Albahaca - Notas sobre plantación, cuidado y uso

La albahaca refina varios platos y también tiene un efecto curativo. Aquí se explica cómo plantar y cuidar adecuadamente esta hierba universal.

La albahaca (Ocimum basilicum) es una de las hierbas de cocina más populares. Las pequeñas hojas aromáticas son indispensables en la cocina mediterránea. Para muchos, la hierba picante es el epítome de unas vacaciones sureñas.

Cómo la planta amante del calor también se puede cultivar con éxito en nuestras latitudes y qué ingredientes valiosos se encuentran en la hierba culinaria de sabor intenso se puede encontrar a continuación.

Herbología

La albahaca es una de las lamiáceas y también se llama albahaca. Las plantas desprenden intensos aromas que atraen a los insectos. El contenido de aceites esenciales es particularmente alto porque los ingredientes activos se encuentran en todo el brote.

El género de la planta de albahaca incluye alrededor de 30 especies, que son nativas de las regiones cálidas y tropicales de todo el mundo. A continuación, hablaremos de la albahaca anual, que está muy extendida en nuestras latitudes y a menudo se vende en macetas de hierbas en los supermercados.

Ingredientes

Inmediatamente antes y durante el período de floración, el contenido de ingredientes valiosos es más alto.

Los siguientes ingredientes le dan sabor y aroma a la planta:

• Linalol
• Metilchavicol
• Eugenol
• taninos
• Flavonoides
• Ácido cafeico

La albahaca desprende un olor fresco. El sabor es fuerte y especiado y recuerda al estragón, al tomillo o al clavo.

Origen

El origen de la planta hay que buscarlo en la India. La albahaca era sagrada para los indios y se ha cultivado allí durante unos 1000 años. La albahaca ya era conocida en la región mediterránea en la antigüedad. En la antigua Roma, la planta se consideraba sinónimo de odio. Los romanos creían que las hojas se convertirían en escorpiones. En cambio, la creencia popular alemana valora la albahaca como transmisora de simpatía.

Hoy en día, la albahaca se cultiva tanto en los trópicos como en los climas templados. Las principales áreas de cultivo se encuentran en Italia y Francia. El cultivo exterior está en Alemaniageneralmente difícil. Los rendimientos son de poca preocupación para los productores comerciales. Las plantas de los Países Bajos se ofrecen a menudo en el mercado alemán. Estos provienen del cultivo en invernadero.

Albahaca en la cocina

La albahaca se puede utilizar fresca o seca. La albahaca seca conserva en gran medida su sabor y tiene una larga vida útil. El repollo picado se mantendrá durante varios días en el refrigerador y envuelto en papel de aluminio. Incluso cuando está congelado, los aromas se conservan en gran medida. Se pueden utilizar hojas y brotes. La hierba se limpia y se trocea y se mantiene en el congelador durante varios meses.

La albahaca se usa tanto en platos fríos como calientes. Los platos de tomate se suelen refinar con albahaca. Los tomates con mozzarella o la sopa de tomate son los platos más conocidos que no pueden prescindir de un toque de albahaca. Los platos de carne o pescado también se pueden sazonar con albahaca.

La especia se usa con moderación y, si es posible, solo se agrega a la comida al final del tiempo de cocción. Una excepción son los platos grasosos. Estos son más fáciles de digerir si cocinas albahaca con ellos.

Albahaca en medicina

La albahaca debe su importancia para la salud a su alto contenido en aceites esenciales. Las propiedades curativas y protectoras de los flavonoides que contiene también juegan un papel. La albahaca tiene un efecto fortalecedor general, antiespasmódico, calmante y estimulante del apetito.

En medicina natural, la albahaca se recomienda para:

• Indigestión
• Fiebre
• migraña
• Ansiedad
• Insomnio
• Trastornos biliares

Las decocciones se pueden usar para hacer gárgaras para las infecciones de la boca y la garganta. Cuando se usa externamente, la hierba puede ayudar a calmar las picaduras de insectos.

Advertencia: Cualquier persona que sea alérgica a las plantas de menta como la hierbabuena, la mejorana o el tomillo debe esperar reacciones cruzadas al comer albahaca.

Algunas variedades bonitas

Se han obtenido diversas variedades a partir de la albahaca. Estos se diferencian tanto en la forma del follaje como en el aroma.

Tipo	Característica especial
Mamut	• crecimiento fuerte y compacto • hojas grandes
Chianti	• especialmente aromático • hojas rojas
Albahaca limón	• sabor fuerte • aroma típico de limón
Azul africano	• robusto • ideal para el cultivo al aire libre • hojastener núcleos rojos
Aristóteles	• color de follaje clásico • aroma que recuerda al clavo
Púrpura salvaje	• robusto • ideal para el cultivo al aire libre • hojas moradas
Estrella italiana	• hojas grandes • aroma intenso

Plantar albahaca

Encuentre la ubicación correcta

Basil necesita un lugar cálido y soleado. Las plantas no prosperarán a la sombra ya que son sensibles a un ambiente húmedo y fresco. El cultivo es posible tanto en maceta como al aire libre.

