Las berenjenas hervidas son deliciosas. Son aún más deliciosos secos. Además, las berenjenas son muy fáciles de secar.
Es cierto que con su piel morada oscura se ve un poco extraña. Sin embargo, sabe muy bien. Hablamos de la berenjena, también conocida como berenjena.
Esta es una solanácea, que cada vez más jardineros aficionados cultivan y se utiliza principalmente en la cocina mediterránea y árabe. Pero las berenjenas también tienen aquí muchos aficionados, que no solo aprovechan las verduras frescas, sino que también las secan. Después de todo, las berenjenas secas se pueden usar de muchas maneras diferentes. Además, el aroma se intensifica a medida que se seca y pone acentos especiales en muchos platos.
Para refinar platos con berenjenas secas, no hace f alta comprarlas por separado. Después de todo, usted mismo puede secar fácilmente las berenjenas con solo unos simples pasos. Tienes cuatro opciones para hacer esto. Por supuesto, la variante que elija depende completamente de usted.
Cómo secar berenjenas
Puedes secar las berenjenas de diferentes maneras. Puedes usar un deshidratador o el horno, por ejemplo, o secar las berenjenas al aire libre o en un lugar cálido y seco en el interior. Dependiendo del método que elija, hay diferentes puntos a considerar.
Básicamente, el primer paso es el mismo para todos los métodos: corte las berenjenas en rodajas finas, por ejemplo, con una rebanadora o con la ayuda de un procesador de alimentos. Según la variante de secado, debe proceder como se indica.
❶ secado en el deshidratador:
Las berenjenas se secan más fácilmente en el deshidratador. Para hacer esto, coloque las rodajas en los insertos y configure la máquina a la temperatura y duración especificadas, similar a la temperatura para secar tomates. Debería estar alrededor de los 42 °C.
❷ secar al horno:
El secado tarda un poco más en el horno. Aún así, esta es una buena manera de secar las berenjenas. Para ello, forra una rejilla o bandeja de horno con papel de horno y coloca encima las lonchas.uno al lado del otro (¡no uno encima del otro!). Luego caliente el horno a aproximadamente 50 °C y deje que las rebanadas se sequen durante la noche. Sin embargo, es importante que des la vuelta a las lonchas con regularidad para que se sequen por todos lados. Si los cristales no están completamente secos, se puede formar moho.
Consejo: También puedes preparar deliciosos chips de berenjena en el horno.
❸ secado al aire libre:
Si prefiere secar sus rodajas de berenjena al aire libre, necesita un lugar cálido, a salvo de los animales y también protegido de la lluvia. El pleno sol no es bueno, porque de lo contrario los cristales se "desteñirán" y se perderán muchas vitaminas valiosas.
Coloque las rebanadas en una cuadrícula forrada con papel pergamino y gírelas regularmente. Dependiendo de la ubicación y las temperaturas, las rebanadas pueden tardar hasta 3 días en secarse por completo. Siempre es mejor traer el óxido a la casa por la noche para evitar las visitas de animales por la noche.
❹ seco en interiores:
Los lugares cálidos y secos de la casa, como el ático o el jardín de invierno, también son buenos para secar las berenjenas. Funciona mejor si se secan las rodajas de berenjena colgando. Para ello, pasa un hilo por el centro de los discos y cuélgalos en un tendedero u otra cuerda tensa.
Importante:
Con todos los métodos, es muy importante que realmente dejes que las rebanadas se sequen por completo. Cuando todas las rebanadas se hayan secado, puede guardarlas en un frasco con tapa de rosca y sacarlas en porciones según sea necesario.