Las hierbas frescas solo están disponibles por un tiempo limitado cada año, por lo que debe conservar sus hierbas. Aquí tienes 5 formas de hacerlo.
Hay varias formas de conservar las hierbas frescas del jardín para los meses de invierno. Para hacer esto, tienes que cosechar la mayoría de las hierbas del jardín por completo poco antes de las primeras heladas para que puedan brotar de nuevo inmediatamente en la próxima primavera.
Importante:
Siempre debe cosechar o cortar las hierbas para conservarlas por la mañana, inmediatamente después de que se haya secado el rocío de la mañana. La ventaja de esto es que la planta puede regenerarse a lo largo del día y solo se ve ligeramente afectada por el frío que a menudo prevalece por la noche en otoño.
Una vez que hayas cosechado todas las hierbas, puedes probar las siguientes opciones para conservarlas.
Conservar hierbas - 5 formas de presentación
Opción 1 - Congelar:
Debes congelar todo tipo de hierbas con hojas tiernas, como perejil, cebollino, eneldo, etc. Recógelas frescas, lávalas, sécalas con papel de cocina y trocéalas.
» Consejo:
Pero no debes picar la menta para congelarla, porque entonces pierde su aroma. Deja las hojas de menta en las ramas y congélalas enteras en bolsas para congelar.
Por supuesto, puede determinar el tamaño de la porción de hierba respectiva individualmente. Sin embargo, las porciones de cubitos de hielo que se pueden quitar individualmente son ideales. Coloque las hierbas recién cortadas lo más sueltas posible en una cubitera y luego llénela con un poco de agua. Pon el recipiente en el congelador y deja que las hierbas se congelen bien.
Opción 2 - Secado:
Siempre se recomienda secar las hierbas cuando se trata de hierbas que luego se cocinarán en platos, como tomillo, romero, orégano, mejorana, etc., o se usarán en un aderezo para ensaladas. Solo la borraja no es apta para el secado. Será mejor que congeles esta hierba.
Para secar, debes cosechar las hierbas con tallos lo más largos posible, lavarlas y secarlas cuidadosamente con papel de cocina. Luego puede agrupar los tallos de hierbas y atarlos en los extremos con hilo de cocina. Luego, debe almacenar los paquetes de hierbas boca abajo en una habitación cálida, preferiblemente oscura, hasta que estén completamente secos después de aproximadamente 2 semanas. Después de este tiempo de secado, puede retirar los paquetes y guardarlos en un recipiente opaco y cerrado durante el invierno.
» Consejo:
Las hierbas secas nunca deben picarse inmediatamente porque suelen perder su aroma por completo. ¡Siempre se corta al cocinar!
Opción 3 - Insertar:
Por supuesto, también puede encurtir las hierbas en vinagre de alta calidad o en un buen aceite de cocina. Aquí, sin embargo, hay que diferenciar entre si las hierbas se van a conservar o si el vinagre y el aceite se van a aromatizar con hierbas.
Para conservar las hierbas en vinagre o aceite, debe usar hierbas secas; consulte el proceso de secado. Póngalos en un frasco de vidrio hermético y vierta suficiente aceite para cubrirlos. El tipo de aceite de cocina utilizado en cada caso cambia un poco el sabor herbal típico de forma individual.
Si, por el contrario, llena el frasco de vidrio completamente con aceite y lo coloca en una ventana soleada durante unos días/semanas, obtendrá un excelente aceite de hierbas para freír y refinar ensaladas. También puede lograr el mismo efecto encurtiendo las hierbas en vinagre. Sin embargo, debe mantener los frascos en un lugar fresco para que los aromas herbales puedan penetrar en el vinagre.
Opción 4 - Hacer pesto:
Algunas hierbas, incluida la albahaca, son difíciles de secar o congelar (se vuelven marrones). Sin embargo, puede conservarlos durante los meses de invierno en forma de pesto. Para hacer esto, simplemente proceda de la siguiente manera:
Enjuague la albahaca, séquela y quítele las hojas. Luego asar los piñones en la sartén, picar los dientes de ajo (al gusto) y trocear el queso parmesano. Poner todo en un mortero junto con la sal marina, triturar bien y luego verter la mezcla en un vaso pequeño. Ahora rellena todo con aceite hasta obtener una pasta cremosa.
No siempre tiene que ser el clásico pesto de albahaca. Por ejemplo, puedes probar una deliciosa receta de pesto de cilantro. Incluso hay recetas paraPesto de gota. Solo experimenta con algunas hierbas.
Opción 5 - Hacer sal de hierbas:
Otra variante de la conservación de las hierbas es la producción de sal de hierbas. Aquí también hay dos formas de conservar las hierbas.
Puede, por ejemplo, lavar las hierbas frescas, frotarlas brevemente y picarlas finamente. Ahora agregue sal (7 partes de hierbas, 1 parte de sal). A continuación, extender la mezcla sobre papel de horno para que se seque y secar en el horno a 40 °C durante aproximadamente una hora. O déjelo secar al aire durante unos dos días. Luego puede llenar los vasos con sal de hierbas.
También puede rallar o picar hierbas, mezclarlas con mucha sal (proporción de mezcla 7 partes de sal, 1 parte de hierbas) y rellenar porciones, por ejemplo, en cajas opacas más pequeñas o en bolsas de papel.
Aquí hay un video adecuado sobre el tema
Al cargar el video, aceptas la política de privacidad de YouTube.
Más información
Cargar vídeo
Desbloquear siempre YouTube
También te puede interesar:
» Cosechar hierbas correctamente
» Plantar hierbas: cómo funciona
» Crear un jardín de hierbas: instrucciones paso a paso