Consejo: Si la temperatura ambiente cae por debajo de los doce grados, el resultado son problemas de crecimiento y, a menudo, el crecimiento incluso se detiene por completo.

Dadas las condiciones climáticas adecuadas, es preferible cultivar al aire libre que mantenerlo en el alféizar de la ventana.

Próximamente:

• • luz
  • caliente
  • soleado
  • protegido

Selección del sustrato ideal

Elija tierra suelta y bien drenada. La tierra de las plantas que se ofrecen en la maceta de hierbas debe reemplazarse después de la compra si es posible, ya que a menudo es de calidad inferior.

La albahaca necesita suficientes nutrientes y es sensible al encharcamiento. En suelos pesados y húmedos, las plantas son fácilmente atacadas por enfermedades y se marchitan.

Tiene sentido usar un suelo herbal especial. El sustrato es más permeable y asegura un mejor drenaje. Sin embargo, apenas se incluyen nutrientes. Por lo tanto, la tierra de hierbas debe enriquecerse con fertilizante antes de su uso.

Próximamente:

• • suelto
  • permeable
  • rico en humus
  • rico en nutrientes
  • se calienta rápidamente

Instrucciones de plantación

Aquí es necesario hacer una distinción entre si la albahaca debe cultivarse al aire libre o en macetas.

La albahaca anual se puede sembrar directamente al aire libre después de los santos del hielo, a partir de mediados de mayo. El precultivo en el marco frío es posible a partir de mediados de abril. Al sembrar, asegúrese de mantener una distancia de plantación adecuada. Para ello, las plantas jóvenes se pinchan después de la germinación. Plantar demasiado juntos puede provocar el ataque de hongos en climas húmedos y destruir las plantas.

La albahaca también se puede sembrar directamente en macetas. Esto ya es posible si el peligro de heladas aún no se ha evitado por completo, porque elLas macetas se pueden llevar a la casa cuando hay riesgo de heladas nocturnas.

SOS para albahaca en maceta

Si la albahaca se compra en una maceta en el supermercado y se coloca en el alféizar de la ventana, los amantes de las plantas a menudo se llevan una sorpresa desagradable. La hierba se marchita, pierde sus hojas y es un espectáculo triste.

Las plantas se cultivaron en el invernadero y en su mayoría sufrieron daños irreparables durante el transporte. Este es especialmente el caso en invierno. Otro problema es que los tallos de la maceta suelen estar demasiado juntos e inhiben el crecimiento de los demás y los privan de nutrientes.

Las siguientes medidas pueden asegurar la supervivencia de la albahaca en maceta:

1. Retire la planta de la maceta
2. Divida la planta en cuatro partes iguales
3. Quite el sustrato viejo
4. Prepare un sustrato adecuado
5. Prepare cuatro jardineras6. Replantar las plantas
7. Regar las plantas
8. Fertilizar las plantas
9. Cortar las puntas de los brotes para fomentar la ramificación

Resumen de los consejos de plantación más importantes

Actividad	Explicación
Seleccionar ubicación	• brillante • soleado • cálido • protegido
Seleccionar sustrato	• suelto • permeable • rico en nutrientes
plantar	• Siembre al aire libre a partir de mediados de mayo • Precultive a partir de abril en una maceta • Observe la distancia de siembra

Cuidando la albahaca

Regar correctamente la albahaca

Verter requiere un poco de delicadeza. A Basil no le gusta mojarse los pies. Demasiada humedad en el área de la raíz puede dañar las plantas. Existe riesgo de ataque de hongos. El hongo significa que la planta ya no puede absorber agua. Con esto, la albahaca se marchita a pesar del suelo húmedo. El jardinero llama a esto amortiguamiento. Las plantas dan la impresión visual de f alta de agua, por lo que se vierte más agua. La albahaca se está muriendo y no se puede salvar.

Proporcione riego moderado pero regular. Antes de regar, es recomendable palpar con el dedo si la tierra se siente húmeda o ya se ha secado. Dependiendo del clima, se debe ajustar el comportamiento de riego. Las plantas necesitan menos agua cuando el clima es húmedo y más humedad cuando el clima es soleado.

Consejo: Si la albahaca se planta en una maceta más grande, el sustrato se seca menos rápidamente y, por lo tanto, se requiere menos riego.

Próximamente:

• • regar regularmente
  • solo regar cuando el sustrato esté seco
  • La tierra no debe secarse por completo
  • Evitar encharcamientos
  • Las hojas no deben entrar en contacto con la humedad

Fertiliza correctamente la albahaca

Al fertilizar, es importante tener en cuenta los requisitos de la planta de especias. La albahaca se cuenta entre los grandes consumidores y se diferencia del cebollino, el tomillo, el perejil y otras hierbas convencionales. Por lo tanto, los fertilizantes de hierbas normales no son adecuados.

