El puerro es una verdura deliciosa que puedes cultivar tú mismo. Revelamos cómo funciona y damos consejos sobre qué considerar después de la cosecha.
Quién no las conoce, estas plantas bulbosas alargadas. Los palitos de puerro son una verdura popular y saludable. Especialmente las partes inferiores y más ligeras del puerro se pueden encontrar a menudo en guisos, guisos o como guarnición de verduras. Los puerros están disponibles en todos los supermercados, pero saben más frescos cuando provienen de su propio jardín. Puedes cultivar puerros tú mismo sin mucho esfuerzo, si eliges la variedad correcta, incluso puedes cosecharlos en invierno.Origen de los puerros
No se puede decir con certeza dónde se encuentra exactamente el hogar original del puerro. Si crees en las suposiciones, los puerros provienen del Mediterráneo y el Cercano Oriente. La planta del lirio se ha extendido durante mucho tiempo por toda Europa. Esto probablemente se puede explicar por el hecho de que los puerros apenas exigen nada y, de hecho, se pueden cultivar sin esfuerzo en cualquier jardín doméstico. España, los Países Bajos, Francia, Turquía y Egipto también se encuentran entre las principales áreas de cultivo de puerros en la actualidad.
Ingredientes y beneficios para la salud del puerro
100 gramos de puerro fresco contienen los siguientes ingredientes:
- 3,2 gramos de carbohidratos
- 2,3 gramos de fibra
- 2,2 gramos de proteína
- 0,3 gramos de grasa
El puerro también contiene aceites esenciales, minerales valiosos y vitaminas B1, B2, C y E. El valor saludable de los puerros se basa sobre todo en los minerales fósforo, calcio y potasio que contienen. Las vitaminas que contiene fortalecen el sistema inmunológico y aseguran un metabolismo intacto. El aceite de alilseno puede contrarrestar las infecciones y promueve la curación. Además, el puerro estimula el apetito, mejora la digestión y tiene un efecto expectorante en las enfermedades de las vías respiratorias superiores.
Cultivo de puerros: encuentra un lugar adecuado
El cultivo comienza con la elección del lugar adecuado. Debe saber que los puerros son menos compatibles con otras plantas bulbosas y no quieren cultivarse junto con la remolacha. Los cultivos mixtos con pepinos, zanahorias o lechuga, por otro lado, son posibles. Elija un lugar soleado y ligeramente protegido. Especialmente cuando se cultivan variedades de invierno,protección contra las heladas. De lo contrario, el puerro no tiene grandes requisitos de ubicación y prospera en cualquier jardín.
Cultivo de puerros - sustrato seleccionado
La planta es más exigente con la elección del suelo. Como comen mucho, los puerros necesitan muchos nutrientes. La tierra también debe estar suelta, fresca y profunda.
➔ Nota: Los puerros tienen un requerimiento de nitrógeno particularmente alto.
Primero excave el suelo extensamente. Elimine no solo las malas hierbas, las raíces y las piedras, sino también los terrones de tierra más grandes. Si el suelo se afloja, se mejora con compost o estiércol. También puedes mezclar el sustrato con estiércol de ortiga o recortes de hierba.
➔ Nota: La preparación del suelo descrita debe, si es posible, realizarse al menos ocho semanas antes de la plantación real.
¿Cuándo se pueden cultivar puerros?
Hay varias posibilidades aquí. Todo depende de cuándo quieras cosechar tus puerros.
Variedad de puerro
Puerro de verano
Puerro de otoño
Puerro de invierno
Época de siembra
Principios a mediados de abril
Finales de mayo a mediados de junio
Julio a agosto
Variedades populares de puerros para el cultivo de verano e invierno
Al comprar, debe asegurarse de que el tipo de puerro se ajuste al tiempo de cosecha deseado. Por ejemplo, las variedades Bavaria o Carentan 3 son aptas para el cultivo en verano y otoño. Si desea cosechar en invierno, debe elegir las variedades resistentes a las heladas Blaugrüner Winter Alaska, Pluston o D`hiver de Saint-Victor.
