No tienes que comprar jarabe de aspérula. Sabe mucho mejor cuando lo haces tú mismo y también es más saludable. Aquí puedes descubrir lo fácil que es calmar la sed tú mismo.
Muchos de la generación de más de 35 conocen de su infancia la limonada Woodruff y el popular polvo efervescente, con el que se podía teñir la lengua de verde tan maravillosamente. Sin embargo, este sabor a aspérula producido artificialmente no se acerca al aroma de un jarabe de aspérula casero. Ya sea mezclado con agua o como complemento de una deliciosa Berliner Weisse, es sencillamente deliciosamente refrescante.
¿Y lo mejor? Es mucho más fácil de hacer de lo que mucha gente piensa. Solo necesitas unos pocos ingredientes y tendrás un calmante de sed perfecto con un sabor inconfundible en muy poco tiempo. Garantizado para traer recuerdos de la infancia.
Sirope de aspérula: receta básica e instrucciones
Puedes recolectar aspérula tú mismo en el bosque, cultivarlas en tu propio jardín o comprarlas en mercados semanales o en supermercados bien surtidos. Si desea cosechar las hojas en el bosque, debe buscar en lugares sombreados en bosques mixtos o bosques caducifolios. La planta crece hasta una altura máxima de 30 cm y tiene hojas alargadas y puntiagudas con umbelas de flores blancas. La aspérula se puede cosechar desde abril hasta mediados de junio.
Ingredientes:
Para unos 700 ml de sirope de aspérula necesitas:
- 30 g de hojas de aspérula secas
- 400 ml de agua
- 200-250 g de azúcar
- un limón orgánico, en rodajas
Preparación:
Antes de empezar lleno de energía: la aspérula tiene que secarse antes de que desarrolle su aroma. Lave las hojas frescas y luego colóquelas sobre una toalla de cocina o papel para hornear para que se sequen durante aproximadamente 2 días. Solo cuando están marchitas desprenden el típico aroma que tanto nos gusta a todos.
1 Cuando las hojas estén secas, puede comenzar. Hervir el agua con el azúcar durante unos 10 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y el líquido tenga una consistencia de jarabe.
2 Luego agregue las hojas de aspérula y las rodajas de limón y deje la olla tapada durante 2 a 3 días. Después de esteRetire la aspérula y el limón y deje que el almíbar hierva nuevamente.
3 Ahora el jarabe de aspérula está listo y se puede envasar en botellas limpias que se hayan enjuagado con agua caliente.
El jarabe de aspérula se mantendrá durante aproximadamente 6 meses si se almacena bien cerrado y en un lugar oscuro. Por supuesto, el jarabe no es tan verde brillante como lo conocemos en el supermercado. Es más bien claro a verde pálido. Si prefiere un verde más fuerte para crear algo para la vista, puede agregar unas gotas de colorante verde para alimentos. Con agua mineral o como ponche, el sirope de aspérula es una bebida deliciosa para el verano y también se puede utilizar en cócteles.