A algunos no les gusta tanto, a otros más: Gari. Esto es jengibre encurtido agridulce, que también puedes preparar tú mismo con unos pocos ingredientes.
En los años 80, la cocina japonesa seguía siendo un consejo privilegiado para los ricos y famosos. Hoy, en cambio, el sushi y compañía se encuentran entre los platos más populares de la cocina asiática. Ya sea del restaurante de sushi o hecho en casa, una cosa no debe f altar al comer sushi: el jengibre en escabeche, también llamado gari. Es una parte integral de los platos de sushi y tiene un sabor agridulce.
No necesariamente tienes que comprar Gari confeccionado en una tienda asiática. También puedes hacerlo tú mismo muy fácilmente y con pocos ingredientes.
Cómo hacer Gari tú mismo
Ingredientes para una ración:
- 100 - 150 g de jengibre fresco (pelado)
- 1 pizca de sal
- 100 ml vinagre de arroz
- 50 g de azúcar (o menos al gusto)
Preparación:
- Rebane el jengibre fresco pelado en rodajas muy finas y luego blanquee las rodajas/tiras en agua hirviendo durante dos a cuatro minutos.
- Luego saca el jengibre y déjalo escurrir un poco.
- En un tazón, mezcle el vinagre, la sal y el azúcar hasta que se mezclen y las especias se disuelvan.
- Coloque el jengibre en un tazón o recipiente con tapa junto con esta mezcla de condimentos y vinagre y colóquelo en el refrigerador, bien tapado, durante una semana para que se asiente.
- Si el jengibre ha cambiado de color de amarillo a rosa salmón, es señal de que se terminó de marinar.
Pequeño consejo:
Si te gusta caliente, no dejes el jengibre en el agua por mucho tiempo, porque blanquearlo por más de dos minutos lo hará menos caliente. Cuanto más tiempo se blanquea, más suave se vuelve.