La calabaza no solo sabe bien como sopa, papas fritas o puré. También es realmente delicioso en escabeche. Tenemos 3 deliciosas recetas para ti.
La calabaza es una de esas verduras que tienen muy poco sabor propio. Para que sea realmente sabroso, tienes que hacer algo por el aroma. Una buena forma de darle un sabor especial a la calabaza es remojarla en alcohol, vinagre o azúcar.
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Si quieres encurtir una calabaza, tienes muchas opciones diferentes para elegir. En cualquier caso, es importante que utilices únicamente verduras frescas. Así que no guardes la calabaza por mucho tiempo.
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Y lo bueno: Si pones la calabaza en vinagre, puedes prevenir el desarrollo de bacterias putrefactas. De esta manera, la reserva puede durar más de dos años. Con vinagre enlatado, también puede decidir por sí mismo qué tan alta debe ser la acidez y, por lo tanto, la fuerza del condimento. Si la conserva está ligeramente acidificada, es mucho más aromática. En cuanto a los condimentos, puede condimentar la calabaza con cosas como eneldo, comino, laurel, pimienta, semillas de mostaza, rábano picante y estragón.
Importante:
Cocine la calabaza a una temperatura máxima de 70 grados. También debe agregar un poco de azúcar a todo el asunto. Esto le permite suprimir el desarrollo de podredumbre, levadura y moho.
3 deliciosas recetas de calabaza para todos los gustos
Receta 1 - Calabaza picante en escabeche
Necesitas:
- 1 calabaza
- 2,5 l de agua
- 100 ml de vinagre
- Sal
- canela
- 4 dientes
Preparación:
- Pela la calabaza y corta la pulpa en trozos.
- En una cacerola grande, ponga a hervir 2,5 litros de agua y 100 ml de esencia de vinagre.
- Agregue sal, un poco de canela y los clavos al agua. Cuando el agua burbujee, agregue la calabaza.
- Baja la potencia y cocina la calabaza durante unos 20 minutos.
- Luego rellena las verduras junto con elVierta el líquido en los frascos y ciérrelos herméticamente.
- Para permitir que el sabor se desarrolle por completo, debe almacenar la calabaza durante al menos ocho semanas antes de comerla.
Receta No. 2 - Calabaza agridulce
Necesitas:
- 1 calabaza
- 5 dientes
- 500 g de azúcar
- 250 ml de vinagre de vino blanco
- 1 rama de canela
- Pela 1 limón orgánico
Preparación:
- Corta la pulpa de la calabaza pelada en dados.
- Hervir las especias y la ralladura de limón en el vinagre.
- Luego agrega la calabaza al caldo y déjalo por un día entero.
- Después de 24 horas, puede verter el vinagre y hervirlo brevemente con azúcar.
- Pon la calabaza en el caldo hirviendo y déjala translúcida.
- Luego vierta las verduras aún calientes en los frascos de conservas y ciérrelos herméticamente.
Receta No. 3 - Calabaza dulce y picante
Necesitas:
- 1 calabaza
- 100 g cebollas
- 200 g de miel
- 175 ml de vinagre de vino
- 200 g de azúcar moreno
- un manojo de eneldo
- tres chiles picados
- Semillas de pimienta de Jamaica
- Semillas de mostaza
- Sal
- tres hojas de laurel
Preparación:
- Pela la calabaza y córtala en trozos. A continuación, picar finamente las cebollas y arrancar el eneldo.
- Cocine todos los ingredientes excepto el eneldo y la cebolla en una cacerola durante unos 20 minutos. Solo entonces agregue el eneldo y las cebollas.
- Vierta todo en los frascos limpios preparados y ciérrelos herméticamente.