La albahaca es una de las hierbas más populares en la cocina y también se cultiva a menudo en el jardín de la casa. Hay muchos tipos diferentes de albahaca en la naturaleza. Puedes descubrir qué los hace especiales aquí.
La albahaca crece en gran parte de América Central y del Sur, en África y en Asia. Como las plantas no toleran las heladas, son básicamente anuales en nuestros jardines. Las hojas pueden tener un color diferente y la altura de la planta también varía mucho según la variedad.
Hay alrededor de 60 tipos silvestres de albahaca en total, pero en los jardines europeos la selección suele ser muy pequeña. La mayoría de las variedades que utilizamos en Alemania proceden de la región mediterránea, y suelen ser especies de albahaca genovesa e híbridos. La variedad de albahaca es difícilmente manejable, por lo que el siguiente es solo un pequeño extracto.
❀ Basil - Los clásicos
Los clásicos de la albahaca incluyen la albahaca genovesa, la albahaca dulce y la albahaca verde rizada. El más conocido y común de ellos es el ocimum basilicum "genovese", que proviene de los países mediterráneos. Alcanza una altura de hasta 60 cm y tiene alisadores de color verde oscuro, brillantes, con forma de óvalo puntiagudo. La albahaca dulce está estrechamente relacionada con esta variedad pero tiene hojas más pequeñas. La albahaca verde rizada está muy extendida, especialmente en Inglaterra.
❀ Diferentes variedades de Tailandia
La albahaca tailandesa también es muy popular. Este es el término genérico para diferentes variedades que solo ocurren en la naturaleza de Tailandia. Estos incluyen, por ejemplo:
- la albahaca tailandesa silvestre
- la albahaca tailandesa oscura y
- la albahaca tailandesa suave
Todos tienen un aroma bastante cálido y un ligero sabor a canela y anís con un toque de pimienta de Jamaica y clavo. Si se va a usar albahaca para un plato asiático, generalmente es albahaca tailandesa suave (bai horapa).
❀ Las variedades de hojas rojas
La mayoría de la gente está familiarizada con la albahaca de hojas verdes, pero también hay variedades de hojas rojas de Japón. Esta variante incluye:
- el rojoAlbahaca rizada
- la albahaca de hojas rojas y
- La albahaca morada salvaje
El rojo se diferencia en tonalidades, que van del rosa claro al violeta oscuro, las hojas pueden ser lisas o rizadas. Las variedades de hojas rojas son ricas en vitamina C y contienen antocianinas. Esto también es responsable del color rojo.
❀ Varias variedades de África
Así como hay variedades típicas de Asia, el continente africano también tiene variedades especiales de albahaca. La diversidad africana incluye:
- La albahaca verde africana
- la albahaca africana rojiza-azulada y
- la albahaca africana
Estas hierbas son perennes si pueden protegerse durante el invierno.
❀ Variedades Aromáticas
Todos conocemos el sabor típico de la albahaca, pero también existen numerosos tipos que sorprenden con un aroma muy especial. Ejemplos de estas variedades aromáticas incluyen:
- la albahaca de regaliz
- la albahaca anisada
- la albahaca limón
- la albahaca canela y
- la albahaca de clavo
Para que no solo puedas disfrutar del clásico sabor picante, sino también de sabores muy exóticos. Estas variedades están distribuidas por todo el mundo y tienen diferentes patrones de crecimiento.
❀ Variedades de albahaca de todo el mundo
Si el clima es ideal para la hierba, entonces hay muchos tipos regionales de albahaca en todo el mundo. Todos pertenecen al género de ocimum basilicum. Sin embargo, difieren en el aroma, el color de las hojas y su crecimiento. Ejemplos de albahaca de diferentes regiones del mundo son:
- Albahaca griega
- Albahaca chipriota
- Albahaca arbustiva rusa
- la albahaca pepperleaf y
- Albahaca cubana