Cualquiera que solo conozca la remolacha como guarnición realmente se ha perdido algo. Cuando se inserta, es un éxito absoluto. ¡Compruébalo tú mismo!
Puedes usar la remolacha de muchas maneras en la cocina. Por ejemplo, puede cocinar al vapor las deliciosas verduras, asarlas, usarlas para hacer papas fritas o chips de remolacha, o preparar una sopa con ellas. También puedes encurtir la remolacha. De esta manera, no solo prepara los tubérculos sabrosos, sino que también los hace duraderos por un período de tiempo más largo. ¿Qué tal remolacha en escabeche, por ejemplo? ¿Suena delicioso? Entonces pruébalo.
➤ Receta 1 - Remolachas encurtidas en vinagre:
Ingredientes:
- 2 kilogramos de remolacha
- 375 gramos de cebolla
- 0,5 litros de vinagre (el vinagre de vino es mejor)
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de sal
- 4 cucharadas de azúcar
Preparación:
En primer lugar, hervir las remolachas hasta que estén blandas. Mientras tanto, puedes cortar las cebollas en aros. Luego ponte los guantes y pela la remolacha. Mientras tanto llevar a ebullición el vinagre, el agua, la sal y el azúcar. Luego coloque las cebollas y las remolachas rojas enteras en capas en tarros y vierta el caldo sobre ellos. Luego cierre todo inmediatamente y déjelo reposar durante al menos dos días.
➤ Receta n.º 2 - Remolachas en escabeche:
Ingredientes:
- 1,5 kilogramos de remolacha
- 6 cebollas (medianas)
- 3 hojas de laurel (cortadas en trozos más pequeños)
- 15 dientes
- 15 gramos de pimienta de Jamaica (entera)
- 150 gramos de azúcar
- 1 litro de agua
- 1,5 litros de vinagre (el vinagre de vino es mejor)
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
Lave las remolachas y cocine en agua con sal hasta que estén blandas. Luego enfríe las verduras, quíteles la piel y córtelas en rodajas. Luego pela las cebollas y córtalas por la mitad, en aros finos. Luego ponga las cebollas y la remolacha en unos seis frascos de conserva que se hayan enjuagado con agua caliente.
Hervir el azúcar, el agua, el vinagre, la sal y las especias y luego verter la infusión en los vasos. Ciérralos bien y dales la vuelta para que se enfríen. Esto crea un vacío, lo queasegura que las remolachas en escabeche se puedan conservar durante unos dos años.