Los pepinos son una verdadera delicia, especialmente en verano. Encurte sus pepinos y podrá disfrutarlos todo el año.
La estantería del supermercado está llena de pepinos encurtidos. ¿Entonces, para qué molestarse? Claro, por supuesto. Los pepinos de su propio jardín y luego encurtidos por usted mismo saben mucho mejor que los del supermercado. También puedes variar los ingredientes y hacer tus propios pepinillos 1A.
Hay años en que los pepinos crecen como la mala hierba. Sería una pena que regalaras tantos pepinos o los dejaras estropear. Al encurtir, tiene una experiencia de sabor diferente y puede extender la vida útil de los pepinos unos meses. Si luego cocina los pepinos, la vida útil se prolonga hasta dos años.
¿Qué pepinos usar para encurtir?
Al encurtir, no use pepinos normales, sino pepinos pequeños. Estos son mucho más adecuados para esto. Los pepinos en vinagre también se conocen como pepinos en vinagre. Obtienen su aroma agrio de la fermentación del ácido láctico.
Por supuesto, hay innumerables recetas para encurtir pepinos. Aquí cada uno simplemente decide según su gusto personal. A continuación se muestra una guía con algunos ejemplos sobre cómo encurtir pepinos usted mismo.
¿Qué necesitas para el encurtido?
Lo que pones en los tarros de conserva además de los pepinillos depende básicamente de ti. Los ingredientes populares incluyen ramitas de eneldo, estragón, cebollas, zanahorias y hojas de laurel.
Puedes comprar una especia especial de pepino en las tiendas o prepararla tú mismo. Para esto necesitas:
- un kilogramo de pepinos
- 5 bayas de enebro
- 2 dientes
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- ½ cucharadita de granos de pimienta
- ½ cucharadita de jengibre
- una pizca de cilantro
Si te gusta más picante, también puedes agregarle un poco de chili. Puedes cambiar un poco el sabor añadiendo trozos de pimienta.
Para la infusión de vinagre también necesitas
- azúcar
- Agua
- Vinagre
- sal (sin sal yodada!)
Instrucciones para encurtir pepinos
Conservadoson los pepinos a través del proceso de fermentación en el tarro. Deje reposar las verduras durante al menos 14 días. Solo entonces los pepinillos son realmente comestibles.
➛ Paso 1:
Limpie bien los pepinos con un cepillo para verduras.
➛ Paso 2:
Ahora coloca los pepinos en capas en un tarro y agrega trozos de zanahoria, estragón, cebolla, eneldo, especias de pepino y una hoja de laurel al gusto.
➛ Paso 3:
Ahora, en cuatro tazas de agua, agregue una taza de vinagre, 5 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de sal. Lleve esta mezcla a ebullición.
» Consejo: Si usa vinagre de pepino especial, la mezcla puede tener un aspecto ligeramente diferente. Lo mejor es leer el reverso de la botella.
➛ Paso 4:
Cuando el vinagre haya hervido, viértelo sobre los pepinos para que queden completamente cubiertos de líquido. Si no desea conservar las verduras, el caldo debe estar muy caliente cuando se vierte sobre los pepinos. (Consejo de lectura: Pepinos enlatados - Así es como se hace)
➛ Paso 5:
Ahora cierra bien los frascos de conserva y dales la vuelta para que se enfríen. Esto crea un vacío y los frascos se cierran herméticamente. Si conserva los pepinos en escabeche de esta manera, se conservarán durante al menos seis meses a un año.
Como dije, esta receta es solo una de muchas variaciones. Hay una gran selección en Internet, por lo que siempre puedes probar nuevos sabores. Aquí hay una colorida selección de diferentes recetas para encurtir pepinos.