Los pepinos no tratados de su propio jardín no se mantienen frescos por mucho tiempo. Enlatar los pepinos los mantendrá por más tiempo. Puede averiguar cómo funciona esto aquí.
Hay años en los que se desata un auténtico boom del pepino en muchos jardines. A veces no puedes comer tan rápido como vuelven a crecer.
¿Qué haces con todos esos pepinos? Los pepinos son saludables, por lo que puedes comer pepinos todos los días, pero eventualmente ya no puedes ver pepinos. Incluso si agregas variedad a tu dieta, de alguna manera siempre es lo mismo.
Al enlatar, también llamado despertar, tiene la oportunidad de hacer que sus pepinos sean aún más duraderos. Incluso puede almacenar las verduras durante más de 12 meses. Pero entonces los últimos vasos deben ser decapitados.
¿Qué es el enlatado?
Cuando puede, no solo pone los pepinos en vinagre, sino que también aumenta su vida útil mediante la pasteurización. Entonces los pepinos se calientan. Los pepinos se pueden remojar previamente en un Einkopftoch especial o, alternativamente, en el horno al baño maría.
Envasado de pepinos paso a paso
Lo que necesitas:
- 2 kilogramos de pepinos
- 4 tarros (capacidad 1 litro)
- 4 dientes de ajo
- Eneldo
- 4 Hojas de parra
- 1 cucharada de vinagre (5 por ciento de ácido)
- 100 gramos de sal (sin sal yodada)
Paso 1:
Antes de que pueda comenzar, lave bien dos kilogramos de pepinos con agua fría y corte los dos extremos. Luego coloca los pepinos en capas en cuatro tarros de albañil limpios con una capacidad de aproximadamente un litro. Por supuesto, si tiene frascos más pequeños, necesitará más.
Paso 2:
Pela los cuatro dientes de ajo y coloca uno en cada bote. Enjuague el eneldo brevemente y coloque un tallo en cada tarro de albañil. Añade una hoja de parra.
Paso 3:
Ahora hay que hervir el brebaje de vinagre. Para ello, añade una cucharada de vinagre y 100 gramos de sal a dos litros de agua y luego hierve el líquido en la olla. Tan pronto como hierva el caldo, se vierte en los vasos para quetodas las verduras están cubiertas.
Paso 4:
La tapa se sujeta rápidamente al frasco con los anillos de goma y los clips para que quede herméticamente cerrado. Coloque los frascos en la olla de conservación a una temperatura máxima de 85 grados durante unos 30 minutos. Esto mantiene las verduras agradables y crujientes. Alternativamente, también puedes hacer un baño de agua en el horno.
Al principio, la infusión se volverá lechosa, pero con el tiempo las partículas se asentarán en el fondo del vaso.
Por supuesto, esta es solo una de las muchas recetas de enlatado de pepinillos. En Internet encontrarás una amplia gama de alternativas para todos los gustos. Las semillas de pimienta o mostaza también se agregan a menudo a la infusión de vinagre, así como cebollas perla y un clavo. En lugar de ajo, por ejemplo, también puedes poner rábano picante en los vasos.
Consejos para enlatar pepinos
» Consejo 1: Nunca utilice sal yodada para conservar los pepinos. Esto puede ablandar rápidamente los pepinos. El aroma que es tan popular también puede ser destruido por la sal yodada.
» Consejo 2: Después de cerrar los tarros de albañil, todavía se escapará un poco de líquido. Debes atraparlos en una superficie como una bandeja para hornear.
» Consejo 3: Puede evitar que los pepinos se ahuequen por dentro durante el enlatado introduciendo una aguja en las verduras.
» Consejo 4: No utilice pepinos demasiado maduros, ya que fermentarán en el tarro y harán que todo no sea comestible.