Mangold se puede usar para algo más que hacer una ensalada. Solo evoca una sopa de eso. Tenemos 5 deliciosas recetas para ti.
La acelga se ha convertido en una de las plantas hortícolas más populares en los últimos años. Esta es una especie de remolacha silvestre que crece principalmente cerca de la costa, por lo que la acelga también se conoce como acelga marina. Esta verdura se caracteriza sobre todo por sus hojas de unos 30 cm de largo, que a menudo se confunden con las espinacas.
La característica especial: la acelga contiene muchas vitaminas como la vitamina A, E y K, pero también magnesio, sodio, potasio, hierro y azúcar. En consecuencia, la acelga puede terminar en el plato con más frecuencia. Por ejemplo en forma de sopa. ¿Qué tal, por ejemplo, una sopa de patatas con acelgas o una sopa asiática de acelgas y arroz con gambas? ¿Suena delicioso? ¡Entonces prueba las recetas!
Receta n.º 1 - Sopa de patata con acelgas
Ingredientes (para 2 personas):
- 170 g patatas
- 750 ml de caldo de verduras
- 4 cucharadas de nata
- 400 g de tallos de acelga
- un poco de jugo de limón
- un poco de perejil
- Sal
- pimienta
➥ Preparación:
Curiosamente, no necesitas las hojas de acelgas para este plato, solo los tallos. En primer lugar, corta estas y las patatas en cubos pequeños. Luego agregue las papas al caldo de verduras y cocine por unos 5 minutos. Solo entonces añadimos los tallos de acelga y dejamos cocer todo tapado otros 10 minutos. Luego haga puré todo.
Antes de servir, sazone la sopa con sal y pimienta. Un toque de jugo de limón le da a todo un sabor fresco. Para decorar, añade un poco de nata y perejil picado por encima.
Receta No. 2 - Sopa asiática de arroz con acelgas y gambas
Ingredientes (4 porciones):
- 1 lata de tomates picados
- 150 g de arroz de grano largo
- 125 g de gambas cocidas y peladas
- 150 ml de crema
- 750 ml de caldo de verduras
- 300 g de acelga
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 manojo de eneldo
- Sal
- pimienta
➥ Preparación:
Primero lavar el puerro y cortarlo en aros pequeños. Pelar y picar las cebollas. Luego lavar las acelgas y cortarlas en tiras. Luego s altee todo en aceite caliente durante unos 2 a 3 minutos. Luego agregue el arroz y los tomates picados con 1 cucharadita de azúcar. Además de eso, todavía tienes que verter el caldo y cocinar todo tapado durante al menos 15 minutos.
Una vez transcurridos los 15 minutos, refina la sopa con crema y sazona con sal y pimienta. Luego calentar brevemente los camarones en la sopa y finalmente servir con eneldo picado.
Receta No. 3 - Sopa de Acelgas con Crema de Coco
Ingredientes (4 porciones):
- 100 g de cebollas finamente picadas
- 1 chile picado y sin semillas
- 600 g de acelga
- 30 g de mantequilla
- 700 ml de caldo de verduras
- 100 ml de crema
- 60 g de crema de coco
- 1 cucharadita de cúrcuma
- un poco de pimienta de cayena
- un poco de sal
➥ Preparación:
Primero limpia las acelgas, pica finamente los tallos y corta las hojas en trozos más pequeños. Luego s altee ligeramente las cebollas, el chile y los tallos de acelga en mantequilla en una sartén. Rellénelo todo con caldo de verduras y cocine a fuego lento a temperatura media. Recién transcurridos 10 minutos hay que añadir las hojas de acelgas y la nata. Para un sabroso manjar, agregue la crema de coco y sazone la sopa con cúrcuma, sal y pimienta de cayena.
Receta No. 4 - Sopa de acelgas con yogur
Ingredientes (4 porciones):
- 1 cebolla normal
- 1 manojo de cebolletas
- 500 g de acelga
- 1 cucharada de cilantro molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de arroz
- 1 cucharadita de cúrcuma
- un poco de sal
- pimienta molida
- 1/2 manojo de cilantro fresco
- 1/2 cabeza de ajo
- 500 g de yogur turco
- 1 litro de agua
➥ Preparación:
Primero, limpia y trocea los dos tipos de cebolla. Luego lavar y picar las hojas de acelga. Caliente el aceite de oliva en una cacerola y s altee las cebollas hasta que estén transparentes. Luego está el arroz, que se tuesta. Finalmente, mezcle las acelgas con 1 L de agua y sazone con cúrcuma, pimienta, una pizca de sal y cilantro. Cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento.
Mientras tanto, pela los ajos, espolvoréalos con un poco de sal y luego presiona. Luego mezcle el jugo con el yogur para crear una salsa de yogur y ajo.formularios Luego lave el cilantro, sacúdalo para secarlo y quítele las hojas. Luego agregue la salsa de yogur a la sopa y caliente ligeramente. Luego agregue el cilantro fresco encima.
Receta nº 5 - Sopa de quinoa y zanahoria con acelgas
Ingredientes (para 1 persona):
- 1 zanahoria grande
- 10 hojas de acelga
- 2 cucharadas de amaranto
- 6 cucharadas de quinoa
- 1/2 L de caldo de verduras
- 1 cucharadita de levadura
- Sal
- pimienta
➥ Preparación:
Tostar ligeramente el amaranto y la quinoa en una cacerola y luego agregar el caldo de verduras. Llevar todo a ebullición. Ahora corta la zanahoria en cubos pequeños y la acelga en tiras finas. Agregue las verduras a la sopa y cocine por otros 10 minutos a fuego medio. Luego sazone la sopa con levadura, pimienta y sal y sirva.