En otoño, las cestas de la naturaleza están llenas y los niños van en busca de bellotas y castañas. Estos pueden usarse para artesanías o alimentar a los animales en el bosque. Los hayucos, por otro lado, generalmente se olvidan en los caminos de los bosques y parques, aunque los frutos del haya son extremadamente sabrosos y se pueden usar de muchas maneras. A continuación, le diremos por qué vale la pena no pasar por delante de hayucos sin cuidado en el futuro.
¿Qué son los hayucos?
Los frutos del haya común se llaman hayucos. Las nueces pequeñas crecen hasta alrededor de 1,5 centímetros y se sientan en pares en una cúpula de cuatro lóbulos.
Para llegar a las nueces, se deben abrir las vainas ásperas de la fruta. Cuando las cápsulas de fruta caen de los árboles, sueltan sus semillas por sí mismas. En los bosques, los hayucos son un buen alimento para pájaros y ardillas, que los recogen para el invierno y, a veces, los transportan largas distancias.
Cada cinco u ocho años llega una rica cosecha. El guardabosques llama a esto "mástil completo". Después de los veranos secos y calurosos, existe una gran probabilidad de que se puedan encontrar numerosos frutos secos y usarlos de diversas formas a partir de septiembre.
Recoge hayucos
Los hayucos se pueden encontrar debajo de las hayas a partir de septiembre. Sin embargo, los árboles deben ser más viejos porque las semillas solo se producen a partir de los 40 a los 80 años.
Consejo: Un verano seco y caluroso es seguido por un buen año de hayas. Luego habrá una pausa por algunos años. Nunca se puede esperar una cosecha abundante dos veces seguidas.
Dado que los hayedos también se pueden encontrar en parques y cerca de urbanizaciones antiguas, se puede usar una caminata corta para abastecerse de hayucos.
¿Son saludables los hayucos?
Se puede suponer. Echemos un vistazo más de cerca a los ingredientes. En primer lugar, los hayucos tienen un contenido de grasa de alrededor del 40 por ciento. Esto significa que tenemos alimentos ricos en energía a nuestra disposición.
Las nueces casi se han olvidado hoy en día, en los años difíciles después de la guerra, la gente sabía apreciar las nueces de haya. QuiénLa fruta redescubierta por sí misma hoy, estará entusiasmada con el uso versátil y el agradable sabor a nuez.
100 gramos de hayuco contienen los siguientes nutrientes:
Nutrientes
• Grasa
• Proteína
• Carbohidratos
• Fibra
• Calorías totales
Cantidad por 100 g
• 50g
• 6g
• 30g
• 4g
• 588g
Además, 100 gramos de hayucos contienen las siguientes vitaminas:
• 35500 microgramos de vitamina B3
• 800 microgramos de vitamina B5
• 300 microgramos de vitamina B6
• 500 microgramos de vitamina B1
También contienen una serie de minerales y oligoelementos:
Minerales en mg
• Potasio: 700
• Azufre: 100
• Sodio: 3
Elementos traza en μg
• Zinc: 10.000
• Hierro: 7.000
• Cobre: 3.000
• Manganeso: 2.000
Los hayucos llenan el menú de humanos y animales
Ya mencionamos el mástil completo. Los jabalíes, en particular, se benefician de un año rico en cosechas. Érase una vez, los cerdos domésticos también eran llevados al bosque para que pudieran atiborrarse de hayucos.
Advertencia: No a todos los animales les encantan los hayucos. Si los caballos o los perros comen las nueces, se puede producir una intoxicación.
Los humanos tenemos la oportunidad de utilizar los hayucos de muchas maneras. También se pueden usar semillas enteras, y la harina de nuez es una buena alternativa a la harina de trigo.
¡Es mejor no comer hayucos crudos!
Al recolectar hayucos, no debe probar los frutos secos con demasiada frecuencia. Los hayucos contienen una sustancia ligeramente tóxica llamada fagin, que puede causar dolores de estómago.
Si los hayucos están tostados, por el contrario, están libres de toxinas y generalmente son fáciles de digerir. Tostar también mejora el sabor y facilita quitar las nueces de la cáscara.
Limpieza y preparación adecuada de los hayucos
Después de recolectar los hayucos, se procesan más. No todas las cápsulas de fruta contendrán los rincones codiciados. Esto es fácil de averiguar llenando un recipiente con agua y colocando las vainas de semillas en él. Puede desechar cualquier cápsula de fruta que flote en la superficie. Estos son demasiado ligeros para contener semillas. Los hayucos llenos flotarán hasta el fondo del frasco y ahora se pueden usar.
Pelar hayucos secos es toda una proeza. Nueces mojadaspor otro lado, son mucho más fáciles de sacar de sus caparazones. Un pequeño número se puede abrir fácilmente con las uñas. Para cantidades más grandes, es útil usar un cuchillo. Primero se rompe la punta de la fruta de la cápsula y luego se quitan las cáscaras laterales.
El calor hace que los hayucos sean más digeribles
Se debe evitar el consumo excesivo de hayucos crudos, como ya se mencionó. Las nueces contienen ácido prúsico y fagin.
Advertencia: Incluso algunas semillas son peligrosas para niños y perros.
Al calentarse, las toxinas se descomponen. No importa si asas las semillas en una sartén, como ya se mencionó, o si las viertes en un recipiente con agua hirviendo. Si quieres hacer harina, muele los hayucos en la licuadora y utilízalos como ingrediente para hornear.
Comer hayucos
Las semillas tostadas saben deliciosas como acompañamiento de ensaladas. El sabor a nuez de los hayucos los convierte en una excelente adición a un aderezo simple hecho con aceite, jugo de limón y miel. Los hayucos tostados también se pueden usar como topping con semillas de girasol o piñones.
Una receta de pesto también se puede modificar con hayucos. Simplemente puede reemplazar la cantidad indicada de nueces o semillas de girasol con nueces de haya y obtener una crema de nueces o una adición al plato de pasta.
Idea de receta: galletas de haya
Se pueden hacer deliciosas galletas con harina de haya.
Necesitas:
• 300 gramos de harina de trigo
• 150 gramos de harina de haya
• 120 gramos de mantequilla
• 3 huevos
• 100 gramos de azúcar
Todos los ingredientes se mezclan. La masa se forma en pequeñas bolas y se aplana y se coloca en una bandeja para hornear. El horno está precalentado a 220 grados. El tiempo de horneado es de ocho minutos.