Los encurtidos de ajo del barril son un verdadero manjar, pero también bastante caros. ¡Haz los encurtidos de ajo tú mismo!
Los pepinillos son muy populares entre jóvenes y mayores y se pueden utilizar de muchas maneras diferentes en la cocina. Ya sea puro o como acompañamiento de ensalada de patatas, rollitos de ternera, Strammen Max, ensalada de salchichas y carne en rodajas, los pepinillos le dan a cada plato el toque perfecto. Pero a la larga, el sabor de los pepinillos puede volverse bastante aburrido. Entonces definitivamente deberías probar algo nuevo: a saber, pepinos con ajo. Son un gran manjar y fáciles de encurtir. Te mostraremos cómo.
Ingredientes para pepinos al ajillo en escabeche (tarro de 500 ml):
- Sal marina
- Agua
- pequeños pepinillos
- 1 cabeza de ajo
- 165 ml de vinagre de vino blanco
- 80 ml de agua
- 10 g de azúcar de caña
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de granos de pimienta blanca
- Eneldo
- Romero
- Albahaca
Preparación:
➥ Paso 1:
Primero tienes que limpiar bien los pepinos con un cepillo bajo el chorro de agua. Luego haz agujeros con un palillo o una aguja.
➥ Paso 2:
Luego coloca los pepinos en un bol. Cúbralos con agua y agregue un poco de sal. Ahora debes dejar los pepinos en remojo en esta agua salada en un lugar fresco durante 24 horas.
➥ Paso 3:
Puede procesar más los pepinos después de 24 horas. Para ello, primero retire los dientes del bulbo de ajo y pélelos con cuidado.
➥ Paso 4:
Pon el agua, el vinagre, el azúcar, la pimienta y las semillas de mostaza en una cacerola y lleva la mezcla a ebullición. Luego, los dientes de ajo se agregan al caldo y se hierven durante unos 20 minutos para que se vuelvan agradables y suaves. A continuación, pesque el ajo del caldo y colóquelo en capas alternando con las hierbas y los pepinos en frascos con tapa de rosca.
➥ Paso 5:
Vuelva a hervir el caldo muy brevemente y luego viértalo sobre las verduras aún calientes para que queden completamente cubiertas. Cierra bien los frascos inmediatamente y luego déjalosal menos cuatro semanas.