Tomates secos en el horno: así de fácil

Los tomates secos son deliciosos. Desafortunadamente, también es muy caro. Así que aquí hay instrucciones sobre cómo secar los tomates en el horno usted mismo.

Los tomates secos se utilizan a menudo en la cocina mediterránea. Por ejemplo, para refinar ensaladas o para dar un sabor muy especial a las salsas. Pero los tomates secos también saben deliciosos en sándwiches. Por lo tanto, vale la pena secar los tomates usted mismo. Lo bueno es que puedes conservar los tomates de esta manera. Esto es perfecto cuando la cosecha de tomates ha sido abundante.

Así se secan los tomates tradicionalmente

En los países del Mediterráneo, como España, Turquía, Italia o Grecia, los tomates simplemente se secan al sol abrasador. Después de la cosecha, las frutas se lavan, se cortan por la mitad o en cuartos y luego se extienden sobre tamices, telas, láminas, tarimas o redes y se secan frente a la casa. Luego, los tomates reposan al sol entre tres y cinco días. El uso de sal marina no solo prolonga la vida útil, sino que el proceso de secado también es mucho más corto.

Los tomates se han secado y conservado de esta manera en la región mediterránea durante muchos siglos. Desafortunadamente, el sol no brilla de manera tan confiable e intensa aquí como en todo el Mediterráneo. Pero aún podemos secar nuestros tomates nosotros mismos. Sólo hacemos uso del horno. En pleno verano, por supuesto, también sería teóricamente posible secar los tomates al aire libre durante unos días si el clima permanece seco. Sin embargo, es más confiable y más rápido en el horno. Esto es básicamente lo mismo que secar tomates en el deshidratador.

Tomates secos al horno

❍ Paso 1:

Primero, los tomates se lavan a fondo y se secan cuidadosamente. Luego se cortan por la mitad para poder quitarles las pepitas y el jugo con una cucharilla. A continuación, la fruta se seca por dentro con un paño de cocina.

❍ Paso 2:

Coloque los tomates, con la parte abierta hacia arriba, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Luego sazonar con gruesoSal marina para que los tomates absorban agua y se sequen más rápido. Mientras tanto, precalentar el horno a 90 grados con calor arriba y abajo. Una vez alcanzada la temperatura, los tomates entran a media altura.

❍ Paso 3:

Mientras los tomates se están secando, la puerta del horno debe permanecer ligeramente abierta, porque la humedad en el horno no debe ser demasiado alta. Esto dificultaría el proceso de secado. Si se acumula líquido en los tomates, debe quitarlo de vez en cuando.

Deje de cinco a diez horas para que los tomates se cocinen. Eso siempre depende de la cantidad y el tamaño de los tomates. Son buenos cuando son tan duros como los aros de manzana y ya no se escapa la humedad.

❍ Paso 4:

Ahora deje que los tomates secados al sol se enfríen por completo. Luego puede llenarlos en un frasco con tapa de rosca. Para evitar que absorban humedad o se enmohezcan, lo mejor es añadir un poco de arroz crudo.

Puedes encurtir los tomates secados al sol si quieres. Simplemente agregue un poco de aceite de oliva y hierbas y ponga el frasco en el refrigerador por unos días.