Insertar calabacín: 6 deliciosas recetas presentadas

El calabacín se puede preparar de muchas maneras en la cocina. De esa manera puedes ponerlos para más tarde. Aquí te presentamos 6 recetas..

Durante siglos, la gente se ha esforzado por conservar los alimentos perecederos de diversas formas para tiempos más difíciles. La carne y el pescado se curaban o ahumaban, la fruta se secaba o confitaba en azúcar. El pescado y las verduras estaban en escabeche.

Los malos tiempos en los que escaseaba la comida han quedado atrás. Sin embargo, los métodos de conservación tradicionales todavía se utilizan hoy en día.

Además de los tipos de verduras conocidos, los calabacines también se conservan en forma picante-agria o afrutada-picante. Los adobos elaborados con una mezcla de especias, hierbas y otros ingredientes vegetales dan a los calabacines en escabeche un sabor agradable.

Estas especialidades son un delicioso acompañamiento para sustanciosos bistecs a la parrilla.

11. Relish: deliciosa guarnición para carne y queso

Zucchini Relish combina muy bien con bistec o pollo a la parrilla. También es un acompañamiento salado para el queso y la baguette. Para unas 6 copas necesitarás:

1,5 kg de calabacines
1 kg de cebollas
0,5 litros de vinagre blanco
200 g de azúcar
50 g semillas de mostaza
3 cucharadas de mostaza picante
1 cucharada de mostaza dulce
Curry en polvo, cúrcuma, pimentón picante
150 a 200 g de sal

❶ Rallar finamente los calabacines y las cebollas y colocar esta mezcla en un bol grande con tapa, junto con la sal. Deje esto toda la noche y exprima el líquido acumulado al día siguiente.

❷ A continuación, poner los calabacines y las cebollas exprimidos en un cazo grande junto con el azúcar, el vinagre y los dos tipos de mostaza. El condimento ahora se cocina durante 20 minutos, revolviendo constantemente.

❸ Luego agregue el curry, la cúrcuma y el pimentón. Si te gusta más picante, también puedes agregar un poco de pimienta de cayena.

❹ Ahora deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos. Luego pruebe su condimento y espese con maicena si es necesario.

❺ Llene el condimento terminado en vasos enjuagados con agua calientetapón de rosca. Cierra bien los frascos y colócalos boca abajo sobre la superficie de trabajo. Solo cuando el condimento se haya enfriado en los frascos, se podrán volver a colocar en posición vertical.

22. Calabacines en Aceite de Oliva

Los conocedores de la cocina mediterránea pueden marinar los calabacines en aceite de oliva con hierbas. Para 4 botes de calabacines en escabeche use:

2 o 3 calabacines pequeños
2 a 3 dientes de ajo
Ramitas de hierbas de romero, tomillo, orégano
aprox. 0,5 litros de buen aceite de oliva
un poco de sal
chiles pequeños al gusto

❶ Los calabacines se cortan en rodajas y se salan ligeramente. Luego deben reposar durante unos 30 minutos para permitir que el agua se drene.

❷ A continuación, seque las rodajas de calabacín y se fríen brevemente en aceite de oliva junto con el ajo y las hierbas.

❸ Ahora deja que los calabacines se enfríen y colócalos en frascos limpios y enjuagados con agua caliente.

❹ Agregue un pimiento picante pequeño a cada vaso.

❺ Finalmente, llena los vasos con aceite de oliva hasta cubrir los calabacines fritos. La "tapa de aceite" evita que se forme moho.

El calabacín en escabeche se puede mantener bien cerrado y refrigerado hasta por 6 meses.

33. Calabacín agridulce

Los encurtidos mixtos agridulces son muy populares. El calabacín en escabeche se puede preparar de manera similar. Para 5 o 6 copas necesitas:

2 kilos de calabacines, no muy grandes
4 pimientos de cualquier color (los pimientos rojos se ven geniales)
3 a 4 cebollas
50 ml de agua
600 ml de vinagre de vino blanco
½ paquete de conservas de pepino, también conocido como solución de pepino
entre 80 y 100 g de sal
300 g de azúcar
2 cucharadas de semillas de mostaza
jugo de manzana opcional de 100 ml

❶ Pique los calabacines, las cebollas y los pimientos en trozos grandes y colóquelos en una cacerola grande con el resto de los ingredientes. Lleve la mezcla a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos.

