Mangold ha ido en aumento en los últimos años. No es de extrañar, porque no solo sabe muy bien, también es saludable.
La acelga se cultiva en la costa mediterránea desde la antigüedad. Desde su tierra natal del sur de Europa, Mangold también conquistó las regiones montañosas de Suiza e incluso los Países Bajos. En este país sólo se cultiva una pequeña cantidad de acelgas. Realmente es una lástima, porque la acelga sabe muy bien. Su sabor recuerda un poco a las espinacas, pero en general es un poco ácido y picante. Los tallos de acelgas, en cambio, se caracterizan por un aroma ligeramente dulce.
La acelga no solo es muy popular como verdura, sino que incluso fue una planta medicinal natural comprobada en épocas anteriores. Su efecto se consideró calmante. La acelga también se usaba contra el estreñimiento. Hoy en día, las acelgas se ofrecen a menudo como una deliciosa guarnición de verduras. También se refinan sopas y otros platos.
¿Qué nutrientes contiene la acelga?
Basado en una cantidad de 100 g en acelgas:
- 379 mg de potasio
- 3,7 g de carbohidratos
- 1,8 g de proteína
- 0,2 g de grasa
- 6,116 mg de vitamina A
- 0,1 mg de vitamina B6
- 81 mg de magnesio
- 1,8 mg de hierro
- 30 mg de ácido ascórbico
- 51 mg de calcio
incluido. Esto equivale a unas 20 calorías.
Tenga esto en cuenta al comprar acelgas
La frescura se nota a primera vista con Mangold. Los tallos y las hojas siempre deben tener un aspecto jugoso y fresco. Además, las hojas deben ser verdes y no tener manchas amarillas o marrones. Como es bien sabido, los tallos pueden tener diferentes colores, pero también deben permanecer bien en el jugo y no verse flácidos.