La col lombarda fresca es definitivamente más saludable que la versión en tarro. Te explicamos cómo puedes congelar col lombarda y comerla todo el año.
Si desea conservar las verduras y, al mismo tiempo, asegurarse de que se conserven la mayor cantidad posible de valiosos nutrientes, estará feliz de decidir congelarlas. Entonces, ¿por qué no congelar el repollo rojo si hay mucho en el jardín o si está barato en el mercado semanal? De hecho, la col lombarda se puede congelar sin ningún problema, siempre que se sigan algunas reglas básicas importantes. Para que las verduras de invierno se puedan seguir disfrutando en verano, deben prepararse adecuadamente antes de congelarlas. Entonces significa limpiar, picar, escaldar, apagar, etc., el repollo rojo. Proporcionamos una guía detallada a continuación que muestra los pasos para congelar el repollo rojo de una manera fácil de entender.¿Por qué debería congelar el repollo rojo?
La col lombarda no solo se considera una verdura particularmente nutritiva, sino también muy sabrosa. Cuanto más fresca es la col lombarda, más nutritiva suele ser. Además, el repollo rojo terminado del frasco o la bolsa generalmente tiene azúcar y otros aditivos agregados. Si quieres evitarlos y comer aún más sano, puedes conservar la col lombarda fresca en invierno para disfrutarla más tiempo. Además, el repollo rojo congelado en su forma cruda sin aditivos a menudo no se encontrará en la sección de congelados de la mayoría de los supermercados. Esto también habla de la congelación por su cuenta.
Si bien el repollo saludable pertenece al compartimiento de verduras del refrigerador, solo se puede almacenar allí por un máximo de diez días. Dependiendo de qué tan fresco se haya colocado el repollo en el refrigerador y cómo se configuró exactamente el dispositivo de enfriamiento, el repollo rojo solo debe mantenerse en el refrigerador durante cinco días. Por lo tanto, la congelación tiene una ventaja tangible, ya que se puede almacenar en el arcón congelador o ultracongelado hasta por seis meses.
Congelación de repollo rojo: el procedimiento correcto
Para poder congelar repollo rojo fresco, primero se debe limpiar el repollo. Se ha utilizado el siguiente procedimientoprobado:
- Retire las hojas exteriores de la col lombarda y deséchela
- Enjuague el repollo ahora, si esto tiene sentido
- Corta el repollo en cuartos: utiliza un cuchillo lo más grande y afilado posible
- Quitar el tallo
- Corta la col lombarda en tiras lo más angostas posible (esto funciona mejor de lado a lado)
- Use un colador para limpiar a fondo las tiras de col con agua corriente y eliminar la suciedad
El repollo rojo es uno de los tipos de repollo de fuerte coloración. Por lo tanto, es particularmente importante usar guantes y un delantal cuando procese repollo rojo fresco en su propia cocina. De lo contrario, las antiestéticas manchas en la ropa pueden ser la consecuencia lógica. Después de que el repollo rojo se haya preparado adecuadamente, debe cocerse al vapor brevemente. Esto conserva las valiosas sustancias vitales mientras que el repollo se prepara de forma óptima para la congelación.
Sugerencia del experto:
Si tiene problemas para cortar el repollo rojo, le preocupan sus dedos o quiere cortar el repollo lo más uniformemente posible, no debe usar un cuchillo. Más bien, una cortadora de verduras ha demostrado su valía. Con esta práctica herramienta, incluso grandes cantidades de repollo rojo se pueden picar en un abrir y cerrar de ojos. Cualquiera que cultive grandes cantidades de col lombarda y desee conservarla año tras año en invierno mediante congelación selectiva debería considerar esta inversión. Después de todo, las cortadoras de verduras están disponibles en tiendas especializadas por poco dinero.
Consejos para escaldar col lombarda fresca
Si desea congelar repollo rojo fresco, primero debe blanquear el repollo. Utilice una olla lo suficientemente grande. Llevar agua ligeramente salada a ebullición. Ahora tienes que esperar hasta que el agua hierva por completo. Luego agregue la cabeza al agua salada burbujeante. El repollo debe cocinarse en la estufa entre uno y tres minutos en el siguiente paso.
Después de cocinar, es extremadamente importante que el repollo esté disuadido. Solo así las verduras se mantendrán crujientes y sabrán mucho mejor después de descongelarlas. Por lo tanto, es mejor volver a poner las verduras de invierno reales en un colador. Luego apague con agua del grifo lo más fría posible.
Si el agua del grifo no quiere estar lo suficientemente fría, el agua helada es una alternativa. Llene un recipiente con agua fría y cubitos de hielo. El repollo rojo ahora puede enfriarse en el baño de hielo durante uno o dos minutos. Este tipo deLa extinción ha demostrado ser particularmente eficaz en la práctica. En principio, la col lombarda se puede congelar.
¿En qué recipiente puedo congelar la col lombarda?
Al congelar repollo rojo, también es importante elegir el recipiente adecuado. Porque si el recipiente no es apto para la congelación permanente de alimentos, la quemadura por congelación está casi garantizada. Sería una pena, ya que congelar col lombarda fresca implica el esfuerzo que acabamos de describir. Por lo tanto, un contenedor a prueba de heladas es imprescindible. Si se debe usar una caja de almacenamiento fresca o una bolsa para congelar es una cuestión de gusto personal. Las ventajas y desventajas de estos diferentes contenedores se pueden ver a continuación:
- Las bolsas para congelar son más baratas
- Las cajas de almacenamiento son más respetuosas con el medio ambiente, ya que se pueden reutilizar con más frecuencia
- Las bolsas para congelador ocupan menos espacio en el congelador y se pueden guardar con mayor facilidad/flexibilidad
- Los recipientes de almacenamiento de alimentos inferiores pueden adquirir el color rojo del repollo y decolorarse permanentemente
- Las bolsas para congelador pueden causar quemaduras por congelación si no están selladas correctamente
- Las bolsas para congelar se pueden etiquetar con la fecha de congelación directamente en la bolsa
Después de verter el repollo rojo en un recipiente de su elección, la fecha de congelación debe anotarse en el recipiente. Esto es importante para garantizar que el repollo rojo aún sea duradero y esté listo para comer en el momento en que se retire. Esto se puede verificar fácilmente más tarde mirando la fecha de congelación. Para congelar la col lombarda de forma especialmente rápida y uniforme, lo mejor es utilizar la función de congelación rápida.
Alternativa: hervir primero la col lombarda y luego congelar
No solo el repollo rojo fresco que ha sido blanqueado se puede almacenar en el congelador hasta por seis meses. También es posible terminar de cocinar la col lombarda y enriquecerla con las especias deseadas antes de guardarla en el congelador.
Gran ventaja: Después de descongelar, la col lombarda solo necesita calentarse y se puede comer inmediatamente como guarnición. Sin embargo, los posibles usos son entonces limitados, aunque una guarnición de col lombarda lista para usar se puede preparar más rápidamente más adelante.
La forma en que se preparó el repollo de antemano (p. ej., marinado primero y luego guisado) es irrelevante para congelar. Sin embargo, es importante asegurarse de que el repollo se consuma en porciones prácticas que sean demasiadopara adaptarse a sus propios hábitos alimenticios.