La mejorana se usa como especia en la cocina y ayuda con varios problemas de salud. Tenemos consejos para ti sobre el cultivo y el cuidado.
La mejorana (Origanum majorana) pertenece a la familia de la menta y está emparentada con el orégano. La planta de Chipre ha conquistado desde hace mucho tiempo nuestras camas elevadas y espirales de hierbas. La hierba de cocina aromática también se puede cultivar en una maceta en el alféizar de la ventana.
La mejorana le da a los platos de patata, las sopas y, por último, pero no menos importante, a las salchichas un sabor característico. El apodo Wurstkraut también es común. A continuación, puede leer sobre lo que hace que la planta de especias sea especial, qué debe tenerse en cuenta al cultivarla y cuidarla, y cuán versátil puede usarse la mejorana.
❍ Breve descripción de las plantas
| Mejorana (Origanum majorana) | |
|---|---|
| Crecimiento: | hasta 50 cm |
| Uso: | Campo de hierbas, maceta |
| Floración: | Verano |
| Ubicación: | De sol a sombra parcial |
| resistencia: | no |
La mejorana crece en pequeñas plantas perennes que miden entre 20 y 40 centímetros de altura. La mejorana de jardín se diferencia del orégano en sus hojas de color verde oscuro, relativamente grandes y ligeramente peludas. Las hojas opuestas parecen casi redondas y miden unos 2,5 centímetros.
Las inflorescencias hermafroditas aparecen a partir de junio. La flor consta de un cáliz velloso y velloso y pétalos blancos. Frutos redondos de aproximadamente un milímetro de tamaño se desarrollan a partir de esto.
Origen y Distribución
Se podría describir a la mejorana como una especia exótica. La patria original de la hierba de salchicha se encuentra en la región de Arabia, probablemente en Chipre. La mejorana se conoce en nuestras latitudes desde finales de la Edad Media. En Europa Central, los monjes comenzaron a cultivar mejorana en los jardines del monasterio en el siglo XVI.
Hoy en día, la planta se cultiva deliberadamente en toda la región mediterránea, así como en Europa central y oriental. La superficie cultivada en Alemania es de unas 600 hectáreas. Esto significa que solo el perejil de hoja se cultiva a mayor escala en este país. El foco está en elCultivo de mejorana en Alemania en Sajonia-Anh alt. La región alrededor de Aschersleben, en las estribaciones del norte de Harz, es la preferida.
Ingredientes
La mejorana es rica en aceites esenciales. Sin embargo, el contenido de estas sustancias que promueven la salud varía mucho. Una planta puede contener hasta un 3,5 por ciento de aceites esenciales.
Consejo: La concentración de aceites esenciales es mayor durante el período de floración.
El suelo, el clima y la estación influyen en la concentración de los ingredientes.
Además de los aceites esenciales, también se incluyen las siguientes sustancias:
- Flavonoides
- Ácido ascórbico
- Sustancias amargas
- taninos
- Ácido rosmarínico
- Glucósidos
Consejo: Los fenoles que se encuentran en el orégano relacionado no se encuentran en la mejorana.
Mejorana como especia
La alta proporción de aceites esenciales le da a la mejorana un sabor fuerte e intenso. Para el ama de casa se recomienda un uso más económico. Las hojas dan un sabor distintivo al puré de patatas, aves o platos de caza. No hay que olvidar el sabor de numerosos tipos de salchichas, que dieron su apodo a la mejorana. Se puede utilizar fresco, seco o congelado.
Consejo: Incluso seca, la mejorana conserva todo su aroma.
De acuerdo con la tradición culinaria de la región oriental, la mejorana se puede utilizar para dar sabor a platos de frijoles o lentejas. Los guisos abundantes obtienen un sabor intenso al agregar mejorana y tocino.
Ocasionalmente, la mejorana también se encuentra como ingrediente en la mezcla "Hierbas de Provenza". Sin embargo, la especia no aparece en la mezcla mediterránea básica.
