Para procesar los escaramujos, primero deben liberarse del núcleo interno. Sin embargo, con algunos trucos, esto es fácilmente factible.
Afortunadamente, no existe un solo consejo universal sobre la mejor manera de destripar una rosa mosqueta. En principio, se pueden mencionar los siguientes procedimientos:
- Rebanar
- Hervir
- Flota Lotte
Las tres variantes tienen sus ventajas y desventajas a la hora de deshuesar los escaramujos. La variante que finalmente decidas dependerá de cómo quieras usar la fruta.
Cómo descorazonar fácilmente los escaramujos
❍ Opción 1 - Cortar los escaramujos:
Es importante tener cuidado con esta variante. No en vano, los niños llaman al interior de la rosa mosqueta "polvo para picar". Hay numerosos pelos en las semillas que provocan picor cuando entran en contacto con la piel. Por lo tanto, siempre es recomendable usar guantes al decorar. También debe proporcionar un recipiente con agua para que pueda lavarse las manos inmediatamente si las toca. Para retirar los núcleos sin causar lesiones, lo mejor es proceder de la siguiente manera:
Paso 1:
Primero corta la punta del cáliz de la rosa mosqueta.
Paso 2:
Ahora corta la fruta por la mitad a lo largo.
Paso 3:
Use una espátula o una cuchara pequeña para quitar las semillas.
Paso 4:
Enjuague las dos mitades de la rosa mosqueta antes de seguir procesando.
Paso 5:
Ahora puede simplemente procesar la fruta.
❍ Opción 2 - Hervir escaramujos:
Hervir los escaramujos es la opción más fácil para eliminar los huesos, por ejemplo, si desea cocinar mermelada de rosa mosqueta usted mismo. Idealmente, debe proceder de la siguiente manera:
Paso 1:
Enjuague bien la fruta con agua corriente.
Paso 2:
Coloque las caderas en una cacerola y llénelas con agua para cubrirlas.
Paso 3:
Hervir y, según el tamaño de los escaramujos, un poco a fuego lentococine a fuego lento durante media hora.
Paso 4:
Retira la olla del fuego y tritúralo todo con un machacador de papas.
Paso 5:
La masa se pasa ahora por un tamiz grueso. Un tenedor ayudará a suavizar la papilla a lo largo del enrejado.
Paso 6:
Para quitar los pelos de los escaramujos, se vuelve a pasar la masa.
Paso 7:
La papilla se puede transformar en mermelada u otros platos.
❍ Posibilidad 3: extracción del núcleo con Fleet Lotte:
La eliminación de los núcleos con el Fleet Lotte puede ser un poco especial, ya que es importante configurarlo correctamente al principio. Esto siempre requiere un poco de delicadeza, pero hace que trabajar con los escaramujos sea mucho más fácil. Primero debe encontrar el disco perforado adecuado para la flota de Lotte. Sin embargo, aquí hay un consejo que puede ayudar: si el puré de rosa mosqueta es demasiado firme para pasarlo por el molino o la "Flota Lotte", simplemente agregue un poco de agua a la masa.
Sin embargo, la desventaja de este método es que los pelos y los restos de los granos permanecen en la masa si no los pasa antes del procesamiento posterior. No es necesariamente del gusto de todos.
Importante: filtrar siempre el vello
Por cierto, los pelos de las semillas no solo se pegan a la piel y causan picazón. Si eres un poco más sensible, incluso puedes sentirlo en la garganta. Por lo tanto, siempre es recomendable filtrar la mayor cantidad de cabello posible de la multitud.