Cultivo de fenogreco y uso como planta medicinal y especia

La alholva como especia es bien conocida por los amantes de la cocina asiática. Medicinalmente, el fenogreco es una planta medicinal versátil.

La alholva es un cultivo que se ha utilizado como planta medicinal desde la antigüedad. La alholva es principalmente originaria de África, India, China y Australia. Pero la planta herbácea, que llegó hasta nosotros desde Grecia alrededor del siglo IX, también se conoce en Alemania. Por lo tanto, aquí también se hace referencia a la alholva como Heno griego, derivado del nombre latino Trigonella foenum-graecum. Las semillas córneas dieron su nombre a la familia de las leguminosas, que también se conoce con los nombres de trébol de cuerno de vaca, cuerno de cabra, hierba de herida de ciervo, Grete fina o Margreth hermosa.

Plantar alholva

La alholva se ha vuelto cada vez más salvaje debido a su expansión por la región mediterránea, pero aún se puede cultivar en el jardín de la casa. La ubicación adecuada para esto es soleada, seca y bien protegida. El suelo para la siembra debe ser seco, arcilloso y bajo en nitrógeno; al fenogreco le gustan especialmente los suelos muy salados. La siembra se realiza al voleo, de marzo a junio, con una profundidad de siembra de aproximadamente un centímetro. Si desea plantar alholva en hileras, mantenga una distancia de 20 cm. Para una mejor germinación, la tierra debe mantenerse ligeramente húmeda después, pero nunca mojada.

La alholva es una planta anual que alcanza una altura de 30 a 60 cm. El período de floración es de junio a julio.

Cosecha de alholva

Se pueden utilizar todas las partes de la planta de alholva, es decir, hojas, flores y semillas. Los brotes (plántulas), que se pueden cosechar pocos días después de la siembra, son particularmente populares. Tendrás que esperar hasta alrededor de agosto/septiembre si quieres cosechar las hojas y las semillas.

Uso de alholva

En su Grecia natal, el fenogreco se usaba principalmente como planta forrajera. Eso ha cambiado en los últimos años, también en Alemania. Aquí, el fenogreco es más una planta medicinal y de especias popular. La alholva es muyaromático pero también amargo. Si las semillas pequeñas se tuestan, el sabor amargo desaparece. Si le molesta el aroma amargo pero no quiere renunciar al efecto positivo, también puede usar fenogreco en cápsulas. Según natrea.de, las cápsulas de fenogreco pueden incluso ser un complemento alimenticio que mejora la salud de las mascotas.

Usa fenogreco como especia

La alholva es una parte integral de la cocina asiática. La alholva se utiliza principalmente en la preparación de platos de curry indio o chutneys. Las semillas, que recuerdan al apio de monte, también se utilizan para dar sabor a la carne asada (cordero, ternera, cerdo). La alholva también refina platos caseros de pan, verduras y queso, así como sopas y guisos. Las legumbres se pueden utilizar enteras o molidas. Para esta última variante, las semillas se tuestan y luego se trituran en un mortero.

➔ Consejo: Guarde la especia molida en un recipiente herméticamente cerrado, ya que el sabor se pierde fácilmente en el aire y la exposición a la luz solar.

Si quieres agregar fenogreco a tu ensalada, necesitas los brotes de la planta.
Puedes cultivarlos tú mismo fácilmente:

Ten listo un vaso lo suficientemente grande.
Añadir tres cucharadas de semillas de fenogreco.
Rocíe las semillas con agua varias veces (2-3 veces al día).
Elimine el exceso de agua.
Coloque el frasco en una habitación cálida, entre 18 y 21 grados.
Cúbralo con un paño.
Espere unas ocho horas - la fruta comenzará a brotar.
Los brotes se pueden cosechar el segundo día.

➔ Importante: Cuanto más tiempo dejes germinar los brotes, más amargos se vuelven. Por ello es recomendable consumirlo lo antes posible.

Usa la alholva como planta medicinal

La alholva es rica en valiosos minerales y enzimas. Si está interesado, puede leer sobre qué son exactamente y la concentración en la que se encuentran por cada 100 g de fenogreco en bockshornklee.info. El alto contenido de hierro y calcio es particularmente beneficioso para la salud. Nuestro cuerpo necesita hierro para garantizar el transporte de oxígeno en la sangre, mientras que el calcio es necesario para la formación de los huesos. La alholva no solo funciona internamente, la hierba también se puede usar como pulpa para reducir el dolor y la inflamación. Incluso la benedictina Hildegard von Bingen sabía de estoEfecto curativo y también describió el fenogreco como apetitoso.

Enfermedades y dolencias con las que la alholva puede ayudar: