Los pimientos crudos son muy sabrosos. Pero saben aún mejor cuando se conservan. Prueba una de nuestras recetas.
Paprika es un verdadero talento completo. Después de todo, no solo puedes disfrutar de la vaina cruda, sino también a la parrilla, asada o en escabeche.
Lo bueno: la última variante de preparación no solo conserva las deliciosas verduras, sino que incluso crea deliciosos platos que a veces no tienes que servir con nada más. Por supuesto, los pimientos encurtidos también son ideales como guarnición para asar a la parrilla o como entrante antipasti.
Es que los pimientos en escabeche son una cosa ante todo: deliciosos.
Receta n.º 1: pimientos en escabeche agridulces
El encurtido de pimientos agridulces es un verdadero clásico. Tampoco necesitas muchos ingredientes para esto.
Ingredientes:
- 4 kg pimientos
- 4 l de agua hirviendo
- 2 tazas de vinagre de vino blanco
- 15 dientes de ajo
- 25 granos de pimienta enteros
- 5 hojas de laurel
- 6 cucharadas de sal
- un poco de eneldo al gusto
Preparación:
❶ Primero, disuelva la sal en el agua hirviendo. Luego retire la olla de la estufa e inmediatamente agregue las dos tazas de vinagre al agua.
❷ Mientras tanto, lave los pimientos, quíteles las semillas, córtelos en tiras un poco más gruesas y luego divídalos en cinco frascos, cada uno con una capacidad de un litro. Luego agregue cinco granos de pimienta, tres dientes de ajo partidos por la mitad, una hoja de laurel y un poco de eneldo al gusto.
por vaso.❸ A continuación, puedes verter el agua mezclada con sal y vinagre en los vasos. Debe asegurarse de que quede aproximadamente medio centímetro de espacio en el borde. Luego cierre bien los frascos y colóquelos en un baño de agua durante un total de dos horas.
❹ Una vez que los frascos se hayan enfriado bien, puede guardarlos en un lugar fresco, como el sótano. Los pimientos en escabeche deben reposar allí durante al menos dos semanas antes de comerlos.
Receta 2 - Pimientos encurtidos para consumo inmediato
Si quiere encurtir los pimientos pero no guardarlos y quiere comerlos inmediatamente,la siguiente receta es ideal para eso.
Ingredientes:
- 3 pimientos rojos
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 300 ml de aceite de oliva
- 5 dientes de ajo
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
❶ Primero lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras gruesas. Luego deséchelo (las instrucciones se pueden encontrar aquí).
❷ A continuación, laminar el ajo y mezclarlo con el vinagre de Jerez y el aceite de oliva.
❸ Coloque los pimientos en una cacerola pequeña y vierta la mezcla de aceite sobre ellos. Luego sazone todo con sal y pimienta y déjelo reposar durante aproximadamente media hora. Después de eso es: ¡Buen provecho!
Receta 3 - Ensalada de calabacín con pepinillos
Los pimientos también son excelentes para encurtir con otras verduras. Una variante muy sabrosa, por ejemplo, es la ensalada de pimientos escabechados y calabacines.
Ingredientes:
- 10 pimientos rojos
- 2,5 kg de calabacines
- 10 zanahorias
- 10 cebollas
Para la infusión/preparación:
- 1 l passata de tomate en lata
- 80 gr de azúcar
- 200 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de siete hierbas
- 2 cucharadas de sal
- 1 pimientos rojos
- 1 manojo de perejil
- un poco de aceite de oliva para freír
Preparación:
❶ Primero lave los calabacines y córtelos en rodajas finas. Luego pela y corta las zanahorias. Cortar los pimientos en tiras y las cebollas en aros finos.
❷ Luego sofreír todo alternativamente en una sartén bastante grande con un poco de aceite de oliva. Hay que asegurarse de que las verduras no estén ni demasiado oscuras ni demasiado blandas.
❸ Para la infusión/brebaje, picar muy fino el perejil y los pimientos y luego ponerlos en un cazo con los demás ingredientes y llevar a ebullición. Luego agregue las verduras al vapor y deje que todo hierva a fuego lento durante unos diez minutos en el nivel más bajo.
❹ Luego, todo lo que tiene que hacer es llenar la ensalada terminada en frascos de vidrio limpios y calientes y cerrarlos herméticamente de inmediato.