❷ Ahora pruébalo entero y sazónalo si es necesario.

❸ Ahora saque las verduras de la olla en porciones con una espumadera y llénelas en vasos limpios que se hayan enjuagado con agua caliente. La cantidad de llenado debe ser aproximadamente 2/3 del contenido de vidrio.

❹ A continuación, se llenan las verduras del vaso con el líquido caliente. Luego cierra el frasco y dale la vuelta.

❺ Si tienes una olla despertador, también puedes hornear los tarros de calabacín durante 20 minutos a 80°Cdespierta.

44. Calabacín - Condimento De Pimienta Con Ketchup De Tomate

Los calabacines afrutados y especiados son especialmente adecuados como acompañamiento de comidas a la parrilla. También es una excelente forma de refinar los arroces. Para unas 5 copas necesitarás:

1 kilo de calabacines
1 kilo de pimientos, color a elección
500 g cebollas
3 a 4 dientes de ajo
200 ml de aceite
750 ml Salsa de tomate
250 ml de puré de tomate
100 g azúcar moreno
2 guiones Tabasco
sal, pimienta, pimentón

❶ Primero corte los pimientos y el calabacín en tiras finas, las cebollas en aros y el ajo en trozos.

❷ Luego ponga los pimientos, las cebollas y el ajo en una cacerola junto con el ketchup, el aceite, los tomates y las especias y deje que esta mezcla hierva a fuego lento durante 30 minutos. Debes remover la mezcla de vegetales regularmente para que nada se queme.

❸ Después de 30 minutos, agregue los calabacines a la olla. Ahora todo hierve a fuego lento durante otros 20 minutos.

❹ Antes de verter el condimento en los vasos, pruébalo de nuevo. Luego, vuelve a sellar bien los frascos y dales la vuelta hasta que el condimento se haya enfriado.

55. Calabacines y tomates en aceite

Esta idea de receta mediterránea combina perfectamente con antipasti. Para unos 5 botes de calabacín con tomate en aceite necesitarás:

1 kilo de calabacines
500 g tomates cocktail
6 ramitas de romero y tomillo
5 a 6 dientes de ajo en trozos (por ejemplo, en ocho)
pimienta, sal
2 cucharadas de miel
250 ml vinagre balsámico blanco
750 ml de aceite de oliva

❶ Primero corte los calabacines en tiras y cocínelos al vapor en una mezcla de vinagre, especias y miel durante unos 5 a 6 minutos. Luego deja que todo se enfríe.

❷ Mientras tanto, pinchar los tomates un par de veces con un palillo o una aguja de rosquilla para que luego absorban mejor el aroma del caldo.

❸ Ahora llene los calabacines junto con los tomates y los dientes de ajo en vasos limpios y enjuagados en caliente y vierta sobre ellos el vinagre y el aceite de oliva. Las verduras deben estar completamente cubiertas. También se añaden las hierbas.

❹ Luego, deja reposar los calabacines en escabeche en el frasco durante una semana antes de probarlos.

66. Calabacín dulce y picante

Los calabacines en escabeche dulces y picantes son más para entendidos a los que les gusta fuerte. Para 5 tarros de esta especialidad de calabacín necesitas:

1 kilo de calabacines
2 zanahorias enrebanadas
100 ml de esencia de vinagre
250 ml vinagre balsámico blanco
300 g azúcar moreno
2 ramitas de tomillo
2 cucharadas de semillas de mostaza
1 cucharada de granos de pimienta negra
1 chile picante en aros finos sin semillas

❶ Corta los calabacines en rodajas o trozos ligeramente más gruesos, así como las zanahorias.

❷ Luego ponga 1 litro de agua en una cacerola grande y agregue todos los ingredientes excepto el calabacín. Luego deja que esta mezcla se cocine por 10 minutos.

❸ Los trozos de calabacín se colocan en vasos limpios y enjuagados con agua caliente.

❹ Ahora añadimos el caldo caliente hasta cubrir los calabacines por completo.

❺ Finalmente cierra los vasos y dales la vuelta. Cuando las verduras en escabeche se hayan enfriado, puede volver a colocar los frascos en posición vertical y disfrutar de los calabacines calientes y dulces.