Consejo: La albahaca tiene un alto requerimiento de nutrientes y necesita una cantidad suficiente de nitrógeno, por ejemplo.

Para la fertilización, se debe hacer una distinción entre las plantas de exterior y las de maceta:

➛ Planta exterior:

• Necesidades de nutrientes ligeramente inferiores a las de la sembradora
• fertilización regular necesaria
• Aplicar compost o virutas de cuerno entre mayo y septiembre
• estiércol de ganado o posos de café ocasionales

➛ Planta en maceta:

• altas necesidades nutricionales
• fertilizante líquido orgánico una vez a la semana
• Café molido cada cuatro semanas

Aunque hay un alto requerimiento de nutrientes, la fertilización no debe exagerarse. El grano azul, por ejemplo, no es adecuado. El fertilizante contiene más potasio que nitrógeno y existe el riesgo de fertilización excesiva.

Los posos de café han demostrado ser un fertilizante natural y se colocan directamente sobre el sustrato. De esta manera, la albahaca puede recibir nitrógeno de forma sostenible. Además, los posos de café sirven como una defensa natural y respetuosa con el medio ambiente contra los caracoles en el lecho de hierbas.

Propagar albahaca

Se dan las siguientes opciones para la propagación de la albahaca:

• Siembra
• Esquejes

Propagación por semilla - paso a paso

1. Prepare el semillero
2. Mezcle la tierra de semillas con un tercio de la arena
3. Coloque hasta diez semillas en un recipiente para plantas
4. No cubra el semillas con tierra5. Presione suavemente el sustrato
6. Cubra la maceta con papel de aluminio o vidrio
7. Instale la maceta en un lugar iluminado
8. Evite la luz solar directa
9. Temperaturas entre 20 y 25 Grados
10. Humedecer ligeramente las semillas

La germinación tiene lugar después de unos pocos días. La cubierta de la jardinera debe ventilarse regularmente para que no se desarrolle moho en el interior. Si los cotiledones tocan la cubierta, se debe quitar. Si las plantas han formado varios cotiledones, se pueden trasplantar en macetas individuales.convertirse.

Propagación por esquejes - paso a paso

1. Cortar el esqueje
2. Quitar las hojas inferiores
3. Dejar uno o dos pares de hojas en el esqueje
4. Colocar el esqueje en un vaso de agua
5. Esperar a que se desarrollen las raíces6. Cortar las plantas

Los tallos de unos diez centímetros de largo son adecuados para esquejes. Para evitar la formación de moho, se deben quitar los pares inferiores de hojas. Después de unas dos semanas, los esquejes comienzan a echar raíces en el vaso de agua. Una vez que se han desarrollado suficientes raíces, el esqueje se puede colocar en una maceta.

Consejo: Use una maceta más grande y no use más de diez esquejes.

Reconocer y combatir plagas y enfermedades en la albahaca

La albahaca a menudo se ve afectada por enfermedades fúngicas. La humedad y la humedad crean el ambiente ideal para la infestación de hongos. Si se detecta una enfermedad fúngica a tiempo, se pueden eliminar las partes afectadas de la planta. Al adaptar el comportamiento de riego, la hierba aún se puede guardar bajo ciertas circunstancias. No se pueden utilizar fungicidas para el control ya que la planta está destinada al consumo.

En la naturaleza, los caracoles suelen buscarimge la albahaca. Las plantas deben ser revisadas regularmente. Los caracoles se pueden recolectar cuando cae la noche o se pueden ahuyentar con preparaciones biológicas especiales.

Resumen de otras posibles enfermedades:

• Damping-off
  ➛ La infestación con hongos del suelo causa la muerte de las raíces.
• virus del mosaico de la alfalfa
  ➛ La enfermedad se transmite principalmente por pulgones. Se forman mosaicos amarillentos en las hojas.
• Enfermedad de las manchas foliares
  ➛ Esta es una infestación fúngica que se ve favorecida por el clima fresco y húmedo. Esto hace que las hojas se vuelvan de color amarillento a marrón rojizo.
• Fusarium wilt
  ➛ En esta enfermedad, las hojas se marchitan mientras que las raíces están intactas. No se puede controlar, por lo que debe desechar las plantas afectadas.

Albahaca de invierno

El ciclo de vida de la albahaca anual descrito aquí termina con la formación de las semillas. El cultivo durante el invierno no es posible. Las especies perennes no se pueden llevar al aire libre durante el invierno porque necesitan calor todo el tiempo. Es posible un cultivo durante todo el año en habitaciones cerradas. Se debe elegir una ubicación brillante y cálida. El riego requiere mucha delicadeza.

Cortar y cosechar albahaca

La albahaca se debe cortar regularmente para evitar que se formen flores. Después del período de floración, las plantas pierden gran parte de su aroma. Las puntas de los brotes cortados se utilizan para el consumo.

Un corte regular asegura un crecimiento compacto y denso. Solo se acortan los brotes superiores. Se desarrollan nuevos brotes a partir del par de hojas inferiores.