Si quieres cosechar bayas de enebro, necesitas mucha paciencia. Sin embargo, cuando las bayas están listas para ser cosechadas, se pueden evocar muchos manjares deliciosos con ellas.
Hay docenas de especies y variedades de enebro (Juniperus) disponibles para el jardín de su hogar. Pero pueden pasar muchos años antes de que aparezcan las primeras bayas de enebro. Si desea cosechar bayas de enebro, debe tener mucha paciencia.
También es importante seleccionar la especie de enebro adecuada para el jardín de pasatiempos para poder cosechar realmente las sabrosas bayas después de unos años. La variedad Juniperus communis (por ejemplo, aquí en Amazon) es ideal para esto. Ahora te contamos qué otros consejos debes tener en cuenta a la hora de cosechar.
¿Hombre o mujer?
Antes de la cosecha, lo más importante es asegurarse de que el enebro produzca bayas. Esto requiere un espécimen masculino y femenino de la planta para que pueda llevarse a cabo la polinización. Después de todo, solo se pueden encontrar flores femeninas o masculinas en cada uno de estos arbustos. Si la polinización fue exitosa, todavía se necesitan tres años antes de que las plantas polinizadas produzcan bayas maduras. Técnicamente, estas no son bayas en absoluto, sino conos. En el año de la cosecha, las bayas de enebro se pueden reconocer por su color negro azulado.
¿Cuándo es el momento perfecto para cosechar bayas de enebro?
Después de que hayan pasado varios años y los conos de enebro se hayan vuelto de color negro azulado, el final del otoño es el momento ideal para la cosecha. Por cierto, las bayas de enebro que aún no están maduras y aún no deben cosecharse pueden reconocerse por su color verde. Para que pueda estimar fácilmente cuándo es el momento de cosechar las bayas de enebro frescas.
Este suele ser el caso desde finales de agosto o principios de septiembre. Las bayas verdes definitivamente deben permanecer en el arbusto y no ser removidas durante la cosecha de este año. Porque estas bayas necesitan otro año hasta que maduren y luego también se pueden cosechar a finales de otoño.
Recoge bayas de enebro: así es como funciona sin dolor
El enebro es unmuy espinoso contemporáneo. Las muchas hojas espinosas pueden provocar lesiones antiestéticas, de las que normalmente no puede protegerse adecuadamente, incluso con guantes. Por lo tanto, este método de recolección es más apropiado:
- coloque un paño lo suficientemente grande directamente debajo del enebro
- utilice un palo para golpear las ramas del enebro (no use demasiada fuerza o la planta podría dañarse)
- entonces las frutas caen sobre la tela
- Ahora use guantes para manipular la fruta cosechada de ramas y agujas
Durante toda la cosecha, también es importante asegurarse de que las bayas de enebro no se exprimen o trituran innecesariamente. Esto también es importante cuando se almacenan las bayas más tarde, que primero deben secarse.
Secado de bayas de enebro después de la cosecha
Después de la cosecha, las bayas de enebro deben secarse en un lugar aireado y sombreado. El proceso completo de secado de las bayas de enebro puede demorar hasta tres semanas. Para ello es ideal una habitación oscura, preferiblemente cálida y seca, que también debe estar suficientemente bien ventilada. Es mejor monitorear el progreso del proceso de secado diariamente.
Cualquier baya que parezca marrón o tenga agujeros debe desecharse lo antes posible. Porque no son comestibles y las bayas de enebro agujereadas podrían incluso contener insectos vivos. Esta es la razón por la que la eliminación rápida es tan importante para que las plagas no puedan atacar el resto de la cosecha de bayas de enebro.
Almacenar correctamente las bayas de enebro
Más tarde, es mejor mantener las bayas de enebro bien cerradas para poder disfrutarlas durante el mayor tiempo posible. Sin embargo, solo se deben almacenar bayas de enebro completamente secas en cada recipiente para que no se forme moho en los conos, que aún pueden estar ligeramente húmedos. Esto eventualmente podría estropear toda la cosecha de bayas de enebro.
» Consejo experto: Para poder evitar exactamente este problema desde el principio, es muy útil si toda la cosecha de bayas de enebro se divide en varios recipientes para almacenamiento.
Si se almacenan en un frasco seco con un sello hermético, las bayas se pueden almacenar en un lugar oscuro y fresco hasta por un año. Por lo tanto, lo más probable es que las bayas de enebro secas duren hasta la próxima cosecha a finales de otoño.
¿Cómo se pueden utilizar las bayas de enebro?convertirse?
Para cocinar:
Debido a sus muchos aceites esenciales, las bayas de enebro son muy populares como especia. Combinan especialmente bien con platos abundantes como:
- Sauerkraut
- Carne
- pasteles
- Adobos de caza
- otras salsas
Las bayas de enebro también saben muy bien junto con nueces y pasas.
Como planta medicinal:
Además, el enebro es conocido como planta medicinal. En consecuencia, incluso hay un dicho que dice que las bayas de enebro tienen nueve médicos atrapados en estos pequeños conos. Especialmente en el pasado, las bayas de enebro se usaban como tinturas, aceites esenciales, té y jarabe para combatir las siguientes enfermedades:
- Dolor en las articulaciones
- Indigestión
- Infecciones
- Enfermedad de la mujer
Para hacer licor:
También hay muchos productores de licores que también cosechan bayas de enebro en grandes cantidades. Les gusta usar las bayas de enebro de color negro azulado para hacer varios tipos de aguardiente.
» Nota importante: si desea utilizar bayas de enebro en su propia comida para obtener una cierta especia, es mejor no abusar de las bayas. Hay una buena razón para eso. Demasiadas bayas de enebro en los alimentos pueden tener un efecto negativo en los riñones. Por lo tanto, se recomienda una pequeña dosis, especialmente porque es completamente suficiente debido al fuerte aroma de las bayas de enebro. Sin embargo, las personas que ya padecen una enfermedad renal deben evitar las sabrosas y aromáticas bayas de enebro.