La rúcula es saludable y suele comerse como ensalada, especialmente en otoño. Pero las verduras verdes son mucho más versátiles: estas 4 recetas te muestran cómo usarlas para preparar una sopa.
La sopa de patata de la abuela es deliciosa, al igual que la sopa de calabaza de mamá, pero si quieres probar algo realmente sabroso, deberías preparar una sopa de rúcula. Sí, por supuesto, en realidad es una verdura para ensalada, pero si incluso puedes hacer gelatina con diente de león, también puedes hacer una sopa con ensalada de rúcula. Después de todo, la rúcula también se puede usar para hacer un pesto delicioso (consejo de lectura: pesto de rúcula: se presentan 2 recetas deliciosas).
El esfuerzo requerido para la preparación es relativamente pequeño, por lo que puede tener lista una comida deliciosa y saludable en poco tiempo. Estas cuatro recetas de sopa de rúcula saben especialmente bien cuando las sirves con albóndigas de sémola o salmón ahumado como guarnición. Las sopas también saben muy bien con pan blanco.
➤ Receta de sopa de rúcula 1:
Ingredientes:
- 250 g de rúcula
- 100 g patatas
- 1 chalote
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 200 ml de crema
- 700 ml de caldo de verduras
- Sal
- Pimienta del molino
- 40 g de queso parmesano en una sola pieza
Preparación:
Enjuague la rúcula, seleccione y agite para secar. Reserva unas cuantas hojas para decorar. Cortar las patatas en dados y hervir. Pica finamente la chalota y s altea en mantequilla hasta que esté transparente, luego presiona el ajo. Desglasar todo con el caldo y la nata y añadir los dados de patata hervida. Llevar la sopa a ebullición y añadir la rúcula. Triture finamente todo con una batidora de mano y sazone con sal y pimienta. Servir en platos espolvoreados con queso parmesano y unas hojas de rúcula.
➤ Receta de sopa de rúcula 2:
Ingredientes:
- 1 cebolla mediana
- 50 g de mantequilla
- 20 g de harina
- 100 ml de vino blanco
- 250 ml de crema
- 700 ml de caldo de verduras
- 250 g de rúcula
- Sal
- pimienta
- Jugo de limón
Preparación:
Pela la cebolla, córtala en cubos finos y s altéala en la mantequilla. La harinarevuelva y tueste brevemente. Vierta el vino, el caldo de verduras y la nata montada y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Mientras tanto, lave la rúcula y retire los tallos ásperos. Coloque en agua hirviendo con sal durante unos 30 segundos, luego retire las hojas y enjuague con agua fría. Exprimir bien la rúcula y añadir a la sopa. Haga puré la sopa con una batidora de mano y vuelva a hervir. Sazone con sal, pimienta y posiblemente un poco de jugo de limón.
➤ Receta de sopa de rúcula 3:
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas medianas
- 1 cucharada de aceite
- 400 ml de crema
- 200 g de nata agria
- 1 cuenco de rúcula
- 1 zanahoria grande
- 600 ml de caldo
- Sal
- pimienta
- Pimienta en polvo
- Nuez moscada
- Jugo de limón
Preparación:
Pique finamente el ajo y la cebolla y s altee en aceite hasta que estén dorados. Cortar la zanahoria en dados y sofreír brevemente. Ahora agregue el caldo, la crema y la crema agria y deje que todo hierva brevemente. Luego baje el fuego. Cortar la rúcula en trozos pequeños, añadir a la sopa y cocine a fuego lento brevemente. Haz puré todo como quieras o déjalo como está. Ahora sazona con sal, pimienta, pimentón, nuez moscada y un poco de jugo de limón y sirve.
➤ Receta de sopa de rúcula 4:
Ingredientes:
- 200 g de patatas harinosas
- 1 chalote
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 800 ml caldo
- 350 g de rúcula
- 200 ml de nata para montar
- 2 cucharadas de crema fresca
- Sal
- Pimienta del molino
- Cebolletas
Preparación:
Pela y trocea las patatas. Pelar y picar finamente la chalota y el diente de ajo, luego s altear en aceite caliente. Añadir los dados de patata y desglasar con el caldo. Deje que todo hierva a fuego lento durante unos 15 minutos. Lavar y recortar la rúcula y picar aproximadamente 2/3 de ella. Agregue esta porción a la sopa y déjela reposar por un momento. Triturar todo finamente con una batidora de mano. Agregue la crema y cocine a fuego lento un poco más si es necesario. Agregue la crème fraîche y sazone con sal y pimienta. Cortar las cebolletas en aros. Reúna el cohete restante en cuatro paquetes y fíjelo con aros de cebolla. Vierta la sopa en tazones pequeños y sírvala con un puñado de rúcula.