Las zanahorias son muy versátiles en la cocina. ¿Alguna vez has probado las zanahorias glaseadas? ¿No? Vamos entonces.
Las zanahorias son una de las verduras más populares en Alemania. En muchos jardines, los tubérculos comienzan a crecer a partir de mayo, que luego se comen crudos, como guarnición de verduras o en una ensalada. Pero muchas personas ni siquiera saben que las zanahorias también se pueden procesar y preparar de otras maneras.
Así es como las zanahorias a la parrilla saben extremadamente deliciosas, el jugo de zanahoria recién exprimido y refinado también es un verdadero manjar y las zanahorias glaseadas son un cambio bienvenido de la simple guarnición de vegetales. Ahora te contamos cómo funciona el acristalamiento.
Las zanahorias correctas
Las zanahorias tiernas en manojo son mejores para glasear. Las cosechas en tu propio jardín, pero también puedes comprarlas en primavera y verano. Estas zanahorias glaseadas son un delicioso acompañamiento para platos de aves, carnes, pescados o caza. En nuestro ejemplo usamos azúcar para glasear, pero también puedes usar miel. Pero puede quemarse más fácilmente.
Preparar zanahorias
Primero retire la parte verde de las zanahorias tiernas en manojos para que queden unos dos centímetros. Se cortan las partes antiestéticas, pero con unas zanahorias es suficiente si solo limpias la base con un cuchillo bien afilado. Luego, las zanahorias se limpian a fondo con agua corriente fría con un cepillo para verduras. Si los tubérculos son un poco gruesos, debes cortarlos por la mitad o pelarlos más finos.
Zanahorias glaseadas con azúcar y mantequilla
En una sartén grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla y derrita 1-2 cucharadas de azúcar. Se mezcla bien el azúcar con la mantequilla, siempre prestando atención al calor para que la mantequilla no se dore y el azúcar no se queme. Por cierto, el azúcar y la miel pueden calentarse mucho cuando se calientan, así que tenga cuidado, podría salpicar. Si desea usar miel para glasear en lugar de azúcar, necesitará aproximadamente la misma cantidad.
Cocine a fuego lento las zanahorias en la mezcla de mantequilla y azúcar durante unos tres minutos, luego desglase con aproximadamente 1/2 taza (125 ml) de caldo de verduras. Se baja la temperatura, luego se dejan cocer las verduras a fuego lento hasta queEl líquido tiene la consistencia de un jarabe. Sigue sacudiendo la sartén, porque esta es la única manera de glasear las zanahorias uniformemente por todas partes.
Sazonar las zanahorias al gusto
Durante el glaseado, puede sazonar y refinar las zanahorias según su gusto personal. Solo necesitas un poco de sal, pero puedes usar pimienta recién molida. En cualquier caso, el jengibre va muy bien con las zanahorias, ya que aporta un aroma exótico y fresco. También puedes variar el sabor con canela o nuez moscada.
Además del típico perejil, también hay una selección de hierbas aromáticas como el cilantro, la albahaca, el perifollo, la menta o el estragón. Si te gusta lo exótico, puedes refinarlo con almendras, coco rallado y un poco de curry. Un chorrito de jugo de naranja proporciona un sabor afrutado.