Los calabacines tienen un sabor suave, afrutado y ligeramente a nuez. Sin embargo, si el calabacín tiene un sabor amargo, definitivamente debes mantener tus manos alejadas.
Si no lo has experimentado tú mismo, apenas puedes creerlo. El calabacín delicioso, ligeramente afrutado y con sabor a nuez a veces puede tener un sabor amargo. Pero ten cuidado, son venenosas. En 2015, un hombre incluso murió por envenenamiento causado por un calabacín amargo. Aunque este es el único caso registrado hasta el momento, lo cierto es que el sabor amargo de un calabacín indica toxinas.
Aquí le informamos sobre la formación de estas toxinas y le recomendamos precauciones eficaces.
¿De dónde viene el sabor amargo del calabacín?
El sabor amargo se debe a las cucurbitacinas depositadas. El calabacín y las plantas estrechamente relacionadas, como las calabazas y los pepinos, producen estas sustancias amargas para protegerlos de los depredadores. El enriquecimiento es significativamente mayor en las variedades silvestres que en las cultivadas y aumenta con el tamaño de los calabacines.
¿Qué precauciones se pueden tomar?
» Coseche los calabacines cuando aún sean relativamente pequeños. No solo por el veneno, sino también por el mucho mejor sabor.
» Nunca cultive calabacines junto con calabazas ornamentales. La deposición de cucurbitacinas en las calabazas ornamentales no se ha reducido mediante el mejoramiento porque las plantas no están destinadas al consumo. Debido a la estrecha relación entre los calabacines y las calabazas ornamentales, las plantas pueden cruzarse. Si utiliza las semillas de su calabacín como semilla para el próximo año, aumenta la probabilidad de que se depositen más cucurbitacinas.
» Nunca exponga sus calabacines a largos periodos de sequía. El estrés por calor y sequía favorece la acumulación de toxinas.
» Si quieres descartar cualquier riesgo, sólo debes comprar semillas en tiendas especializadas en jardinería. Los calabacines de primera generación ciertamente no contienen cucurbitacinas.
¿Qué hacer con el calabacín amargo?
Si nota un sabor amargo, debe desechar todos los calabacines. El compostaje es seguro. Las cucurbitacinas se descomponen por completo en el compost.y no regresará a su jardín si esparce compost en las camas. Sin embargo, el calor no destruye las sustancias amargas. Por lo tanto, los calabacines contaminados siguen siendo tóxicos incluso cuando se cocinan.
¿Cuáles son los síntomas después de comer?
Las reacciones típicas del cuerpo humano a las cucurbitacinas incluyen náuseas y arcadas. Si nota estos síntomas después de comer calabacín, debe consultar a un médico de inmediato. Sin embargo, es mucho mejor si deja de comer a la primera señal del sabor amargo.
Sin embargo, si ignora el sabor amargo y come grandes cantidades de calabacín contaminado, se expone a graves riesgos para la salud. En el caso extremo extremadamente raro, el envenenamiento por cucurbitacinas puede incluso conducir a la muerte.