Puedes recolectar castañas de septiembre a diciembre. Las opciones de preparación están lejos de agotarse con castañas asadas o sopas.
El otoño es la temporada de las castañas. Los niños alimentan a los ciervos con las frutas brillantes o las convierten en personitas divertidas. Pero las castañas también pueden enriquecer nuestra carta. Es importante marcar las diferencias. Si bien el castaño de Indias, muy extendido, no es comestible, las castañas son un alimento versátil no solo en Navidad.
Las castañas dulces se encuentran entre las castañas dulces y provienen de la región del Mar Negro. Se les conoce comúnmente como castañas. Pero hay algunas diferencias entre las castañas dulces y las castañas. A continuación explicamos cómo reconocer las castañas dulces y revelamos qué se puede preparar con ellas.
Reconociendo las castañas
En un paseo otoñal, normalmente nos encontraremos con castaños de indias. Aunque la castaña es similar al castaño de indias no comestible, las dos frutas no están relacionadas. Las castañas pertenecen a la familia de las hayas. Esto significa que las castañas, como los hayucos, pueden contarse entre los frutos secos.
Hay alrededor de 20 tipos diferentes de castañas en este país. Es importante conocer las diferencias. Las castañas de indias solo deben servir como material artesanal.
Advertencia: Las castañas de Indias inmaduras son ligeramente venenosas.
Las castañas tampoco deben confundirse con las castañas, aunque esto sería un problema menor ya que ambas son comestibles y sabrosas.
Las castañas son pequeñas y bastante redondeadas. Se pueden ocultar hasta tres frutas en una cáscara espinosa. Un signo seguro de identificación es el caparazón. Este es mucho más suave y fino que el de un castaño de Indias. Las espinas son significativamente más largas y densas y también mucho más finas.
¿Cuáles son las diferencias entre las castañas y las castañas dulces?
Las castañas y las castañas a menudo se mencionan al mismo tiempo. Sin embargo, se deben hacer distinciones. Las castañas y las castañas son dos tipos diferentes de castañas dulces. La castaña fue criada a partir de la castaña.
Las castañas son significativamente más grandes que las castañas. Son más fáciles de pelar ytienen un sabor a nuez dulce más intenso. Es por eso que a menudo encontramos castañas picantes a la venta en los mercados navideños.
Las castañas también se reconocen por su forma de corazón. El caparazón de color marrón rojizo tiene una parte inferior triangular. Las castañas dulces son significativamente más pequeñas y de forma completamente redonda.
Ambas castañas dulces están rodeadas por una cáscara verde espinosa. La cáscara de la castaña dulce tiene espinas significativamente más largas y finas.
Diferencias de un vistazo
| Criterio de distinción | Castaño | Castaño |
|---|---|---|
| Forma | • pequeño • redondo | • más grande • en forma de corazón |
| Cuenco | • suave • muchas puntas pequeñas | • más duro • menos picos y más fuertes |
| Sabor | • ligeramente dulce • menos aromático | • aromático • nuez • dulce |
¿Cuándo se pueden recoger las castañas?
Las castañas se pueden recoger a partir de finales de septiembre. La temporada a menudo dura hasta diciembre. Los frutos maduros se caen de sus cáscaras y simplemente se recogen del suelo.
Puede probar fácilmente si la fruta es fresca y apta para el consumo:
- Poner las castañas en agua tibia
- Las castañas se hunden hasta el fondo=fruta fresca
- Quedan castañas en la superficie=fruta vieja y no comestible
Si no encuentras castañas en libertad, puedes comprarlas en el supermercado entre septiembre y marzo. Las castañas están disponibles todo el año en conserva o en puré.
¿Cómo utilizar las castañas?
Castañas asadas - el clásico
Las castañas generalmente se disfrutan asadas y no son diferentes de las castañas. La pulpa está rodeada por una piel de semilla y una cáscara leñosa. Antes de la preparación, se corta el bol en forma de cruz por su lado curvo.
Consejo: Si las castañas se remojan en agua caliente antes de asarlas, son más fáciles de cortar y quedan más jugosas en el horno.
Las castañas se pueden tostar entre 180 y 200 grados. El tiempo de preparación varía según el tamaño de las nueces. Aproximadamente un cuarto de hora debería ser suficiente. Si la cáscara se dobla hacia afuera, es una señal de que el proceso de tostado se completó.
Las castañas asadas se pelan después de que se hayan enfriado. No solo la capa exteriorremoto. La piel de semilla peluda tampoco es apta para el consumo. Una vez retirada, se puede disfrutar de la pulpa.
Otras opciones de preparación
Si las castañas se van a procesar en sopas o puré, las nueces deben estar precocidas. Después de un tiempo de cocción de unos diez minutos, las castañas se pueden pelar y procesar en consecuencia.
Debido al sabor dulce y ligeramente a nuez, las castañas también son un ingrediente ideal para pasteles y postres.
Mientras que los alemanes todavía somos reacios a comer castañas, los italianos son vistos como pioneros en el uso diverso y creativo de la nuez. Conjuran pasta con castañas, sopa de castañas, helado o mermelada. En Francia, los “marrons glacés”, castañas caramelizadas, son populares entre los gourmets. En Córcega, los gourmets aprecian la cerveza de castaña recién hecha.