La mayoría de la gente solo conoce los cacahuetes salados y enlatados. Realmente es una lástima, porque también se puede usar para evocar un delicioso pesto. Pruébalo.
Todo el mundo conoce los cacahuetes, casi todo el mundo conoce el pesto. Pero la mayoría asocia el pesto con la salsa de pasta italiana picante con albahaca y el maní con la merienda salada enlatada. Es menos conocido que los cacahuetes también tienen una buena figura como pesto y que en muchas variaciones pueden hacer felices tanto a los fanáticos de la pasta como a los amigos de la cocina asiática. Pero los cacahuates pueden ser mucho más que un bocadillo frente al televisor. Con el pesto de cacahuetes puedes, por ejemplo, evocar deliciosas pastas y sofisticados platos asiáticos.
Receta 1 - La receta básica
Si primero quieres probar el clásico pesto con maní, solo necesitas algunos ingredientes. La receta básica es casi idéntica a un Pesto Genovese clásico, solo que aquí los piñones se reemplazan por cacahuetes.
Ingredientes:
- 150 g de cacahuetes salados
- 1 - 2 dientes de ajo al gusto
- 60 - 80 ml de aceite de oliva
- un puñado de albahaca fresca
- 50 g de parmesano fresco
- 1 pizca de pimienta
Preparación:
Poner todos los ingredientes excepto el aceite en una batidora o un utensilio de cocina con un accesorio y picar primero a velocidad baja y luego a velocidad alta. Agrega poco a poco el aceite de oliva y sigue mezclando hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. A continuación, vierte el pesto en un bol o tarro con tapa de rosca y procésalo por completo o échale aceite por encima, ciérralo y guárdalo en la nevera. El pesto durará alrededor de 1 semana.
Receta 2 - Pesto de maní y sésamo
Además de la variante pesto para los amigos de la cocina italiana, también puedes modificar el pesto de maní para platos asiáticos.
Ingredientes:
- 1 - 2 cucharadas de mantequilla de maní con trozos
- 3 - 4 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 diente de ajo
- Semillas de sésamo y trocitos de maní al gusto
Preparación:
Revuelva la mantequilla de maní con el sésamo y el aceite de girasol hasta que quede suave, luego la salsa de soya, el jugo de limay añadir el diente de ajo machacado y mezclar bien. Luego sazone con sal y pimienta.
Tostar las semillas de sésamo en una sartén, esparcir el pesto sobre fideos de cristal o fideos fritos y espolvorear el sésamo tostado por encima.
Receta 3 - Pesto de maní y cilantro
Otra variante asiática también va bien con platos de pescado. Sin embargo, este pesto asiático de maní y cilantro es un poco picante.
Ingredientes:
- 50 g de cilantro fresco
- 100 g de cacahuetes tostados salados
- 50 g queso manchego o pecorino rallado
- 7 cucharadas de aceite de maní o de girasol
- 1 - 2 chiles pequeños
- 1 - 2 dientes de ajo
Preparación:
Pique el cilantro en trozos grandes y procese en un pesto junto con los cacahuetes, el queso, el ajo, el chile y el aceite en un procesador de alimentos.