El trigo sarraceno no contiene gluten y, por lo tanto, es muy popular entre muchas personas. Puede averiguar cómo plantar trigo sarraceno y luego procesarlo aquí.
El alforfón no es un cereal
El trigo sarraceno, que crece hasta una altura de unos 60 centímetros, no pertenece a las variedades de cereales, como a menudo se supone erróneamente, sino a las plantas de nudos de flores fuertes. Incluso si se siembra y cosecha como el grano en las principales regiones de cultivo. A continuación, le explicamos cómo puede cultivar, cosechar y procesar el trigo sarraceno usted mismo.
» Siembra
En el jardín, el trigo sarraceno, extremadamente fácil de cuidar, solo se puede sembrar en primavera (finales de mayo, después de los días helados) en hileras preparadas de semillas y regarlas un poco. Entonces no necesita ni abono ni fitosanitarios especiales, crece prácticamente sola y con extrema rapidez. Sin embargo, el trigo sarraceno solo puede desarrollarse mediante la fertilización de insectos. Sin embargo, esto se hace un poco más difícil debido a un fuerte desarrollo floral. Esto significa que no todas las flores pueden ser polinizadas por abejas.
» Cosecha
El trigo sarraceno estará listo para cosechar en un máximo de tres meses. Sin embargo, la recolección manual es un poco tediosa porque no todos los granos maduran al mismo tiempo. Por lo tanto, es ideal esperar un momento de cosecha cuando al menos 3/4 de los granos estén maduros.
» Procesando
Por lo general, el trigo sarraceno debe llevarse al molino, donde primero se pela y luego se muele. Sin embargo, este trabajo también se puede hacer fácilmente con un molino de grano doméstico. Luego puede usar la harina de trigo sarraceno sin gluten de alta calidad para hacer pasta y sémola, entre otras cosas. Las tortitas de trigo sarraceno y las gachas de trigo sarraceno para niños pequeños también son muy populares.
Por cierto: Los granos de trigo sarraceno ricos en proteínas pueden incluso compararse con proteínas animales de alta calidad, como ha demostrado una investigación reciente de la Universidad Técnica de Munich-Weihenstephan .