Cosechar y almacenar col rizada no es un gran arte en sí mismo. Sin embargo, hay algunos puntos importantes a tener en cuenta para que la col de col rizada dure mucho tiempo.
Debido a sus múltiples usos, la col rizada se está convirtiendo rápidamente en la estrella de la huerta. El repollo con las hojas llamativamente onduladas puede mantener su posición casi todo el año. El repollo de Saboya también se puede cultivar en un cubo, para que nadie tenga que prescindir de los rollos de repollo caseros.
Mientras que el repollo rojo y el repollo blanco primero tienen que formar una cabeza firme antes de que puedan ser cosechados, las primeras hojas tiernas se pueden quitar del repollo de col rizada. Estos son particularmente sabrosos como acompañamiento de ensaladas. Si las hojas son más firmes, son adecuadas, fritas brevemente o escaldadas, como verduras abundantes.
¿Cuándo se puede recolectar la col rizada?
Depende de la variedad. Las hojas tiernas de la col rizada de verano, por ejemplo, ya se pueden cosechar a principios de verano. Puedes hacer lo mismo con la col rizada tardía. Luego, el tiempo de cosecha de las primeras hojas cae en otoño. Dado que se hace una distinción entre col rizada temprana y col rizada de verano o col rizada tardía, el tiempo de cosecha se puede extender a casi todo el año.
¿Cómo se recolectan las hojas individuales?
Las hojas de col rizada individuales siempre se cortan de afuera hacia adentro. Para ello, utiliza un cuchillo afilado y evita dañar el centro de la col para que la planta siga desarrollando hojas nuevas.
➮ Consejo:
Al cosechar las hojas de col rizada paso a paso, el tiempo de cosecha se puede extender porque se forman nuevas hojas constantemente.
¿Cómo cosechas todo el repollo?
Una vez que se haya desarrollado un repollo lo suficientemente grande y firme, puede cortarlo justo debajo de la cabeza con un cuchillo afilado. A continuación, debe quitar las hojas exteriores antes de guardarlas.
➮ Consejo:
Para evitar la propagación de patógenos, debe desenterrar y desechar las raíces de la col rizada después de la cosecha.
Para que el repollo de Saboya sea más fácil de almacenar, también puede desenterrarlo completamente con la raíz. Esto es útil si desea un almacenamiento más prolongado. rebanadoLuego puede mantener las cabezas de repollo en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Si se almacenan en un lugar fresco y seco, la vida útil de las coles se puede duplicar.
¿Qué se debe tener en cuenta al almacenar?
Una vez que se ha cosechado la col rizada, normalmente no es posible utilizarla inmediatamente. Por lo tanto, es importante almacenar las verduras correctamente. Para que la col de col rizada dure el mayor tiempo posible, debes prestar atención a algunas cosas. Por ejemplo, siempre debe usar un cuchillo limpio y libre de gérmenes para cosechar. Esto evita que los gérmenes se asienten en el repollo, lo que impide un almacenamiento prolongado. También debe eliminar las hojas sucias, comidas por insectos o amarillentas y de aspecto antiestético. Si todavía hay plagas en la col de col rizada, por supuesto, también debe eliminarlas.
➮ Consejo:
La col rizada no debe entrar en contacto con el agua antes del almacenamiento, ya que esto afectaría negativamente el tiempo de almacenamiento.
Observe las diferencias en la vida útil
Definitivamente hay diferencias entre el período de almacenamiento y el tipo de col rizada. Las variedades tempranas tienen la vida útil más corta. Por lo tanto, debe utilizar las variedades tempranas lo antes posible. La mayoría de los tipos solo se pueden guardar en el refrigerador durante unos días. Las variedades tardías, por otro lado, parecen más robustas y, por lo tanto, duran más. Sin embargo, después de una semana en el refrigerador, debe procesar el repollo lo antes posible.
Almacenamiento en el frigorífico
Puede guardar las cabezas de repollo recién cosechadas en el refrigerador. Sin embargo, este método de almacenamiento solo debe considerarse a corto plazo. El Savoy debe procesarse después de cuatro a siete días como máximo.
➮ Importante:
Nunca debe tener repollo de col rizada cerca de la fruta, porque la fruta emite el gas de maduración etileno, que a su vez garantiza que las verduras se reduce y se promueve la putrefacción.
Almacenamiento en el sótano
La col de Saboya se conserva más tiempo cuando se almacena en un lugar fresco y oscuro en el sótano. El repollo se puede almacenar aquí hasta por dos semanas. Puedes envasar las coles en cajas. El repollo de Saboya también se mantiene fresco por más tiempo cuando se envuelve en papel periódico. Si quita el repollo completo con el tallo, también puede colocarlo boca abajo en el techo fácilmente y ahorrando espacio.
¿También se puede congelar col rizada?
También puedes congelar la col para conservar las verduras y tenerlas disponibles por más tiempo. Sin embargo, esto requiere cierto trabajo preparatorio. En primer lugar, debe lavar las hojas individuales. Entonces deberíasCortar la col en tiras del tamaño de una porción y escaldar brevemente. Ahora puede poner las verduras en bolsas para congelar o en cajas para congelar y congelarlas de inmediato. La col rizada se conserva en el congelador hasta medio año.
Almacenar saboya correctamente: consejos y trucos de un vistazo
- No almacene col rizada cerca de la fruta.
- El repollo se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana.
- Si la col rizada se cosecha con el tallo, se puede colgar boca abajo.
- No lave la col rizada antes de guardarla.
- Las variedades tardías duran más que las primeras coles de Saboya.