El cilantro es más que una especia. Esto se puede usar para evocar un delicioso chutney, por ejemplo. Tenemos 3 deliciosas recetas para ti.
El cilantro ya no es solo una especia. Además de la deliciosa mantequilla y un sabroso pesto, también se puede evocar un delicioso chutney de la hierba asiática. Es rápido de hacer y le da un toque asiático a los platos a la parrilla. Además, el chutney está muy bien empaquetado y también es una gran idea de regalo para los anfitriones.
¿Ya te ha abierto el apetito? ¡Entonces simplemente pruebe una de nuestras ideas de recetas!
Salsa picante de cilantro según las reglas del Ayurveda
Además de la cocina asiática, el cilantro también es muy popular en la cocina india. Las enseñanzas de Ayurveda también se aplican a muchas de las recetas aquí.
Ingredientes:
- 80g hojas de cilantro
- 200 ml de agua
- 150 g de copos de coco
- 1 chile picado, preferiblemente verde
- 15 g de jengibre fresco, pelado y picado
- 1 cucharada de ghee (mantequilla clarificada, aceite sustituto)
- una pizca de comino entero
- ½ cucharadita de semillas de mostaza negra
- 3-4 hojas de curry
- Jugo de medio limón
- Sal
Preparación:
Mezcla las hojas de cilantro con el agua, las hojuelas de coco, el jengibre y el chile picado en una licuadora. Luego calienta el ghee (consigue aquí) o el aceite en una sartén y añade el comino, las semillas de mostaza y las hojas de curry (consigue aquí) para que estas especias desarrollen su aroma. Luego las especias tostadas también van a la licuadora. Sazone con jugo de limón y sal y sirva.
chutney de cilantro con menta
Si te gusta el chutney refrescantemente picante, deberías probarlo con menta. La menta armoniza perfectamente con el cilantro y hace que el chutney sea una verdadera experiencia de sabor.
Ingredientes:
- un puñado de menta fresca
- un puñado de hojas de cilantro
- 1 diente de ajo
- ½ - 1 guindilla verde, según lo picante que quieras
- 1-2 cucharadas de vinagre
- Sal
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de azúcar
Preparación:
Pure todos los ingredientes excepto la sal, el azúcar y el vinagre en una licuadora. Una vez que hayan alcanzado una consistencia cremosa agradable, sazone con sal, azúcar y vinagre y vierta el chutney en un bol. El chutney va especialmente bien con pan plano y pescado o carne a la parrilla.
Chutney de fresa y cilantro
Si te gusta lo afrutado, el chutney de fresa y cilantro es la mejor opción. La dulzura de las fresas y el picante del chile hacen que el chutney sea particularmente sabroso.
Ingredientes:
- 1 chile rojo
- 250 g tomates cocktail
- 500 g de fresas
- 3 cebolletas
- 1 manojo de cilantro
- 50 g de azúcar para conservas
- 80 ml de jugo de naranja
- sal, pimienta
Preparación:
Descorazone el chile y córtelo en tiras estrechas. Pelar los tomates, blanquearlos brevemente, y luego cortarlos por la mitad. Lava las cebolletas y las hojas de cilantro y córtalas en tiras finas. Finalmente corta las fresas en cuartos.
Se fríen las tiras de chile y los tomates en una olla. A continuación añadimos el azúcar de conserva y el zumo de naranja y dejamos que hierva todo hasta que quede sólo la mitad de la masa. Luego ponga las fresas y las cebollas en la olla y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos más. Finalmente, agregue las hojas de cilantro, mezcle bien y sazone con sal y pimienta.
Puede comer el chutney recién terminado o verterlo en frascos limpios con tapa de rosca donde se conservará durante mucho tiempo.