La mejorana como planta medicinal
El uso de la mejorana como planta medicinal se remonta a la antigüedad. Los árabes usaban la hierba como remedio para la embriaguez. Los antiguos griegos incluso decían que la mejorana tenía propiedades afrodisíacas y consagraban la hierba a la diosa Afrodita.
Los aceites esenciales tienen un efecto positivo en la digestión. Toda ama de casa puede aprovechar esta propiedad y hacer que los platos abundantes sean más digeribles condimentándolos con mejorana. Si la mejorana entra en juego, se pueden aliviar las flatulencias y los calambres. La pomada de mejorana se puede utilizar contra la flatulencia en los bebés.
El uso de la mejorana también ha demostrado su eficacia para las migrañas, el insomnio o la inquietud nerviosa.
En resumen, la mejorana promete aliviocon las siguientes quejas:
- Indigestión
- Fatiga
- Soplar
- Pérdida de apetito
- Dolor de cabeza
- inquietud nerviosa
- Curación de heridas
- Sniffle
El aceite de mejorana también es adecuado para uso externo. El líquido fino y amarillento es el resultado de la destilación de mejorana y agua. Para los resfriados, se puede agregar aceite de mejorana a un baño de vapor. Los vapores limpian los senos paranasales.
Las mujeres pueden contrarrestar los síntomas de la menopausia con mejorana. Si las hojas secas se colocan en una bolsa de lino y se calientan en el horno o en el microondas, se ha encontrado un remedio eficaz para la migraña.
Consejo: Si sufre de dolor de muelas, aplique un poco de aceite de mejorana en el diente afectado.
Mejorana como planta de jardín
La mejorana no debe f altar en ningún jardín de hierbas. La hierba también se puede cultivar en el alféizar de la ventana o en la caja del balcón y es robusta y no muy exigente.
❍ mejorana vegetal
Encuentre la ubicación correcta
La mejorana podrá desplegar todo su poder aromático en un lugar soleado. La ubicación también debe estar protegida del viento. En la espiral de hierbas, la mejorana encuentra su lugar favorito en el lugar más seco y cálido.
La mejorana también prospera en sombra parcial, pero perderá su aroma típico y desarrollará un sabor más parecido al de la hierba.
Advertencia: La mejorana no se lleva bien consigo misma y, por lo tanto, no debe cultivarse en un lugar donde la hierba ya haya estado en los últimos tres años.
Selección del sustrato ideal
En su hogar original, la mejorana prospera en condiciones comparativamente malas. Sin embargo, el suelo de Chipre se considera bastante fértil. Por lo tanto, la mejorana no tiene por qué plantarse necesariamente en suelos pobres y también tolera sustratos ricos en nutrientes.
Un suelo suelto y bien drenado es ideal. Los suelos arcillosos pesados deben mezclarse con arena. Un suelo calcáreo rico en humus es bienvenido para la hierba. El suelo puede estar un poco húmedo. Sin embargo, es importante evitar el encharcamiento.
Consejo: Si la tierra se fertiliza con compost, el aroma de la mejorana se resiente.
Instrucciones de plantación
La mejorana se siembra directamente en la cama o se cultiva previamente bajo vidrio. Las macetas de hierbas precultivadas también están disponibles comercialmente, que luego se pueden plantar en el jardín o cultivar en el alféizar de la ventana.
La siembra - paso a paso
- Seleccione el contenedor de semillas o la ubicación
- Rellenar sustrato
- Sembrar las semillas uniformemente
- No cubra las semillas con tierra
- Humedecer la tierra
- Esperar la germinación
- Plantas separadas
- Plantar mejorana
Si la mejorana se va a sembrar directamente al aire libre, debe esperar hasta después de los Ice Saints. La planta necesita mucho calor y necesita temperaturas superiores a los 15 grados para germinar.
Advertencia: La mejorana necesita luz para germinar. Las semillas no deben cubrirse con sustrato.
Para sembrar en una maceta en el alféizar de la ventana los meses marzo y abril son ideales. La mejorana se debe sembrar de manera uniforme pero no demasiado densa. Las semillas solo están ligeramente cubiertas con sustrato.
