Galangal, que se parece al jengibre, no solo es una especia popular en la cocina, sino que también se dice que la raíz de galangal tiene propiedades curativas.
Galangal es una planta especia que ha sido olvidada durante mucho tiempo. Ahora, la planta medicinal, que está relacionada con el jengibre, está volviendo lentamente a las cocinas alemanas. Esto se debe sobre todo a la popularidad de los platos asiáticos. A continuación se discute la verdadera galanga. También está la galanga mayor. La galanga real tiene un calor intenso y se usa cada vez más como planta medicinal. La galanga mayor tiene un sabor más fino y se usa como jengibre tailandés en la cocina asiática.Galangal - origen y uso
Galangal es una de las plantas de jengibre y visualmente no puede negar su relación con el jengibre. La galanga real (Alpinia officinarum) también se conoce como galanga menor. El hogar original de la planta está en Hainan, una isla en el Mar de China Meridional. El cultivo dirigido tiene lugar en todo el sudeste asiático.
Al igual que el jengibre relacionado, se utilizan los rizomas bulbosos. Estos generalmente se secan después de la cosecha y luego se muelen. El polvo de galanga es una especia esencial en la cocina tailandesa y vietnamita. Allí, la galanga se usa a menudo como sustituto del jengibre.
Galangal y Ginger - Diferencia
La relación con el jengibre es clara tanto visualmente como en términos de sabor, pero aún existen diferencias. Galangal es más suave, tiene un sabor ligeramente dulce y tiene un regusto a pimienta. Las diferencias también son claras en el fino aroma. El verdadero galanga aporta una nota cítrica fresca y huele a agujas de pino. El polvo de galanga destaca por su cálida nota de canela.
Galangal - importancia como planta medicinal
En la Medicina Tradicional China (MTC), la galanga tiene una larga tradición como agente de calentamiento que estimula la actividad cardíaca. Los comerciantes trajeron los tubérculos de la región árabe al mundo occidental en la Edad Media. Hildegard von Bingen llamó a la galanga la "especia de la vida" y usó la raíz para tratar la insuficiencia cardíaca o los problemas digestivos. En el pasado, la galanga se añadía a habermus, una papilla de espelta caliente y se servía como ingrediente para amargos.
Hoy se ha comprobado científicamente el efecto de la planta medicinal. En un estudio a gran escala realizado por el Journal of Botanical Sciences, de 2015, se confirmaron las siguientes propiedades curativas:
| Función | Explicación |
|---|---|
| antiinflamatorio | Galangal puede ser particularmente útil para la artritis o el reumatismo. |
| antibacteriano | Los estudios de laboratorio han demostrado que la galanga es eficaz contra varios hongos y bacterias. |
| bajar el colesterol | En experimentos con animales con ratas, se descubrió que la galanga puede contribuir a una reducción notable de los niveles de colesterol después de solo un mes. |
| antioxidante | Los ingredientes tienen un fuerte efecto antioxidante y ayudan al cuerpo a prevenir el daño celular causado por los radicales libres. |
| contra el cáncer | El efecto preventivo contra los tumores quedó claro en los experimentos con animales. Los ensayos iniciales en humanos mostraron una reducción en la propagación de las células cancerosas. |
Galangal promete alivio para las siguientes dolencias:
- Fatiga
- Soplar
- Trastornos circulatorios
- Diarrea
- Frío
- Insuficiencia cardíaca
- Dolor de cabeza
- Dolor de espalda
- náuseas
- Gingivitis
Planta Gakgant
➔ Encuentra la ubicación correcta
El clima tropical de su hogar original no se le puede ofrecer a la galanga en el jardín de la casa. Por lo tanto, es preferible el cultivo en macetas en el alféizar de la ventana o en el invernadero. Se requiere una ubicación cálida durante todo el año. Preferiblemente sol y semisombra.
» Consejo: Dado que las fluctuaciones de temperatura entre el día y la noche ya afectan a la planta, es preferible el cultivo en un invernadero.
Al plantar, asegúrese de que el recipiente sea lo suficientemente grande. La maceta debe estar protegida del viento.
➔ Elegir el sustrato ideal
En cultivo en maceta, la permeabilidad del suelo es particularmente importante. El agua de riego debe poder escurrirse bien para que no se produzcan encharcamientos. Una capa de drenaje de grava o arcilla expandida puede evitar la acumulación de humedad y se coloca en el fondo del recipiente antes de plantar.
Las plantas solo tienen una gama limitada de sustrato disponible en la maceta. Por lo tanto, es importante asegurarse de que el suelo sea rico en nutrientes.
➔ Plantar galanga - paso a paso
- Seleccionar sembradora
- Preparar sustrato
- Crear drenaje
- Rellenar sustrato
- Insertar rizoma
- Cubra el rizoma ligeramente con sustrato
- Maceta de cubierta
- Esperar a brotar
» Precaución: La portada debe emitirse brevemente todos los días. De lo contrario, se puede formar moho.
La jardinera se instala brillante y cálida y se rocía con agua tibia todos los días. Las temperaturas constantes son importantes. No se toleran corrientes de aire.
Galangal - Cuidado
➔ Cómo verter galanga correctamente
La necesidad de agua es alta. En la fase de crecimiento, se riega diariamente con agua tibia y suave. Una vez brotada la planta, se rocían las hojas con un paño húmedo varias veces a la semana.
➔ Fertilice la galanga correctamente
Debido a los altos requerimientos de nutrientes, no se debe descuidar la fertilización. Fertilice a intervalos de 14 días durante la fase de crecimiento y al plantar en tinas. En exterior basta con añadir al agua de riego un abono completo rico en nutrientes cada tres semanas.
Propagando galanga
Galangal se propaga fácilmente por división. Para ello, los rizomas se desentierran en otoño, se dividen en secciones de unos cinco centímetros y se cultivan en macetas separadas.
Galangal - Enfermedades y plagas
Los aceites esenciales de la planta hacen que la galanga sea relativamente resistente a enfermedades y plagas. El mayor enemigo de Galangal es el anegamiento. Un exceso de humedad conduce rápidamente a la pudrición de la raíz, lo que provoca la muerte de la planta.
Cosecha y uso de galangal
Si quieres cosechar galanga, tendrás que ser paciente. Los tubérculos se cosechan de cuatro a cinco años después de la siembra. Los rizomas se desentierran en otoño y deberían haber alcanzado un diámetro de tres a cinco centímetros.
Galangal se puede pelar, cortar o rallar para dar sabor a los platos asiáticos. El picante fresco va especialmente bien con verduras y platos de pescado. Los rizomas también se pueden cocinar enteros y desprenden su aroma picante a la comida. Comercialmente, la galanga suele estar disponible en polvo como especia.