca en la lengua.sensación incómoda y peluda. La alta proporción de taninos es responsable de esto. Por eso es importante que dejes madurar la fruta.
Dejar madurar los caquis
Para que la fruta sea realmente comestible y sabrosa, debes dejar que maduren los caquis. Un lugar fresco y ligeramente húmedo es ideal para esto. Si tiene prisa, simplemente agregue una o dos manzanas maduras a los caquis. Las manzanas emiten gas etileno, lo que hace que los caquis maduren más rápido. Cuando la pulpa es blanda, los taninos y el amargor desaparecen. El cuenco se mancha y ya no se ve particularmente atractivo. Eso sí, no importa, porque el interior es muy dulce y jugoso.
Por cierto, también puedes comer la cáscara, porque contiene la mayor cantidad de nutrientes. La pulpa también se puede sacar. La consistencia suele ser inusual para los recién llegados al kaki, porque casi se puede comparar con la gelatina. Pero el sabor de los caquis maduros convence a casi todo el mundo.
Almacenamiento de caquis
Los caquis siempre deben almacenarse en un lugar muy fresco. Coloca las frutas una por una con los tallos hacia arriba. Después, es importante que compruebes el estado de la fruta de vez en cuando, porque una vez maduros, los caquis se echan a perder muy rápido.
Los caquis también son fáciles de secar. Simplemente ponga la fruta en un lugar cálido. Luego se encogen y se oscurecen. Sin embargo, la pulpa sigue siendo jugosa.