La temperatura ideal de germinación es de 20 grados. Si han surgido plantas pequeñas, se trasplantan a macetas individuales. Las plantas jóvenes pueden ir a la cama a partir de mediados de mayo. Allí se debe mantener una distancia de plantación de 25 centímetros.
Resumen de los consejos de plantación más importantes
| Medida de cuidado | Explicación |
|---|---|
| Seleccionar ubicación | • soleado • cálido • brillante • protegido del viento |
| Preparar sustrato | • suelto • fresco • calcáreo • húmedo |
| plantar | • sembrar en exterior a partir de mediados de mayo • precultivar en interior a partir de febrero • plantar las primeras macetas de hierbas directamente |
❍ Cuidado de la mejorana
Echar la mejorana correctamente
La mejorana se riega moderadamente. Se tolera un suelo húmedo. La hierba robusta soporta fácilmente períodos más largos de sequía. Es importante que no se exceda y se produzca un encharcamiento.
Fertilizar mejorana correctamente
No se necesita fertilizante para el cultivo al aire libre. Cantidades moderadas de compost en primavera mejoran el suelo. Si fertiliza demasiado intensamente con estiércol animal o compost, la mejorana pierde su aroma, como ya se mencionó.
Si la mejorana se cultiva en maceta o jardinera, hay un mayor requerimiento de nutrientes. Durante el período de crecimiento, se debe usar regularmente un fertilizante de hierbas disponible comercialmente.
Resumen de los consejos de cuidado más importantes
| Medida de cuidado | Explicación |
|---|---|
| Reparto | • regar moderadamente • no se encharca • tolera sequías prolongadas |
| Fertilizar | •Abono al plantar • demasiado fertilizante natural daña el aroma • al cultivar en macetas, use fertilizante de hierbas regularmente |
| Cortar | • mejor momento durante la floración • seco posible, el aroma permanece intacto |
Reconocer enfermedades y plagas en la mejorana
Las enfermedades rara vez ocurren en la mejorana. Ocasionalmente se observa una infestación de pulgones. De vez en cuando los caracoles enriquecen su menú con las hojas de mejorana.
Los áfidos a menudo se pueden eliminar con un chorro fuerte de agua. En el caso de una infestación persistente, ayudará rociar con caldo de ajo o agua jabonosa suave. Los caracoles se pueden recoger. Una barrera hecha de agujas de pino o un rastro de posos de café generalmente ahuyentarán las plagas sin usar productos químicos.
Mejorana de hibernación
La variedad de jardín de un año Origanum hortensis generalmente se vende en las tiendas. En su forma silvestre, la mejorana es perenne, pero solo parcialmente resistente en nuestras latitudes. Se toleran heladas ligeras. La planta generalmente tolera temperaturas en el rango de menos de un dígito y vuelve a brotar en primavera.
Si la mejorana se corta a fines del verano y se cubre con hojas y ramitas antes de las primeras heladas nocturnas, existe una buena probabilidad de que sobreviva al invierno.
La mejorana anual suele anunciarse porque resulta ser más aromática que la variedad que ha pasado el invierno.
Sin embargo, si considera que la mejorana desarrolla un aroma increíble y solo se necesitan unas pocas hojas para lograr el sabor deseado, no hay nada malo con la variedad perenne. Si simplemente usa unas pocas hojas más, no habrá desventajas en términos de sabor.
❍ Recolección de la mejorana
La mejorana es una de las hierbas que desarrollan su aroma más intenso durante la floración y, por lo tanto, también se cosechan durante el período de floración. En concreto, estos serían los meses de junio a septiembre.
El contenido de aceite esencial es más alto en la mañana o temprano en la tarde. Algunos brotes frescos para la olla se pueden cosechar durante todo el verano.
Si desea secar la hierba, puede unir los brotes cortados sin apretarlos y colgarlos en un lugar seco y aireado. Dado que la mejorana conserva su sabor incluso cuando se seca, se puede utilizar en bolsitas perfumadas o popurrí.