Prefiere los puerros: así es como funciona
Por supuesto que puedes obtener semillas de puerro y luego sembrarlas directamente en la cama. Sin embargo, es mucho mejor preferir el puerro. Las plantas cultivadas previamente son más fuertes y también te ahorras la molestia de separar las plantas jóvenes después de la siembra. Las plantas precultivadas se cultivan individualmente en macetas separadas y luego se colocan directamente en la cama.
Así es como funciona la preparación: paso a paso
- Proporcionar macetas de semillas
- Seleccionar sustrato
- Coloca las semillas en las macetas
- Cubra las semillas ligeramente con tierra
- Regar bien las semillas
- Coloca la jardinera de forma brillante
- Esperar la germinación
Las macetas pequeñas de unos pocos centímetros de tamaño son suficientes para el cultivo. Por ejemplo, las macetas de yogur o las macetas pequeñas disponibles comercialmente hechas de material orgánico son muy adecuadas. La tierra de cultivo es adecuada como sustrato. pero tú también puedesMezcla tierra de jardín convencional con arena o turba. Las semillas se presionan en el suelo a una pulgada de profundidad y se cubren ligeramente con sustrato. Coloque las macetas en un asiento de ventana brillante a temperatura ambiente y riegue las semillas regularmente. Los primeros brotes aparecen después de unas dos semanas.
➔ Consejo: Los puerros destinados al cultivo de verano deben adelantarse en marzo. El cultivo del puerro de invierno comienza alrededor de mayo.
Plantar puerros - paso a paso
Hay dos métodos comunes para plantar puerros. El jardinero diferencia entre cultivar en hoyos para plantar y cultivar en zanjas.
Cultivo de puerro en el hoyo de plantación
- Preparar la cama
- Aflojar sustrato
- Perforar agujeros en el suelo
- Colocar plantas
- Riega las plantas generosamente
Primero prepara una cama para el cultivo. Para hacer esto, afloje el suelo y luego nivélelo para crear una superficie lisa. Ahora tome un trozo de madera y presione agujeros de unos diez centímetros de profundidad en el suelo. Las plantas jóvenes se trasplantan directamente de las macetas. El sustrato se puede dejar en la planta. Una vez que haya colocado las plantas en la cama, puede regarlas abundantemente.
Cultivo de puerro en la zanja
- Aflojar la tierra
- Excavando
- Colocar plantas
- Riego de zanjas
- Rastrille el sustrato regularmente
Primero se afloja bien la tierra. Luego use un rastrillo para cavar trincheras de unos diez a veinte centímetros de profundidad. Puedes dejar el sustrato entre las hileras de plantas. Ahora coloca las plantas en las trincheras. Las secciones de hojas verdes deben permanecer claramente visibles. Se riega lo suficiente después de plantar.
➔ Consejo: Si el sustrato se rastrilla regularmente en los surcos durante la fase de crecimiento, los tallos permanecen de color claro.
¿Cómo se deben cuidar los puerros?
El objetivo declarado de la cría de puerros será dejar la pata mayormente blanca. Sin embargo, solo las partes que están cubiertas con tierra permanecen blancas, porque la fotosíntesis no puede tener lugar debajo de la tierra. No olvides apilar los puerros con regularidad. Siga tirando de la tierra hacia las hileras de plantas para que se formen diques.
¿Cómo se deben regar los puerros?
El puerro se riega regular y abundantemente. El sustrato no debe secarse. Las plantas tampoco toleran el encharcamiento. Es la capa superior de la luz del sueloseco, se debe regar de nuevo. En un lugar soleado, esto puede ser necesario varias veces al día en los calurosos días de verano.
¿Cómo se fertilizan los puerros?
Dado que los puerros necesitan muchos nutrientes, no se debe descuidar la fertilización. El sustrato ya está enriquecido con compost durante la siembra. Así, el puerro se alimenta de abono orgánico. Aproximadamente un mes después de la siembra, el puerro necesita otro refuerzo de nutrientes. Use fertilizante vegetal líquido para esto y preste atención a un alto contenido de nitrógeno. Fertilice las plantas de puerro cada cuatro semanas hasta la cosecha.
Puerro: ¡cuidado con las enfermedades!
De vez en cuando, los puerros también pueden ser atacados por enfermedades y plagas. Puede prevenir esto con el cuidado adecuado. El cultivo de las plantas también tiene un efecto beneficioso y crea plantas fuertes y vigorosas que son menos susceptibles a las enfermedades.
