Los calabacines son muy populares en la cocina y se pueden preparar de muchas maneras diferentes. Un pesto elaborado con esta fruta, emparentada con la calabaza, refina platos de pasta y platos contundentes a la parrilla.
Un clásico de la cocina italiana, muy popular también en este país, es el pesto. Probablemente el más conocido sea el pesto "Genovese" con albahaca o el pesto rojo con tomates secos o pimientos.
Pero también puedes preparar un delicioso pesto con calabacín. No solo sabe muy bien con pasta, sino que también es excelente con pan asado, baguette o carne asada. Simplemente un placer para el paladar consentido.
Pesto de calabacín rápido y con mucho sabor
Ingredientes:
- 600 g de calabacines
- aprox. 150 ml de aceite de oliva
- 50 g parmesano rallado
- 2 dientes de ajo, picados gruesos
- sal, pimienta
- 1 cucharada de jugo de limón
- opcional 50 g de almendras tostadas laminadas o piñones
➥ Preparación:
❶ Primero corte los calabacines a lo largo. Luego coloque las mitades de la fruta, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Ahora unte los calabacines con un poco de aceite de oliva y déjelos cocer a fuego lento en el horno a 180°C durante unos 15 minutos.
❷ Si quieres usar almendras o piñones para tu pesto, tuéstalos en una sartén sin grasa hasta que estén dorados. Luego deja que se enfríe un poco.
❸ Los calabacines enfriados ahora se cortan en pedazos. Ponga esto en un tazón o licuadora junto con los otros ingredientes. Ahora haz puré con esta mezcla hasta obtener un pesto cremoso.
» Consejo: Si la salsa le queda un poco líquida, puede agregar un poco de queso parmesano. Si queda demasiado espeso, suavizarlo con un poco de aceite de oliva.
Si quieres disfrutar el pesto de inmediato, ahora puedes servirlo en un tazón. También puedes rellenarlo en botes con tapa de rosca. Finalmente, cubre el pesto en el frasco con aceite de oliva. Se mantendrá así en el refrigerador hasta por una semana.