Pueden ocurrir las siguientes plagas y enfermedades:
- Polilla del puerro
- Minador de hojas de puerro
- Leekrust
Reconocer y combatir la polilla del puerro
Las polillas marrones ponen sus huevos entre abril y mayo y entre julio y septiembre. Los túneles de alimentación de los depredadores son claramente visibles. Las bacterias se asientan rápidamente allí. Su propagación puede provocar la muerte de la planta en poco tiempo. Puede proteger sus puerros de la infestación con redes de protección de cultivos. Plantar zanahorias con puerros también puede disuadir a las plagas.
Reconocer y combatir el minador del puerro
El minador del puerro aparece en los meses de abril y mayo y de agosto a octubre. Las moscas perforan las hojas y se alimentan de la savia que chupan. El daño resultante es manejable. Sin embargo, la oviposición también tiene lugar en las hojas. Las larvas crean túneles de alimentación, que a su vez forman un punto de entrada para las bacterias. Las áreas afectadas comienzan a pudrirse. Una infestación a menudo solo es visible cuando se limpia el puerro. Las redes de protección de cultivos convencionales no son un obstáculo para los insectos muy pequeños. Deben usarse mallas más estrechas. El vellón también proporciona protección contra las moscas pequeñas.
Detección y lucha contra la roya del puerro
La roya del puerro se puede reconocer por las pústulas de color amarillo rojizo que aparecen en las hojas exteriores. La enfermedad generalmente se propaga cuando las plantas están expuestas a una humedad excesiva o han sido fertilizadas en exceso con nitrógeno. Es perfectamente suficiente para eliminar las hojas afectadas. El veget altodavía se puede consumir después.
➔ Consejo: Si elimina partes de los puerros que están infectadas con enfermedades o plagas, no deben desecharse en el compost. No se deben cultivar plantas bulbosas en las camas correspondientes durante al menos los siguientes tres años.
Puerro: ¿cuándo cosechar?
Puedes cosechar los puerros cuando los puerros tengan unos tres centímetros de diámetro. Primero se afloja la tierra. Puedes hacerlo con una pala o un tenedor de excavación. Si la tierra está lo suficientemente suelta, no le resultará difícil sacar el puerro de la tierra.
➔ Consejo: Si afloja la tierra primero y cosecha el puerro unas tres horas después, el contenido de nitrato del puerro disminuirá.
Si las verduras no son demasiado profundas y no desea volver a plantar la cama, los puerros también se pueden cortar cerca del suelo. Con un poco de suerte, la planta volverá a brotar y podrás cosechar más puerros pequeños. La cosecha de invierno se puede hacer en días libres de heladas. Deje que los puerros se descongelen antes de tocarlos para evitar dañarlos.
Almacenamiento y preparación de puerros
Si cosechó sus puerros en verano, puede esperar una verdura tierna y particularmente fina. Los puerros cosechados en invierno son más robustos y duran más. Los puerros de alta calidad se caracterizan por una pierna particularmente larga y gruesa y una alta proporción de blanco en el tallo cerrado.
Después de la cosecha, debe usar las verduras rápidamente porque los puerros solo se pueden almacenar por un tiempo limitado. Los puerros se mantendrán en el cajón de verduras del refrigerador durante unos cinco días.
➔ Consejo: No almacene los puerros cerca de manzanas, peras, fresas o productos lácteos. Estos son sensibles al aroma y podrían tomar el sabor del puerro.
Si ha cortado un puerro y no quiere usarlo de inmediato, el puerro se mantendrá durante unos dos días si lo envuelve en papel periódico húmedo y lo coloca en el compartimiento de verduras del refrigerador.
Antes de procesar los puerros, debe lavarlos bien. Las hojas duras sobre el tallo blanco no son adecuadas para su posterior procesamiento. Los puerros son adecuados para cocinar y cocinar al vapor. Las verduras a menudo también se blanquean. Puede usar sus puerros de cosecha propia para guisos o hacer gratinados o quiches con ellos. Se pueden crear una variedad de platos en combinación con papas, calabacín, hinojo o apio. El puerro también es muy popular para platos al wok.utilizado en la cocina asiática.
➔ Consejo: Si cocina el puerro al vapor un poco más, sabe más dulce y es más fácil de digerir.